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  • La Vie [第190期]:從風格到風土!吃懂餐飲新趨勢
  • 點閱:78
  • 作者: La Vie編輯部編輯
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版年:2020.02
  • 格式:PDF

本期內容簡介
 
封面故事
 
《從風格到風土!吃懂餐飲新趨勢》

 
從20世紀所興起的法國新料理運動、慢食運動,到21世紀的西班牙分子廚藝、新北歐料理等風潮遞嬗,今日許多人更常聽到的是「風土」、「在地化」、「台灣味」這些詞語,這股探究在地料理脈絡與風味特質的趨勢從何而來?是所謂本地意識抬頭,或是世界各地所興起的「在地顯學」趨勢?而當《米其林指南》(Michelin Guide)登陸台灣,「亞洲50最佳餐廳」(Asia`s 50 Best Restaurants)聲量越益壯大,這些國際評鑑將如何影響我們的飲食文化?此外,新生代主廚勇於表達料理觀點,擁有國際視野與在地關注的他們,如何汲取土地與生活裡的靈感,向國人與世界展現屬於台灣的料理?
 
面對這些大哉問,我們集結餐飲評論人、主廚、職人、與飲食文化研究者,從國際趨勢、餐飲第一現場、到深入淺出的學術研究,綜觀呈現這些脈絡交織下的趨勢發展。現在,讓我們藉著吃,懂得更多值得探究的餐飲文化!


雜誌簡介
 
La Vie
是台灣第一本設計理想生活的美學實踐誌,設計感教派唯一指定品味聖經 !
 

內容包含「六大領域」,全面引導品味生活:
 
to Wear…時尚3C+Car∕一手掌握最流行的時尚訊息,風格就此成形!時尚不只是服裝流行,La Vie用跨領域的態度讓服裝cross over出令人讚嘆的驚喜。還有已經躍身為時尚配件的車子,從五感的角度聯想,原來品味可以一氣喝成,形成專屬於個人的lifestyle。


  • FROM THE EDITOR 展開有料的新年(第10頁)
  • NEWS EXPRESS 本月新鮮話題(第12頁)
  • GLOBAL 聚焦全球趨勢亮點(第20頁)
  • STYLE(第26頁)
    • 再現珠寶美好年代(第26頁)
    • 錶界大事搶先看(第30頁)
  • PEOPLE 文學如果還有力量 專訪吳明益(第34頁)
  • BIZ INSIGHT 驚喜製造 體驗設計的跨界商機(第38頁)
  • COVERSTORY 從風格到風土!吃懂餐飲新趨勢(第48頁)
    • 從風土揭開在地趨勢(第50頁)
    • 為什麼大家都在說台灣味?(第54頁)
    • 米其林在亞洲 飲食潮流觀察(第62頁)
    • 無國界的當代台味 RAW(第64頁)
    • 與大地一起寫菜單 Sinasera24(第68頁)
    • 有在地食材才有台灣味 MUME✕logy(第72頁)
    • 料理是詮釋我的生活感官 Impromptu✕Longtail(第78頁)
    • 復興精緻手路菜 山海樓(第84頁)
    • 不藏私跨界敢分享 阿霞飯店(第88頁)
    • 台灣料理的百年流轉(第90頁)
    • 紀錄在地酸甜 威石東(第94頁)
    • 產地美味直送餐桌 洲南鹽場、桂丁雞(第96頁)
    • 行家推薦 食材13選(第98頁)
    • 我的台就是這一味!飲食工作者快問快答(第100頁)
  • TECH(第104頁)
    • 藏家的夢幻網拍競標(第104頁)
    • 動靜皆宜的超強隨身相機(第108頁)
  • DESIGN 設計動起來!接招數位新潮流(第112頁)
  • CULTURE(第118頁)
    • 設計美感領頭!掀起城市光節新想像(第118頁)
    • 台灣生態人文最熱血的紀實者 麥覺明(第126頁)
    • 台灣政治太魔幻 影集國際橋牌社(第130頁)
  • VIVA GOURMET 遠百A13必吃清單(第134頁)
  • LIFESTYLE 冬天的東北角 人少更好玩(第138頁)
  • SHOPPING INDEX(第152頁)
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