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咖啡自家烘焙全書:全球咖啡玩家公認 學習烘豆必讀的第一本書
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- 譯自：Home coffee roasting:romance and revival
- 作者： 肯尼斯.戴維茲(Kenneth Davids) , 謝博戎譯
- 出版社：積木文化出版 家庭傳媒城邦分公司發行
- 出版年：2019
- ISBN：9789864591831
- 格式：EPUB 版式,PDF,JPG
- 附註：暢銷修訂版
內容簡介
全球咖啡玩家公認，學習烘豆必讀的第一本書！
．烘豆機、烘焙模式迅速導覽．
．全球主要產區精品咖啡豆指南．
．生豆烘焙DIY實戰入門及進階．
自家烘焙只是浪漫、懷舊的象徵？
你喝過以自己烘焙豆子煮成的咖啡嗎？
自家烘焙的難度，只介於「將蛋煮熟」與 「做出超美味義大利麵白醬」之間？
國際知名咖啡專家肯尼斯•戴維茲（Kenneth Davids ）以鑽研咖啡數十年寶貴心得，為所有的咖啡愛好者，撰寫這部值得捧讀並能具體實作的經典作品。本書問世以來，一直是全球初學咖啡烘焙的必讀工具書。從咖啡烘焙的歷史源起、烘焙模式的變遷與精進、全球主要產區精品咖啡豆簡介、自家烘焙標準作業程序迅速上手，到烘焙豆的貯存及調味咖啡的製作……，都有非常精闢的研究與考證，幫助咖啡控跨越烘豆的技術門檻，全面提昇咖啡烘焙、品嘗與鑒賞的實力！
自家烘焙只是浪漫、懷舊的象徵？
你喝過以自己烘焙豆子煮成的咖啡嗎？
自家烘焙的難度，只介於「將蛋煮熟」與 「做出超美味義大利麵白醬」之間？
國際知名咖啡專家肯尼斯•戴維茲（Kenneth Davids ）以鑽研咖啡數十年寶貴心得，為所有的咖啡愛好者，撰寫這部值得捧讀並能具體實作的經典作品。本書問世以來，一直是全球初學咖啡烘焙的必讀工具書。從咖啡烘焙的歷史源起、烘焙模式的變遷與精進、全球主要產區精品咖啡豆簡介、自家烘焙標準作業程序迅速上手，到烘焙豆的貯存及調味咖啡的製作……，都有非常精闢的研究與考證，幫助咖啡控跨越烘豆的技術門檻，全面提昇咖啡烘焙、品嘗與鑒賞的實力！
- Chapter 1 在家烘焙咖啡豆的理由：可靠，經濟，點石成金
- 喚醒味道的精靈──「烘焙」的化學變化以及戲劇性演變過程
- Chapter 2 從湯匙演進到氣流式烘焙：烘焙器具演進史
- 圖說烘豆機演進史
- Chapter 3 從肉桂色到焦炭之間：烘焙模式定義
- 烘焙模式快速導覽表
- Chapter 4 要烘什麼咖啡？選購咖啡生豆
- 咖啡賞味之旅──世界知名的美味咖啡豆簡介
- Chapter 5 如何開始烘焙咖啡？烘焙器材、烘焙方式，以及關於烘焙的問與答
- 在家烘焙咖啡豆器材選擇及操作程序快速導覽
- Chapter 6 後記：烘焙之後的調味及修飾
- 烘焙豆的保存以及解決方案
- 在家中進行「杯測」
- 附錄：相關資源
- 譯者的話
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