租期14天
今日租書可閱讀至2024-10-28
為甚麼你要買這本書？
專業→知名飯店主廚教你經典主菜
美味→掌握食材熟成溫度絕對好吃
省時→簡化基礎醬作法美味度不減
超值→料理1種主菜享受3種口味
滿足→五星級的150種醬汁隨意配
主廚說：「1道美味的主菜有90分，加上醬汁，才是Perfect！」
本書由一流的五星飯店總主廚傳授最經典正統的主菜菜式，針對每種主菜設計3種截然不同風味的醬汁，是市面上第一本用「主菜＋醬汁」搭配的料理書。並有最貼心的獨家設計——每道醬汁另外註明其他道適合搭配的主菜，讓你可靈活運用，學會一種醬汁可配多道主菜，方便、實用、超值，讓喜歡西餐的你可以體驗多元化的味覺饗宴。
至於才剛踏入西餐料理世界的廚房新手也不用擔心，本書的每道主菜都有標上最佳口感的溫度，只要照著做，即便是很容易乾澀的雞胸肉、豬肉，也都可以烹調出超嫩的口感。至於醬汁的部分，不強求一定要花時間熬煮高湯，只要善用煎牛肉的醬汁，一樣可做出美味的Sauce。而且書中還有附上製作西餐、醬汁的必學技巧，常見部位、香料、調味料的介紹，是剛接觸西餐的人絕對要珍藏的第一本西餐料理書。
現在，就跟著行政總主廚學一流西餐＆私房醬料，幸福享用五星級飯店Menu上點不到的隱藏美味。
本書特色
★本書作者為前台北歐華酒店行政總主廚，由於歐華酒店有70％以上的房客都是來自歐美的商務客人，對於餐廳裡西式料理的品質及要求也特別的高，讀者可藉由此書學到最正統、好吃、受歡迎的配方。
★本書作者在邦聯出版的西餐類的食譜書都有極佳的銷售，可說是票房與品質的雙重保證。
★本書針對每種主菜設計3種截然不同風味的醬汁，是市面上第一本用「主菜＋醬汁」搭配的食譜書，並在每道醬汁附上適用的主菜，等於學會一道醬汁即可隨意搭配多道主菜，是很貼心的獨家設計。
★書中有豐富的資訊及調味料圖片，讓讀者可學到很多實用的西餐製作技巧及知識。
主廚說：「1道美味的主菜有90分，加上醬汁，才是Perfect！」
本書由一流的五星飯店總主廚傳授最經典正統的主菜菜式，針對每種主菜設計3種截然不同風味的醬汁，是市面上第一本用「主菜＋醬汁」搭配的料理書。並有最貼心的獨家設計——每道醬汁另外註明其他道適合搭配的主菜，讓你可靈活運用，學會一種醬汁可配多道主菜，方便、實用、超值，讓喜歡西餐的你可以體驗多元化的味覺饗宴。
至於才剛踏入西餐料理世界的廚房新手也不用擔心，本書的每道主菜都有標上最佳口感的溫度，只要照著做，即便是很容易乾澀的雞胸肉、豬肉，也都可以烹調出超嫩的口感。至於醬汁的部分，不強求一定要花時間熬煮高湯，只要善用煎牛肉的醬汁，一樣可做出美味的Sauce。而且書中還有附上製作西餐、醬汁的必學技巧，常見部位、香料、調味料的介紹，是剛接觸西餐的人絕對要珍藏的第一本西餐料理書。
現在，就跟著行政總主廚學一流西餐＆私房醬料，幸福享用五星級飯店Menu上點不到的隱藏美味。
本書特色
★本書作者為前台北歐華酒店行政總主廚，由於歐華酒店有70％以上的房客都是來自歐美的商務客人，對於餐廳裡西式料理的品質及要求也特別的高，讀者可藉由此書學到最正統、好吃、受歡迎的配方。
★本書作者在邦聯出版的西餐類的食譜書都有極佳的銷售，可說是票房與品質的雙重保證。
★本書針對每種主菜設計3種截然不同風味的醬汁，是市面上第一本用「主菜＋醬汁」搭配的食譜書，並在每道醬汁附上適用的主菜，等於學會一道醬汁即可隨意搭配多道主菜，是很貼心的獨家設計。
★書中有豐富的資訊及調味料圖片，讓讀者可學到很多實用的西餐製作技巧及知識。
- 作者序(第2頁)
- 選好鍋具做西餐最上手(第6頁)
- 西餐美味的靈魂香料(第7頁)
- 西餐常用食材介紹(第8頁)
- 必學的西餐製作技巧(第12頁)
- 西餐美味的 4 大關鍵(第14頁)
- 西餐的基礎高湯及醬(第15頁)
- Part 1 軟嫩的肉類(第16頁)
- 牛肉(第17頁)
- 豬肉(第48頁)
- 羊肉(第63頁)
- 雞肉、鴨肉(第68頁)
- Part 2 鮮甜的海鮮(第76頁)
- 魚類(第77頁)
- 蝦子(第102頁)
- 其他海鮮(第108頁)
- Part 3 清爽的蔬食類(第114頁)
- 菇菌類(第115頁)
- 酪梨(第119頁)
- 蕃茄(第122頁)
- 馬鈴薯(第125頁)
- 調味料介紹圖鑑(第128頁)
- 西式用品探買地點(第133頁)
紙本書 NT$ 320
單本電子書
NT$
224
點數租閱
20點
租期14天
今日租書可閱讀至2024-10-28
今日租書可閱讀至2024-10-28
同分類熱門書
EPUB
EPUB
EPUB
PDF
EPUB
PDF
EPUB
PDF
EPUB
EPUB
PDF
PDF
EPUB
