內容簡介
網友熱推排隊名店 獨家菜式不藏私首次大公開!
打破素食印象,顛覆蔬食想像
從前菜、主食、熱炒、港點到甜品,精選60道最受歡迎的料理
大廚教你輕鬆煮出一桌米其林等級健康幸福味!
養生的蔬食,也可以很好吃!
作者詹昇霖投入餐飲多年,曾在五星級飯店工作的他,回歸飲食的根本,認為飲食應將「養生」擺第一,以天然食材為本,做出健康、充滿創意,甚至是無肉不歡者也甘拜下風的美味!現在,詹主廚決定將多年來的心血結晶彙整成書,從前菜、主食、熱炒、港點到甜品,共60道令人驚豔的蔬食料理,期望打破一般人對於素菜油膩、多使用黃豆加工品的印象。你毋須是料理達人,也毋須擁有專業廚房,只要跟著大廚一步一步來做,就能天天品嚐美味又養生的蔬食,享受一桌子健康幸福味!
本書特色
.使用真正蔬果,讓你吃出「真健康」
利用料理方式做變化,而非一味使用加工素料,讓素食回歸到「食材本身」。
.不只是素食者,葷食者也會喜歡
非素食者的作者與團隊以「每個人都會喜歡的料理」為出發點,讓無肉不歡者也可以吃得滿足、大讚好吃。
.大廚創意入菜,媲美五星等級的美味
廚藝精湛的作者與團隊經過不斷研發、試菜,看來新穎、入口也驚豔。
.人氣排隊名店料理,不藏私公開
美味的蔬食作法不難,步驟圖搭配詳細說明,輕輕鬆鬆在家享受健康美味。
名人推薦
王瑞瑤 資深美食評論家
李絲絲 誠品書店Cooking Studio策劃人
曾秀保(保師傅) 全能料理名廚
葉卉婷 iPeen愛評網共同創辦人暨副執行長
蔣偉文 幸福主廚
譚艾珍 知名蔬食推廣志工
(以姓氏筆畫排序)好好味 推薦
養生的蔬食,也可以很好吃!
作者詹昇霖投入餐飲多年,曾在五星級飯店工作的他,回歸飲食的根本,認為飲食應將「養生」擺第一,以天然食材為本,做出健康、充滿創意,甚至是無肉不歡者也甘拜下風的美味!現在,詹主廚決定將多年來的心血結晶彙整成書,從前菜、主食、熱炒、港點到甜品,共60道令人驚豔的蔬食料理,期望打破一般人對於素菜油膩、多使用黃豆加工品的印象。你毋須是料理達人,也毋須擁有專業廚房,只要跟著大廚一步一步來做,就能天天品嚐美味又養生的蔬食,享受一桌子健康幸福味!
本書特色
.使用真正蔬果,讓你吃出「真健康」
利用料理方式做變化,而非一味使用加工素料,讓素食回歸到「食材本身」。
.不只是素食者,葷食者也會喜歡
非素食者的作者與團隊以「每個人都會喜歡的料理」為出發點,讓無肉不歡者也可以吃得滿足、大讚好吃。
.大廚創意入菜,媲美五星等級的美味
廚藝精湛的作者與團隊經過不斷研發、試菜,看來新穎、入口也驚豔。
.人氣排隊名店料理,不藏私公開
美味的蔬食作法不難,步驟圖搭配詳細說明,輕輕鬆鬆在家享受健康美味。
名人推薦
王瑞瑤 資深美食評論家
李絲絲 誠品書店Cooking Studio策劃人
曾秀保(保師傅) 全能料理名廚
葉卉婷 iPeen愛評網共同創辦人暨副執行長
蔣偉文 幸福主廚
譚艾珍 知名蔬食推廣志工
(以姓氏筆畫排序)好好味 推薦
- 推薦序
- 作者序
- 在食譜之前
- 阿霖師的蔬食主義
- 特別食材介紹
- 健康蔬食獨門秘方大公開
- 蔬果的挑選與保存
- Chapter1 前菜
- 川味吉絲拉皮
- 南瓜金絲手捲
- 梅子醬蘿蔔
- 豌豆涼粉
- 香柚豆腐佐莎莎 蛋素
- 冰鎮苦瓜梅子
- 松子起司鮮蔬捲 蛋奶素
- 水果生菜薯泥甜筒 蛋奶素
- 玉葉沙拉佐蜂蜜芥末
- 楓糖山藥細麵
- 時蔬琉璃捲
- 炭燒杏菇捲
- Chapter2 主食&湯品
- 香椿荷葉飯
- 芋香八寶飯
- 片兒川
- 醬滷麵
- 綠豆薏仁燉排湯
- 豆漿牛奶鍋 奶素
- 田園蔬菜湯
- 無花果椰仁盅
- 牛蒡羹
- 老菜脯燉梨湯
- Chapter3 熱食
- 乾椒鮮筍
- 天香腐皮捲 蛋素
- 宮保海苔條
- Baby 椒炒杏菇
- 蠔油淮山茄香煲
- 玉貝滑蛋豆腐 蛋素
- 鳳梨蝦球 奶素
- 脆笛金絲捲
- 咖哩燒若串 蛋素
- 蟹黃雙椰花
- 栗香獅子頭 蛋素
- 橙汁蓮藕
- 干貝薏仁蘿蔔柱 蛋素
- 薏仁絲瓜柱 蛋素
- 西芹帶子
- 豆酥上湯白衣捲
- 芋香子排
- 白玉福袋 蛋素
- 冰梅吉丁 蛋素
- 蠔油金錢餅 蛋素
- 美式可樂餅 蛋奶素
- Chapter4 港點
- 蘿蔔糕
- 椒麻雲吞
- 絲瓜水晶餃
- 田園蔬菜餃
- 雪菜煎薄餅
- 牛肝蕈南瓜果
- 鮮菇腐皮捲
- 海苔手扎條
- 奶皇兔子餃 蛋奶素
- 繽紛蝴蝶餃
- Chapter5 甜品
- 法式焗布丁 蛋奶素
- 南瓜鮮奶酪 奶素
- 花生海藻凍
- 杏仁水果豆腐 奶素
- 桂花紅豆糕
- 木瓜燉雪耳
- 養潤核桃露
紙本書 NT$ 380
單本電子書
NT$
266
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