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素食料理王:100多道素食, 原來也可以這麼好吃
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- 作者： 古建邦, 施建瑋示範
- 出版社：人類智庫數位科技出版 人類文化發行代理 聯合發行經銷
- 出版年：2018
- 集叢名：料理王:2
- 格式：PDF,JPG
- 附註：附錄: 素食材料採購指南
- 系列書： 料理王，本系列共22本
租期14天
今日租書可閱讀至2024-09-24
內容簡介
多吃素、少吃肉，不僅環保，而且對身體健康越有保障。素食有哪些種類？怎麼吃素最健康？只有回歸自然、樂活養生，才是唯一王道！
本書特色
1. 菜色變化豐富：共有主食、主菜、湯品和涼拌菜四大類，分別示範蔬食、素肉和鮮菇豆腐等料理，菜色琳瑯滿目，足以滿足全家人的口味。
2. 保健知識完整：每道料理皆提示主要食材特性及營養成分，供讀者參考選用，增進健康概念。
3. 自己做素肉方法：運用天然食材教讀者自己製作素肉肉絲、素排骨、素絞肉等等，外觀微妙微肖，口味也以假亂真，增加素食烹調的多樣性。
4. 健康與美味兼顧：名師名廚特別示範117道精緻可口的素食料理，讓愛吃素的朋友有更多選擇，滿足健康與美味二大訴求。
- 樂活吃素，回歸自然養生(第2頁)
- 作者序(第4頁)
- 愛上百分百的素食生活(第12頁)
- ＊ 素食的種類(第13頁)
- ＊ 合理吃素營養指標(第14頁)
- 用素食調理體質 ─ 維持酸鹼平衡第一步(第16頁)
- ＊ 酸性體質 ＝ 容易生病體質(第16頁)
- ＊ 這樣吃，讓體質從酸性變鹼性(第18頁)
- 素食料理的美味秘訣(第20頁)
- 熬煮一鍋好湯頭，天天都有好美味(第22頁)
- ＊ 黃金高湯 ● 作法(第23頁)
- ＊ 昆布高湯 ● 作法(第23頁)
- 自己做素肉(第24頁)
- 素肉絲、素咕咾肉 ● 作法(第25頁)
- 素絞肉、素獅子頭 ● 作法(第26頁)
- 素腰花、素排骨 ● 作法(第27頁)
- 素雞丁、素棒棒腿 ● 作法(第28頁)
- 蟹黃、素蝦 ● 作法(第29頁)
- 素蚵仔、素肉羹 ● 作法(第30頁)
- 素鰻片、素鰻段 ● 作法(第31頁)
- 素魚排、素鱔魚 ● 作法(第32頁)
- 清淡爽口的涼拌素菜(第33頁)
- 涼拌五色蔬(第34頁)
- 黑椒毛豆莢(第36頁)
- 涼拌通心粉(第38頁)
- 銀蘿珊瑚草(第40頁)
- 三絲洋菜(第42頁)
- 百香果青木瓜(第44頁)
- 梅醋拌彩椒(第46頁)
- 泰式酸辣土豆絲(第48頁)
- 海苔拌蘆筍(第50頁)
- 韓式淮山泡菜(第52頁)
- 麻醬拌豆魚(第54頁)
- 涼拌香根木耳(第56頁)
- 義式蘑菇小番茄(第58頁)
- 鳳眼果沙拉(第60頁)
- 椒麻拌干絲(第62頁)
- 涼拌五味秋葵(第64頁)
- 水果泡菜(第66頁)
- 海帶芽拌腐竹(第68頁)
- 四季繽紛的蔬食料理(第71頁)
- 芝麻茄段(第72頁)
- 梅菜蒸冬瓜(第74頁)
- 鑲黃瓜(第76頁)
- 梅汁蒸苦瓜(第78頁)
- 奶油白醬焗蘆筍(第80頁)
- 栗子燒白菜(第82頁)
- 三絲高麗菜捲(第84頁)
- 蟹黃燴菜心(第86頁)
- 百合炒雙針(第88頁)
- 油滷桂竹筍(第90頁)
- 冰糖蜜南瓜(第92頁)
- 蠔油芥藍菜(第94頁)
- XO 炒西芹(第96頁)
- 魚香皇帝豆(第98頁)
- 五彩百果(第100頁)
- 黑胡椒燒蒟蒻(第102頁)
- 地瓜燒烤麩(第104頁)
- 咖哩小土豆(第106頁)
- 素三絲(第108頁)
- 炸水蓮捲(第110頁)
- 白玉髮菜(第112頁)
- 絲瓜燴鮮貝(第114頁)
- 上湯娃娃菜(第116頁)
- 素鮪魚炒空心菜(第118頁)
- 沙茶海龍頭(第120頁)
- 玉米筍炒毛豆(第122頁)
- 蓮蒸猴菇捲(第124頁)
- 起司番茄鑲紫茄(第126頁)
- 芋頭鬆糕(第128頁)
- 橄欖菜四季豆(第130頁)
- 蘿蔔腐竹煲(第132頁)
- 南瓜子牛蒡(第134頁)
- 酥炸芋丸(第136頁)
- 抹茶焗鮮筍(第138頁)
- 香鮮滑嫩的菇類 ＆ 豆腐(第141頁)
- 菇蕈類(第142頁)
- 豆腐類(第156頁)
- 美味誘人的素肉料理(第181頁)
- 蜜汁素火腿(第182頁)
- 素左宗棠雞(第184頁)
- 素客家小炒(第186頁)
- 三杯素腰花(第188頁)
- 素咕咾肉(第190頁)
- 蜜汁棒棒腿(第192頁)
- 紅燒獅子頭(第194頁)
- 腰果鰻段(第196頁)
- 五彩素魚排(第198頁)
- 咖哩炸素蝦(第200頁)
- 京醬素絲(第202頁)
- 生菜素鬆(第204頁)
- 一口烏魚子(第206頁)
- 沙爹烤串燒(第208頁)
- 糖醋排骨(第210頁)
- 乾燒素蝦(第212頁)
- 脆鱔(第214頁)
- 烤素鰻(第216頁)
- 口味豐富的主食、點心 ＆ 湯品(第219頁)
- 主食(第220頁)
- 點心(第240頁)
- 湯品(第252頁)
- 素食撇步大公開 Ｑ ＆ Ａ(第276頁)
- 附錄：素食材料採購指南(第278頁)
紙本書 NT$ 200
單本電子書
NT$
140
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租期14天
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