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今日租書可閱讀至2025-05-08
內容簡介
判識食安「偽」知識 向食安恐慌say NO！
面對層出不窮的食安事件，你吃的不安心嗎？
媒體報導與名嘴解析，究竟能不能相信？
如何洞察真相，保護自己吃的權利？
本書精選九堂台灣聯合大學系統（陽明大學、交通大學、中央大學、清華大學）「食品安全與生活」課程內容，網羅各領域名家對食安問題的分析與省思，深層解析食安議題的多重面向。看完本書，你可以瞭解：為什麼罐頭不需要加防腐劑、為什麼單靠法律沒辦法保障食安，也將明白如何理解食安新聞背後的真實，懂得如何在越來越複雜的農食工業化社會中做好食安風險管理！
自己的食安自己救，不管無良商人黑心、不管政府把關失靈，吸收正確知識、充實食安意識，就是防護自家餐桌安全最好的方法。
名家開講╳食安真知識
陽明大學環境與職業衛生研究所 楊振昌 X 臨床毒物與食安風險
陽明大學環境與職業衛生研究所 陳美蓮╳環境污染與食物鏈
台灣大學食品科技研究所 孫璐西╳食品安全面面觀
食品工業發展研究所 廖啟成╳食品加工與驗證
食品藥物管理署 林信堂╳基因改造食品
交通大學科技法律研究所 倪貴榮╳食品安全與風險治理
交通大學科技法律研究所 陳鋕雄╳食品詐欺與公眾監管
中央大學通識教育中心 呂理德╳食品安全與傳播
清華大學環境與文化資源學系 張瑋琦╳農食工業化
自己的食安自己救，不管無良商人黑心、不管政府把關失靈，吸收正確知識、充實食安意識，就是防護自家餐桌安全最好的方法。
名家開講╳食安真知識
陽明大學環境與職業衛生研究所 楊振昌 X 臨床毒物與食安風險
陽明大學環境與職業衛生研究所 陳美蓮╳環境污染與食物鏈
台灣大學食品科技研究所 孫璐西╳食品安全面面觀
食品工業發展研究所 廖啟成╳食品加工與驗證
食品藥物管理署 林信堂╳基因改造食品
交通大學科技法律研究所 倪貴榮╳食品安全與風險治理
交通大學科技法律研究所 陳鋕雄╳食品詐欺與公眾監管
中央大學通識教育中心 呂理德╳食品安全與傳播
清華大學環境與文化資源學系 張瑋琦╳農食工業化
- 【推薦序】民食為天，食安為重！曾志朗(第4頁)
- 【推薦序】全民受用的食安科普教材 陳正成(第6頁)
- 【編者序】跨領域整合食安問題的分析與省思 陳鋕雄(第8頁)
- 【第一堂】從臨床毒物角度深層解析食安事件 楊振昌(第14頁)
- 【第二堂】環境污染與食物鏈 陳美蓮(第56頁)
- 【第三堂】從油品事件談食品安全 孫璐西(第92頁)
- 【第四堂】從食品加工及食品驗證談食安 廖啓成(第124頁)
- 【第五堂】基因改造食品之發展、爭議與管理 林信堂(第160頁)
- 【第六堂】食品安全與風險治理 倪貴榮(第202頁)
- 【第七堂】消費者有什麼權利？談食品詐欺與公眾監管 陳鋕雄(第230頁)
- 【第八堂】媒體說了算？食品安全與傳播 呂理德(第268頁)
- 【第九堂】農食工業化的反思與實踐：從校園食育到社會創新．張瑋琦(第298頁)
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