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家常麵料理王:100種煮麵秘笈、打開味蕾的魔法
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點閱：1017
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- 作者： 郭泰王, 王人豪著
- 出版社：人類智庫數位科技出版 人類文化發行代理 聯合發行經銷
- 出版年：2018
- 集叢名：料理王:7
- 格式：PDF,JPG
- 系列書： 料理王，本系列共22本
租期14天
今日租書可閱讀至2024-10-28
湯麵、炒麵、乾拌麵、涼麵、焗烤麵……看似簡單的麵料理，原來也有這麼多不一樣的口味變化啊！本書從煮麵技巧開始，為你開啟食欲大門，讓「自己下麵」成為絕佳的樂趣及享受。
本書特色
●教你自己熬製高湯，再用鮮美湯頭去調製各種麵料理，熱呼呼的美味與五花八門的煮麵技巧，滿足所有愛麵族的胃。
●由營養師把關、料理名廚親自示範，總共118道麵料理，皆有清楚的食譜解說、熱量提示和營養分析，搭配精緻美觀的成品圖，讓人一目了然、雀躍欲試。
●內容從簡單易學的湯麵、炒麵，加入各種燴麵、拌麵、羹麵、涼麵和焗烤麵變化，並附多道經典的異國風味香辣麵，包括日式拉麵、韓式炒麵、南洋酸辣麵和西式義大利麵，麵王撇步真正精彩！
- 捲起衣袖下麵去！(第2頁)
- 作者序(第4頁)
- 就是愛吃麵！(第14頁)
- 下麵前一定要準備的工具(第18頁)
- 帶你認識好吃的麵條兒(第20頁)
- 煮麵必備基本高湯(第22頁)
- 大骨高湯(第24頁)
- 尾骨高湯(第25頁)
- 牛骨高湯(第26頁)
- 雞高湯(第27頁)
- 魚高湯(第28頁)
- 海鮮高湯(第29頁)
- 蔬菜高湯(第30頁)
- 柴魚高湯(第31頁)
- Part 1 熱呼呼煮碗麵(第33頁)
- 豬骨高湯(第34頁)
- 牛骨高湯(第56頁)
- 雞高湯(第66頁)
- 魚高湯(第74頁)
- 海鮮高湯(第76頁)
- 蔬菜高湯(第80頁)
- 柴魚高湯(第82頁)
- Part 2 香噴噴燴炒麵(第85頁)
- 快炒麵(第86頁)
- 燒燴麵(第132頁)
- Part 3 美味醬汁拌拌麵(第153頁)
- 巧手拌麵(第154頁)
- 清爽涼麵(第172頁)
- Part 4 古早風情麵線羹(第193頁)
- 可口麵線(第194頁)
- 香濃羹麵(第212頁)
- Part 5 異國風味香辣麵(第229頁)
- 南洋風味(第230頁)
- 日韓風味(第244頁)
- 西式風味(第264頁)
- 麵王撇步大公開(第278頁)
紙本書 NT$ 200
單本電子書
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