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  • 我家也有蔬食餐廳:養心茶樓主廚詹昇霖教你在家輕鬆做出少油、身體無負擔、符合健康潮流的60道五星級素食料理
  • 點閱:1020
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  • 並列題名:Vegetarian food
  • 作者: 詹昇霖著
  • 出版社:時報文化
  • 出版年:2016
  • 集叢名:玩藝:42
  • ISBN:9789571368092
  • 格式:EPUB 流式,PDF,JPG
  • 頁數:228
  • 字數:36666
  • 書籍難度(SR):508 SR值是什麼?
  • 適讀年齡:六年級

內容簡介
 
網友熱推排隊名店 獨家菜式不藏私首次大公開!
打破素食印象,顛覆蔬食想像
從前菜、主食、熱炒、港點到甜品,精選60道最受歡迎的料理

大廚教你輕鬆煮出一桌米其林等級健康幸福味!
 
養生的蔬食,也可以很好吃!
 
作者詹昇霖投入餐飲多年,曾在五星級飯店工作的他,回歸飲食的根本,認為飲食應將「養生」擺第一,以天然食材為本,做出健康、充滿創意,甚至是無肉不歡者也甘拜下風的美味!現在,詹主廚決定將多年來的心血結晶彙整成書,從前菜、主食、熱炒、港點到甜品,共60道令人驚豔的蔬食料理,期望打破一般人對於素菜油膩、多使用黃豆加工品的印象。你毋須是料理達人,也毋須擁有專業廚房,只要跟著大廚一步一步來做,就能天天品嚐美味又養生的蔬食,享受一桌子健康幸福味!
 
本書特色
 
.使用真正蔬果,讓你吃出「真健康」
利用料理方式做變化,而非一味使用加工素料,讓素食回歸到「食材本身」。
 
.不只是素食者,葷食者也會喜歡
非素食者的作者與團隊以「每個人都會喜歡的料理」為出發點,讓無肉不歡者也可以吃得滿足、大讚好吃。
 
.大廚創意入菜,媲美五星等級的美味
廚藝精湛的作者與團隊經過不斷研發、試菜,看來新穎、入口也驚豔。
 
.人氣排隊名店料理,不藏私公開
美味的蔬食作法不難,步驟圖搭配詳細說明,輕輕鬆鬆在家享受健康美味。
 
名人推薦
 
王瑞瑤 資深美食評論家
李絲絲 誠品書店Cooking Studio策劃人
曾秀保(保師傅) 全能料理名廚
葉卉婷 iPeen愛評網共同創辦人暨副執行長
蔣偉文 幸福主廚
譚艾珍 知名蔬食推廣志工
 
(以姓氏筆畫排序)好好味 推薦


作者簡介
 
詹昇霖(阿霖師)
 
現任養心茶樓主廚,曾任職於亞都飯店,是名廚保師傅曾秀保的愛徒。

 
15歲便進入餐飲業的阿霖師,曾兩度拿下中華美食展金牌,對於料理有無限的熱情與創意。從飯店轉戰餐廳後,先後待過港式餐廳、川菜餐廳、素食餐廳及創意料理等各類型料理流派,他擅長集合各派之長,融合台灣在地食材,選材新鮮、調理健康,讓阿霖師的料理洋溢滿滿鮮活的創意魅力。


  • 推薦序
  • 作者序
  • 在食譜之前
    • 阿霖師的蔬食主義
    • 特別食材介紹
    • 健康蔬食獨門秘方大公開
    • 蔬果的挑選與保存
  • Chapter1 前菜
    • 川味吉絲拉皮
    • 南瓜金絲手捲
    • 梅子醬蘿蔔
    • 豌豆涼粉
    • 香柚豆腐佐莎莎 蛋素
    • 冰鎮苦瓜梅子
    • 松子起司鮮蔬捲 蛋奶素
    • 水果生菜薯泥甜筒 蛋奶素
    • 玉葉沙拉佐蜂蜜芥末
    • 楓糖山藥細麵
    • 時蔬琉璃捲
    • 炭燒杏菇捲
  • Chapter2 主食&湯品
    • 香椿荷葉飯
    • 芋香八寶飯
    • 片兒川
    • 醬滷麵
    • 綠豆薏仁燉排湯
    • 豆漿牛奶鍋 奶素
    • 田園蔬菜湯
    • 無花果椰仁盅
    • 牛蒡羹
    • 老菜脯燉梨湯
  • Chapter3 熱食
    • 乾椒鮮筍
    • 天香腐皮捲 蛋素
    • 宮保海苔條
    • Baby 椒炒杏菇
    • 蠔油淮山茄香煲
    • 玉貝滑蛋豆腐 蛋素
    • 鳳梨蝦球 奶素
    • 脆笛金絲捲
    • 咖哩燒若串 蛋素
    • 蟹黃雙椰花
    • 栗香獅子頭 蛋素
    • 橙汁蓮藕
    • 干貝薏仁蘿蔔柱 蛋素
    • 薏仁絲瓜柱 蛋素
    • 西芹帶子
    • 豆酥上湯白衣捲
    • 芋香子排
    • 白玉福袋 蛋素
    • 冰梅吉丁 蛋素
    • 蠔油金錢餅 蛋素
    • 美式可樂餅 蛋奶素
  • Chapter4 港點
    • 蘿蔔糕
    • 椒麻雲吞
    • 絲瓜水晶餃
    • 田園蔬菜餃
    • 雪菜煎薄餅
    • 牛肝蕈南瓜果
    • 鮮菇腐皮捲
    • 海苔手扎條
    • 奶皇兔子餃 蛋奶素
    • 繽紛蝴蝶餃
  • Chapter5 甜品
    • 法式焗布丁 蛋奶素
    • 南瓜鮮奶酪 奶素
    • 花生海藻凍
    • 杏仁水果豆腐 奶素
    • 桂花紅豆糕
    • 木瓜燉雪耳
    • 養潤核桃露
紙本書 NT$ 380
單本電子書
NT$ 266

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