租期14天
今日租書可閱讀至2024-10-23
內容簡介
鮮嫩牛＋香軟豬 極品雙肉料理隆重登場
掌握烹調肉品美味關鍵
天天都能在家喝美酒、吃好肉！
想為親愛的家人、來家中作客的親戚好友獻上一道令人驚豔的肉類料理。但是，每每去到大型超市，看到一整塊的肉卻又望而卻步。因為不知道正確的調理法，生怕浪費了上等的肉塊，只能在心中暗藏一絲遺憾。
其實肉類的調理技術並沒有想像中那麼困難。堅守幾點處理肉類的原則，再活用家中烤箱烹烤，有時候甚至可以在沙發上坐等美味料理出爐。了解牛、豬的各個部位，加深對食材的認識與興趣，也能讓之後的烹調過程更加輕鬆愉快。
除了提供一系列令人讚不絕口的私房肉料理食譜，本書也針對牛肉、豬肉的部位進行簡單解說，給予烹調建議，以及各種鹽類的使用搭配、紅酒等佐料相關知識。來到行正理香的烹肉教室，讓您在不知不覺中變成一位人人稱羨的烹肉大師。
本書特色
★ 肉類烹調技法大公開！美食達人提供的關鍵要點
★ 了解牛、豬部位不同特性，善加活用食材的第一步！
★ 鹽類、酒類小知識！選擇適當的佐料也很重要
★ 收錄東京牛排餐廳「FOOD DAYS」私藏食譜，享受名店的好滋味
其實肉類的調理技術並沒有想像中那麼困難。堅守幾點處理肉類的原則，再活用家中烤箱烹烤，有時候甚至可以在沙發上坐等美味料理出爐。了解牛、豬的各個部位，加深對食材的認識與興趣，也能讓之後的烹調過程更加輕鬆愉快。
除了提供一系列令人讚不絕口的私房肉料理食譜，本書也針對牛肉、豬肉的部位進行簡單解說，給予烹調建議，以及各種鹽類的使用搭配、紅酒等佐料相關知識。來到行正理香的烹肉教室，讓您在不知不覺中變成一位人人稱羨的烹肉大師。
本書特色
★ 肉類烹調技法大公開！美食達人提供的關鍵要點
★ 了解牛、豬部位不同特性，善加活用食材的第一步！
★ 鹽類、酒類小知識！選擇適當的佐料也很重要
★ 收錄東京牛排餐廳「FOOD DAYS」私藏食譜，享受名店的好滋味
- 前言
- 牛肉的部位與烹調
- 豬肉的部位與烹調
- COLUMN
- 肉的美味關鍵就在於鹽的多寡以及火候的掌控
- 只要改變購買肉品的方法，就能有效節省時間並且聰明調理
- 要怎麼規劃肉類料理的菜單？
- 以肉類料理款待客人是一件開心的事
- 為肉類料理挑選合適的葡萄酒
- 既美味且性價比又高的是「新世界」的葡萄酒
- 我與美國肉類出口協會
- PART 1 行正理香的烹肉教室
- 重磅牛排
- 香烤漢堡排
- 多汁薑汁燒肉
- 兩步驟炸豬排
- 鮮嫩肉丸子
- PART 2 牛肉食譜
- 烤牛肉
- 烤牛肉三明治
- 烤牛肉手卷壽司
- 泰式牛肉沙拉
- 香煎牛排佐香菇手抓飯
- 韓式拌飯
- 自家燒肉
- 軟嫩 BBQ 烤肉
- 道地韓式炒牛肉
- 味噌辣炒牛肉
- 分量各 1 的燉牛肉
- 匈牙利湯
- 啤酒燉牛肉
- 番茄椰奶咖哩
- 天婦羅粉炸牛肉
- 牛丼
- 壽喜燒
- 火鍋
- 芋頭火鍋
- 牛肉香菇鍋
- PART 3 豬肉食譜
- 120 ℃ 烤豬肉
- 豬肉酪梨起司煎烤三明治
- 烤豬肉佐鮪魚調味醬
- 焗烤馬鈴薯烤豬肉
- 烤豬肉豆子燉湯
- 香草烤豬肉捲
- 軟嫩叉燒
- 蜜汁豬五花肉
- 蒜泥醬香烤肋骨排
- 香煎豬排
- 蜜汁醬煎豬排
- 多汁炸豬排佐番茄起司
- 牛奶燉豬肉
- 辣燉豬肉
- 白酒燉豬肋
- 韓式燉煮肋骨排
- 韓式烤五花肉
- 東坡肉
- 嫩燙豬肉片沙拉
- 酥炸豬肉塊
- 肉粽風炊飯
- 白蘿蔔豬肋骨清燉湯
- 大塊蔬菜豬肉味噌湯
- 鹿兒島風豬肉火鍋
- 麻油風味香菇火鍋
- 西洋風味豬肉鍋
- PART 4 FOOD DAYS 的食譜
- FOOD DAYS 的牛排
- 西班牙烘蛋
- 香草沙拉
- 四季豆佐蘑菇沙拉
- 醃漬季節蔬菜
- 香烤蔬菜
- 馬鈴薯泥
- 鮮奶油番茄義大利麵
- 波隆那肉醬義大利麵
- 白酒香菇義大利麵
- 後記
紙本書 NT$ 350
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今日租書可閱讀至2024-10-23
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