本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟
  • 黃威達. 極上之味和風乳酪洋菓子
  • 點閱:95
  • 作者: 黃威達著
  • 出版社:原水文化出版 家庭傳媒城邦分公司發行
  • 出版年:2020[民109]
  • 集叢名:烘焙職人系列:4
  • ISBN:978-986-99073-9-2 ; 986-99073-9-3
  • 格式:EPUB
  • 版次:初版
  • 附註:版權頁題名: 黃威達 極上之味和風乳酪洋菓子 <<人氣精選和風乳酪洋菓子>>暢銷修訂版

《人氣精選和風乳酪洋菓子》暢銷修訂版
特別收錄 10部乳酪洋菓子教學影片QR Code
 
乳酪甜點職人的自信手藝,
驚艷味蕾的56款幸福滋味!

 
集20年職人手藝,不藏私傳授乳酪製菓技巧,
結合經典與新創,分享56道必學的乳酪甜點,
北海道半熟乳酪、巧克力童夢、絹の乳酪蛋糕、
老爺爺乳酪蛋糕、札榥布丁燒、蜂蜜凹起司蛋糕…
職人不藏私傾囊相授教您做絕品乳酪甜點的祕訣,
帶您邁向極上風味的里程碑。
 
人氣名店的美味關鍵,不光是配方那麼簡單~
˙了解乳酪的特性風味與最佳搭配
˙掌握不同素材的組合比例
˙讓美味更加分的技巧與工法
 
想當乳酪甜點達人,就從這本書開始!


作者介紹
 
黃威達
■現任
久久津乳酪菓子手造所 技術總監

 
因麵粉過敏關了麵包的門,卻因乳酪開啟了另一扇甜點之門。
曾在日本北海道深造,研修乳酪甜點技術製作,為LUXE北海道乳業在台技術顧問、講師。
對乳酪深入研究,致力於甜點技術的輔導與開發,並活躍於烘焙教學領域;
於自家「津津講堂」主持、拍攝形式教學,持續深耕在地小農食材,以及無麩質甜點的推廣。
重視甜點食材的原始風味,以簡樸的方式呈現健康與美味兼顧的甜點,
不只店內的乳酪甜點深獲好評,榮獲兩岸、全台伴手禮等大獎殊榮;
乳酪甜點的教學以講求實在的極致美味,獲得廣大迴響。
 
■經歷
日本北海道LUXE乳酪在台技術顧問
日本北海道駐台森本麵包技術研發課長
美國U.S.A. KIKI菠蘿屋烘焙技術顧問
澳州伯斯餐飲連鎖烘焙技術顧問
LUXE北海道乳業 台灣技術講師
日本鳥越澱粉 技術研修生
鴻寶食品股份有限公司 烘焙技術顧問
 
■證照
乙級蛋糕麵包餅乾技術證照
丙級蛋糕及麵包技術證照
 
■FB粉絲團:黃威達-極上乳酪職人日誌
■FB粉絲團:久久津乳酪


紙本書 NT$ 550
單本電子書
NT$ 327
(優惠期限:2020-10-30)

同分類熱門書
還沒安裝 HyRead 3 嗎?馬上免費安裝~
QR Code