健康的人生有賴營養、保養、修養等三養之落實，俗諺營而養之即為營養，營養之維持需靠食品，食品除含一般營養素，尚含其他特殊成份。一般營養素可提供人類活動並延續生命所必須的機能，而特殊成份往往具有特殊功能，亦是人類養生保健之精華成份，有的可預防疾病，有的可延緩病灶惡化，或具有回覆疾病之功效，地球上食品何其多，如您不偏食，絕對可以吸取大自然食物之各種養分，並提供健康之保護，除營養外，因人體如同一部機器也是需要保養的，透過適當的保養能維持良好的機能，因此平常需要注意理想體重的維持，適度的運動，有效的睡眠，良好的作息習慣，無不良嗜好，適當的休閒活動，並定期的檢查，其中以運動最為重要，因為經由運動可以攝取更多的氧氣，使組織細胞新陳代謝通暢，及器官機能正常不老化。最後尚需熱心、進取、樂群，保持自我圓融達觀，不與人爭吵以及快樂的心情，期能適應社會，生活更充實更滿足，自然心曠神怡，延年益壽。
- 出版心語(第iv頁)
- 第一章 養身保健之道(第1頁)
- 第一節 均衡的營養(第2頁)
- 第二節 保養(第8頁)
- 第三節 休養(第9頁)
- 第四節 保健養生參考方(第11頁)
- 第五節 其他注意事項(第12頁)
- 第二章 保健性食品(第15頁)
- 第一節 定義(第15頁)
- 第二節 食品的機能(第15頁)
- 第三節 機能性食品(第17頁)
- 第四節 其他相關名詞(第19頁)
- 第五節 保健食品發展動向(第21頁)
- 第三章 保健食品成分分析(第37頁)
- 第一節 蛋白質分離純化(第37頁)
- 第二節 油脂之分離純化(第45頁)
- 第四章 食品特殊加工技術(第53頁)
- 第一節 超臨界流體(第53頁)
- 第二節 食品擠壓技術(第56頁)
- 第三節 冷凍乾燥技術(第57頁)
- 第四節 食品微粒包覆（微膠囊化）技術(第59頁)
- 第五節 真空油炸技術(第61頁)
- 第五章 健康食品安全性及機能性評估(第65頁)
- 第一節 健康食品安全性評估(第65頁)
- 第二節 健康食品機能性評估(第96頁)
- 第六章 健康食品相關法規(第99頁)
- 健康食品管理法(第99頁)
- 健康食品查驗登記許可資料摘要(第109頁)
- 健康食品申請許可辦法(第115頁)
- 健康食品管理法施行細則(第121頁)
- 健康食品衛生標準(第123頁)
- 第七章 特定保健功能產品(第125頁)
- 第一節 卵磷脂(第125頁)
- 第二節 魚油(第135頁)
- 第三節 靈芝(第145頁)
- 第四節 冬蟲夏草(第152頁)
- 第五節 茶(第166頁)
- 第六節 芝麻(第170頁)
- 第七節 甲殼質(第175頁)
- 第八節 山藥(第182頁)
- 第九節 刺五加(第188頁)
- 第十節 薏仁(第192頁)
- 第十一節 巴西磨菇(第200頁)
- 第十二節 桑椹(第207頁)
- 第十三節 洛神花(第211頁)
- 第十四節 納豆(第213頁)
- 第十五節 膳食纖維(第217頁)
- 第十六節 紅麴(第227頁)
- 附錄一 健康食品申請許可作業流程圖(第233頁)
- 附錄二 食品廣告標示詞句涉及虛偽、誇張或醫藥效能之認定表(第234頁)
- 參考文獻(第242頁)
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