內容簡介
<超人氣烘焙玩家Kokoma,2017年最受期待的出書計畫>
一開課隨即引領風潮的手撕麵包課程,完整公開!
在家就能做出52種超可愛的造型手撕麵包
★【特別收錄】Kokoma 獨創愛心造型手撕麵包★
花草動物、童話故事、派對節慶,
將麵包變立體、變可愛、變可口,超萌造型征服大人小孩的心,
下午茶.晚間小點.野餐派對.親子同樂,成為餐桌上可愛又美好的風景。
◎什麼是手撕麵包?和一般麵包有什麼不同?
「手撕麵包」就是一個連著一個,吃的時候要用手撕開的麵包。製作時,將麵團分割捏成小塊再放入模型中,不管方模、圓模、長條模都可以用來製作手撕麵包。樸實的風味、千變萬化的造型,風靡烘焙圈,讓麵包掀起一股讓人無法抵擋的可愛少女心。
◎沒有烘焙基礎也ok!700張超詳盡步驟分解圖,絕對學得會!
工具、材料、作法完整記錄,即使是麵包新手或是第一次製作手撕麵包的人,都可以輕鬆入門。
可依熟練程度嘗試「可愛基本款」、「療癒進階款」或是「創意變化款」,新手可以從簡單形狀、切分麵團數較少的款式開始製作,逐漸上手後,再挑戰變化較多的造型。
◎特別收錄~Kokoma 獨創愛心造型手撕麵包
本書除了收錄基本常見的方形、圓形、長形模型所製作的造型麵包,Kokoma老師更利用愛心烤模設計出不同以往、別出心裁的愛心造型麵包,讓可愛更升級!
◎教學經驗豐富的Kokoma不藏私傳授,做出可愛造型的祕訣
1、控制烤溫,讓麵包不烤焦、不塌陷、不炸裂的關鍵
圓圓胖胖的立體造型,是手撕麵包可愛的關鍵。烤箱溫度過高或烤太久,就易烤焦變形;太早出爐,則會塌陷不飽滿。製作手撕麵包時,烘烤溫度會比一般麵包低,烘烤時間也較久。
2、抹茶粉、可可粉、紫薯粉,讓顏色更豐富可愛
利用抹茶粉、南瓜粉、竹炭粉、胡蘿蔔粉、可可粉等材料,揉入麵團中,不僅能讓口味多變,也帶來豐富的色彩變化,製作出可愛造型。也可以選擇以食物泥製作,不過因水分控制較有難度,麵團容易過於濕潤、較難以揉麵,所以相較而言,以天然色粉製作也較為容易。
3、圓形、方形、長形、立體堆疊,造型多變有趣
利用圓型中空蛋糕模、方形烤模、長形烤模,圓形切模等等模型,就能排列製作出不同造型的手撕麵包,玩不膩的造型變化,讓人越做越上癮。
4、利用巧克力、愛心糖片,製造生動的表情
以黑色的竹炭粉水或是融化的巧克力,畫出五官表情;愛心糖片很適合作為蝴蝶結裝飾;撒上椰子粉,製造出像絨毛般的特殊的質感;圓形白巧克力片,很適合作為大大的眼睛。利用一些小裝飾、小技巧,讓麵包造型的可愛感更加升級。
5、造型多變,創意無限,身邊可愛小物都是創作靈感
書中收錄的52款手撕麵包造型,都是Kokoma老師的創作結晶,靈感大多是從生活中的可愛小物而來的,像是玩偶、貼紙、卡片等等,極具特色與魅力。
本書特色
1、最可愛!收錄52款超乎想像的超萌造型,每一款都是Kokoma老師精心研發設計。
2、最詳盡!700張步驟圖解,清楚示範,烘焙新手也能立即上手。
3、最全面!圓模、方形模、長形模、陶鍋等模型示範,盡情玩出各種造型花樣。
4、最無私!一開課隨即引領風潮的人氣課程,配方、製作方法全公開。
- 作者序 —— 擁有幸福魔法的手撕造型麵包(第2頁)
- PART 1 歡迎來到手撕麵包的世界(第8頁)
- 基本工具(第10頁)
- 好用的模型(第12頁)
- 基本材料(第14頁)
- 裝飾材料(第15頁)
- 手撕麵包的基本作法(第16頁)
- 使用的色粉(第23頁)
- 麵團上色的方法(第26頁)
- 手撕麵包製作祕訣大公開(第27頁)
- PART 2 <可愛基本款>手撕造型麵包(第28頁)
- 01 小海豹(第31頁)
- 02 小灰貓(第33頁)
- 03 大頭菜寶寶(第37頁)
- 04 小灰塵(第39頁)
- 05 小兔與小熊(第43頁)
- 06 小Baby(第45頁)
- 07 可可熊(第48頁)
- 08 汪汪狗(第52頁)
- 09 河童(第54頁)
- 10 芝麻湯圓寶寶(第57頁)
- 11 胖胖熊(第60頁)
- 12 紫薯熊(第63頁)
- 13 微笑雪人(第67頁)
- 14 熊貓(第70頁)
- 15 小雞嗶嗶(第74頁)
- PART 3 <療癒進階款>手撕造型麵包(第76頁)
- 16 小精靈(第78頁)
- 17 椰子毛毛狗(第82頁)
- 18 青蛙與蝌蚪(第84頁)
- 19 黑白喵(第88頁)
- 20 刺蝟寶寶(第91頁)
- 21 法鬥小狗狗(第93頁)
- 22 南瓜雪怪(第97頁)
- 23 胖胖豬(第100頁)
- 24 桃太郎寶寶(第104頁)
- 25 迷你博美犬(第106頁)
- 26 窩窩小松鼠(第109頁)
- 27 聖誕老公公(第113頁)
- 28 貓頭鷹(第117頁)
- 29 賴床小熊貓(第120頁)
- PART 4 <創意變化款>手撕造型麵包(第122頁)
- 30 白雪公主與七矮人(第124頁)
- 31 招財貓&達摩不倒翁(第129頁)
- 32 小木偶與蟋蟀(第132頁)
- 33 小花貓(第137頁)
- 34 小紅帽與大野狼(第141頁)
- 35 冬日風呂(第145頁)
- 36 多肉盆栽(第147頁)
- 37 山洞裡的小地鼠(第150頁)
- 38 山坡上的櫻花(第155頁)
- 39 嗡嗡小蜜峰(第159頁)
- 40 吹笛手(第162頁)
- 41 胖胖無尾熊(第166頁)
- 42 紅鶴群(第169頁)
- 43 夢幻彩虹(第172頁)
- 44 晚安好夢(第175頁)
- 45 鄉村小兔(第179頁)
- 46 黑貓與女孩(第182頁)
- 47 聖誕花圈(第187頁)
- 48 麋鹿花圈(第190頁)
- 49 睡袋短耳兔(第193頁)
- 50 豌豆三兄弟(第196頁)
- 51 情人小貓花束(第199頁)
- 52 愛心動物園(第202頁)
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