郭子儀
 
現任
至善高中餐飲管理科老師
台北W時代國際飯店廚師

• 只要這一鍋，蒸煮燒燜煎全部搞定！(第4頁)
• 第一次用電鍋做菜就上手(第6頁)
• 電鍋菜常見 Q & A(第8頁)
• Part 1 電鍋做菜真好吃(第9頁)
  • 蠔油蒸排骨(第10頁)
  • 鹹蛋蒸肉餅(第10頁)
  • 粉蒸排骨(第11頁)
  • 東坡肉(第12頁)
  • 可樂豬腳(第12頁)
  • 梅乾扣肉(第13頁)
  • 紅燒獅子頭(第14頁)
  • 豆豉排骨(第15頁)
  • 鳳梨蒸子排(第16頁)
  • 什錦白菜捲(第16頁)
  • 香菇鑲肉(第17頁)
  • 紅燒牛肉(第18頁)
  • 香辣牛肉豆腐包(第19頁)
  • 馬鈴薯咖哩牛肉(第19頁)
  • 蔥油雞(第20頁)
  • 醉雞(第21頁)
  • 紅糟雞腿(第22頁)
  • 芋香腐乳扣雞(第22頁)
  • 茶香滷雞翅(第23頁)
  • 紅燒魚(第24頁)
  • 清蒸檸檬魚(第24頁)
  • 醃梅蒸魚(第25頁)
  • 豆酥蒸鱈魚(第25頁)
  • 麒麟魚片(第26頁)
  • 蒜泥魚肉(第27頁)
  • 蒜蓉蒸蝦(第28頁)
  • 酒煮蝦(第28頁)
  • 海鮮什錦燴鍋巴(第29頁)
  • 河粉鮮蝦捲(第30頁)
  • 泰式蒸小卷(第31頁)
  • 魚香蒸豆腐(第32頁)
  • 清蒸臭豆腐(第32頁)
  • 百花鑲豆腐(第33頁)
  • 茶碗蒸(第34頁)
  • 海鮮蒸蛋(第34頁)
  • 三色蛋(第35頁)
  • 五香茶葉蛋(第35頁)
  • 樹子蒸高麗菜(第36頁)
  • 枸杞蒸娃娃菜(第36頁)
  • 奶油筊白筍(第37頁)
  • 豆醬蒸桂筍(第38頁)
  • 泰式青木瓜(第38頁)
• Part 2 電鍋煮湯快又香(第39頁)
  • 花生燉豬腳(第40頁)
  • 四神湯(第40頁)
  • 排骨酥湯(第41頁)
  • 山藥排骨湯(第42頁)
  • 清燉牛肉湯(第43頁)
  • 紅酒燉牛肉(第44頁)
  • 藥膳羊肉爐(第45頁)
  • 麻油雞(第46頁)
  • 鳳梨苦瓜雞湯(第46頁)
  • 人參枸杞雞湯(第47頁)
  • 當歸鴨(第47頁)
  • 鮮魚味噌豆腐湯(第48頁)
  • 蒜仁田雞湯(第48頁)
  • 泰式海鮮酸辣湯(第49頁)
  • 八寶燉盅(第50頁)
Part 3 電鍋也能做糕點(第51頁)
• 海南雞飯(第52頁)
• 咖哩雞飯(第52頁)
• 日式五目炊飯(第53頁)
• 芋頭五穀飯(第53頁)
• 台式油飯(第54頁)
• 荷包紅麴油飯(第55頁)
• 皮蛋瘦肉粥(第56頁)
• 八寶粥(第56頁)
• 什錦海鮮粥(第57頁)
• 煎餃(第58頁)
• 花素蒸餃(第58頁)
• 蝦仁燒賣(第59頁)
• 珍珠丸子(第60頁)
• 桂圓紫米糕(第60頁)
• 馬拉糕(第61頁)
• 黑糖糕(第62頁)
• 薑汁花生豆花(第63頁)
• 冰糖燉雪梨(第64頁)