內容簡介
冰箱魔窟的救星來了！必備這一本
教你把剩食材＆隔夜料理變美味的烹調隨手書
用料理老師的創意，讓冰箱從此不剩食+零廚餘
你有多久沒清點過冰箱內的食材了呢？你記得冰箱放了哪些東西嗎？在謎樣的冰箱魔窟裡，逾期冰存的食材與剩菜既不衛生又讓人困擾，長期下來、在不知不覺中，影響的是全家人食的安全。讓料理老師告訴你「不剩食」的美味魔法！除了重整冰箱環境之外，「不剩食」的烹調方式讓你更有效率地使用食材，省下過多採買的花費、重覆採買的浪費，好好對待你與家人吃進肚裡的每一口食物。食譜變化包含快速醬料與濃湯、常備菜、沒下廚靈感時的晚餐，甚至是超人早餐、小孩點心都可滿足。
[ 這樣的你，絕對需要這本書… ]
＊買菜不會掐份量，常買過多或愛趁便宜囤積食材
＊下廚不拿手的人或自炊族，一項食材常常用不完
＊對於總剩下來的隔天晚餐，不知道該丟還是吃掉
＊剛開始嘗試做菜，希望學習成功率100%的食譜
對於食材變化應用很有研究的莊雅閔老師，以不浪費的概念設計出好學又好吃的方便料理，讓食材們再生不僅簡單也很有趣。像是剩蔬果可以做成佐早餐麵包的七彩抹醬與濃湯、蔬菜邊角則能做成配主食的常備小菜與湯底、趕時間的快速早餐與給孩子的營養點心；而吃不完或不小心煮太多的菜餚也別丟，本書精選出12種常見的隔夜料理，只要稍微加工，就是新一道菜色。在沒有下廚靈感的任何一餐裡，翻翻這本書，隨手就能做好菜、沒有剩食困擾！
．好友推薦．
去年在一次活動的場合中認識雅閔這個人，那場活動辦在田邊，參加者體驗完農務就等著享用大餐，棚架下的塑膠桌看似簡陋，但從後方小屋端出來的菜卻是道道驚人，擺盤精美滋味極好，但仔細一看，雅閔用的食材不僅簡單，連許多平常早就被捨棄的部分也都成為她入菜的食材，玉米鬚、蘿蔔葉，將每一份食材做最完善的處理。
或許也有一份身為廚師的使命感，在她的料理教室中，雅閔總是費盡心力與學員講解食材的故事，甚至把食材的生產者請到現場，就是要讓每個接觸料理的人，可以好好去思考眼前的食材從何而來。對於每個想料理、做料理甚至嚐料理的人而言，「惜食」並不是什麼偉大的主張，回歸初心就只是好好的做，好好的吃，好好的珍惜眼前的一切。
-----------東台灣食通信推廣組 廖冠維
[ 這樣的你，絕對需要這本書… ]
＊買菜不會掐份量，常買過多或愛趁便宜囤積食材
＊下廚不拿手的人或自炊族，一項食材常常用不完
＊對於總剩下來的隔天晚餐，不知道該丟還是吃掉
＊剛開始嘗試做菜，希望學習成功率100%的食譜
對於食材變化應用很有研究的莊雅閔老師，以不浪費的概念設計出好學又好吃的方便料理，讓食材們再生不僅簡單也很有趣。像是剩蔬果可以做成佐早餐麵包的七彩抹醬與濃湯、蔬菜邊角則能做成配主食的常備小菜與湯底、趕時間的快速早餐與給孩子的營養點心；而吃不完或不小心煮太多的菜餚也別丟，本書精選出12種常見的隔夜料理，只要稍微加工，就是新一道菜色。在沒有下廚靈感的任何一餐裡，翻翻這本書，隨手就能做好菜、沒有剩食困擾！
．好友推薦．
去年在一次活動的場合中認識雅閔這個人，那場活動辦在田邊，參加者體驗完農務就等著享用大餐，棚架下的塑膠桌看似簡陋，但從後方小屋端出來的菜卻是道道驚人，擺盤精美滋味極好，但仔細一看，雅閔用的食材不僅簡單，連許多平常早就被捨棄的部分也都成為她入菜的食材，玉米鬚、蘿蔔葉，將每一份食材做最完善的處理。
或許也有一份身為廚師的使命感，在她的料理教室中，雅閔總是費盡心力與學員講解食材的故事，甚至把食材的生產者請到現場，就是要讓每個接觸料理的人，可以好好去思考眼前的食材從何而來。對於每個想料理、做料理甚至嚐料理的人而言，「惜食」並不是什麼偉大的主張，回歸初心就只是好好的做，好好的吃，好好的珍惜眼前的一切。
-----------東台灣食通信推廣組 廖冠維
- 作者序(第7頁)
- Before 你的冰箱常剩下什麼呢？(第11頁)
- 維持鮮度！料理老師的剩食材保存訣(第12頁)
- A 蔬菜水果類(第14頁)
- B 根莖類(第22頁)
- C 雞蛋與豆、乳製品(第26頁)
- D 香料、香草、香辛料(第28頁)
- E 米與雜糧堅果類(第34頁)
- F 魚與海鮮、肉類(第36頁)
- Part 1 佐麵包的七彩濃湯與抹醬(第39頁)
- * 剩下的食材其實是佐餐幫手(第40頁)
- 萬用番茄紅醬(第43頁)
- 堅果九層塔青醬(第45頁)
- 綠香蕉洋蔥咖哩醬(第47頁)
- 綠花椰塔塔醬(第49頁)
- 帶皮火龍果果醬(第51頁)
- 慢燉義式蔬菜湯(第53頁)
- 南瓜馬鈴薯濃湯(第55頁)
- 胡蘿蔔甜柿濃湯(第57頁)
- 奶油香蕉蘑菇卡布奇諾(第59頁)
- 高麗菜雞茸巧達濃湯(第61頁)
- Part 2 用蔬菜邊角做常備料理(第63頁)
- * 零碎食材變身應急的好用菜色(第64頁)
- 萬用蔬菜高湯(第67頁)
- 芥末籽拌蔬菜皮(第69頁)
- 豆渣海苔香鬆(第71頁)
- 花椰菜梗醬瓜(第73頁)
- 百香果涼拌瓜皮(第75頁)
- 香料堅果燉蔬菜(第77頁)
- 吐司邊手撕雞時蔬沙拉(第79頁)
- 韓式蔬菜碎煎餅(第81頁)
- 紅蘿蔔葉菜脯蛋捲(第85頁)
- 白蘿蔔梗雪裡紅肉丸(第89頁)
- Part 3 用昨天晚餐做趕時間料理(第93頁)
- * 隔餐也吃不膩的烹調變化(第94頁)
- 義式爆漿炸飯糰(第97頁)
- 什錦蔬菜湯泡飯(第99頁)
- 火鍋雜燴麵包盅(第101頁)
- 日式鍋巴大阪燒(第103頁)
- 肉燥飯熱壓吐司(第105頁)
- 三層肉片佐番茄莎莎(第107頁)
- 三杯雞薄脆披薩(第109頁)
- 濃郁咖哩起司烘蛋(第111頁)
- 青醬麻油雞義大利麵(第113頁)
- 滷肉餡焗薯條(第115頁)
- 白酒奶油燉鹹酥雞(第117頁)
- 焗烤魚片燉飯鹹派(第119頁)
- Part 4 不剩食做超人早餐與點心(第123頁)
- * 剩蔬果快速做大人早餐與小孩點心(第124頁)
- 洋蔥炒蛋鹹蛋糕(第127頁)
- 麵包布丁佐火龍果雪酪(第131頁)
- 香蕉芭樂醬風車派(第135頁)
- 沙巴雍焗三色水果(第139頁)
- 橙香椪柑克拉芙堤(第143頁)
- 胡蘿蔔燕麥可可餅(第147頁)
- 荷包蛋火腿蔥花司康(第151頁)
- 茼蒿旅人蛋糕(第155頁)
- 奶酥烤香料蘋果(第159頁)
- 南瓜玉米攪攪馬芬(第163頁)
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