PDF JPG
本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟
  • 全植物飲食:無國界潮食尚料理:1人獨享 2人共食 3人以上家庭 10人宴席、鹹甜點 隨時優雅上餐桌
  • 點閱:3647
    661人已收藏
  • 作者: 楊開瑞著
  • 出版社:三應出版 紅螞蟻圖書總經銷
  • 出版年:2020
  • 集叢名:生活療癒:2
  • ISBN:9789869387057
  • 格式:PDF,JPG
  • 附註:含附錄 版權頁副題名: 無國界潮食尚料理, 1人獨享、2人共食、3人以上家庭、10人宴席、鹹甜點, 隨時優雅上餐桌 封面英文題名: The plant-based diet 附錄: 全植物(純素)飲食者營養素來源推薦
租期14天 今日租書可閱讀至2024-11-26

【後疫情時代,最舒心療癒的潮飲食】
佛陀碗 × 新舊食方 × 全食物 × 蔬食盛宴 ×養生盛宴 ×下午茶宴 × 鹹甜點
 
好的飲食,呵護自己、呵護家人,也呵護地球;
只要掌握原則比例,沒有壓力,

有意識的吃,用心感受身體變化,
就不必斤斤計較卡路里,更不必掛心體重機上搖擺的針!
 
 
 
★好食、好吃、好做!
拿回飲食自主權,全面照顧不同成員的家庭,自食宴客都優雅從容
 
一個人的餐桌,如何掌握飲食風格,又能優雅Smart 享受?
兩人的世界,如何時時嘗鮮又不膩?
三人以上家庭的飲食,如何多元彈性,從容快速變出一桌菜?
十人的盛宴,如何規畫,創造一場最美麗時光?
小孩的生日party,如何安排,成就一段感恩時光?
全家人的年節,如何吃才能養生又盡興?
無奶無蛋無負擔的鹹甜點,如何選食材動手做?
 
本書專為每個人量身訂作,全面照顧不同成員的家庭,
作者無私分享私房祕笈,好食、好吃、好做!
不僅讓人人掌握自己的飲食風格,更能做好宴客主人,
優雅從容上菜,自食宴客兩相宜。
 
★融合食尚料理潮流,無國界植物系飲食,既經典家常又創新流行
佛陀碗 × 新舊食方 × 全食物 × 蔬食盛宴 × 養生盛宴 × 下午茶宴 × 鹹甜點
 
作者留美時期讀的是食品管理相關系所,
下功夫研習西方的餐酒飲食文化;
卻因孩子過敏體質,遍尋各種飲食解方,最後發現全植物飲食的美好。
不僅參訪並鑽研世界各式蔬食料理,結合廚藝實作教學,積極推廣全植物飲食。
本書融合世界食尚潮流與飲食概念——
佛陀碗、無麩質、裸食、減醣、哈佛健康飲食餐盤等飲食法,
以及全食物、超級食物、植物肉、植物奶、植物油、發酵食、甜鹹點……
呈現本土及無國界料理,既經典家常又創新流行,
扭轉您對素食、蔬食的傳統刻板印象。
 
★ 提倡「哈佛健康飲食餐盤+簡單飲食原則」,不刻意捨棄療癒身心的鹹甜點
 
好的飲食無需錙銖必較,掌握比例原則即可!
「健康飲食餐盤」是由哈佛公共衛生學院營養專家提出的飲食指南——
1/4碳水化合物(以全穀類為主)、1/4蛋白質、1/2蔬菜水果(蔬菜為水果一倍左右)……
在全植物飲食、掌握「健康飲食餐盤」大約比例下,
本書提倡簡單飲食的基本原則——
無需繁複的烹調技巧,選擇愈接近天然狀態的食物……
最後,用對身體有益的食材製作的點心犒賞自己,
不用刻意捨棄療癒身心幸福的鹹甜點。
 
★每一道料理都訴說著美好故事,凝聚家的溫馨,拾回人與人間的美好關係
 
作者不僅分享私房創意,
也述說著外婆家的府城台味,奶奶家鄉南京的油香味,
還有在異國練就的西式風味,以及鑽研的亞太美味,
還有朋友情誼的美好回味……
每一道食譜,每一飲食概念,每一場盛宴,
都蘊含著作者的飲食故事、深意及巧思……
透過烹飪凝聚家的溫馨,拾回人與人之間的美好關係,
也從掌握飲食來確定自己有創造命運的能力!
 
★呵護自己、呵護家人、呵護地球!
全球飲食與廚藝大變革,植物飲食成潮流趨勢
 
植物,擁有最純淨的療癒力量,最深邃的美味!
全球超過30萬種植物中,僅3000多種被人類運用,
植物的根、葉、莖、花、果實、種子有各種味道與養分,及成千上萬的芳香氣味……
食用植物,零添加、純天然,等於吃進蘊藏大地豐美的食物,
植物飲食便有無限可能,顛覆您的味蕾想像,既健康營養又美味,
後疫情時代,全球飲食與廚藝正展開一場驚人的歷史變革!
全植物飲食,已成為世界潮流趨勢,
呵護自己、呵護家人,也呵護地球!
跟著本書,一起迎接繽紛神奇的新食界!


作者介紹
 
楊開瑞
 
全植物飲食推廣者

 
因為孩子是過敏體質,尋求各種飲食法,發現全植物飲食的美好,參訪蔬食料理足跡遍及加州、東京、京都、紐約、峇里島……
 
喜好鑽研世界各式蔬食料理並結合廚藝實作,希望透過對各地健康食材的認識與選擇、料理手法的搭配,與親手烹飪,來表達對家人朋友的關愛與大地環境的尊重。
 
目前經營「二號公寓Kitchen & Craft」手作教室,也是大愛電視台〈蔬果生活誌〉節目蔬食小時光料理師,並擔任慈心有機農業發展基金會的蔬食講師,在全國各地推廣全植物飲食。
 
‧美國紐約大學 Arts and Science Food Service 畢業。
‧2016年出版《媽媽的蔬食手路菜》料理書。
‧2017年 美國北加州心田餐廳邀請客座指導蔬食烘焙。
‧2017、2018年赴峇里島參與裸食料理與蔬食甜點工作坊


  • 推薦序 融合美學的料理,利己利他的好飲食(第4頁)
  • 推薦文 各界聯合推薦(第6頁)
  • 作者序 怦然心動的樸實盛宴,尋回人情溫度與安心滋味(第8頁)
  • Part.1 敞開心迎接,繽紛神奇的新食界 —— 全植物飲食(第14頁)
    • 植物飲食革命,新食物推陳出新(第16頁)
    • 新興飲食風潮來襲,該選擇哪一種?(第23頁)
    • 不能不知的植物油知識(第32頁)
  • Part.2 一個人的日常,還是要 Smart 享受 —— 佛陀碗(第38頁)
    • 自炊自煮,掌握自我飲食風格(第40頁)
    • 超級蛋白質佛陀碗佐黑芝麻白出醬汁(第44頁)
    • 無麩質佛陀碗佐泰式辣花生醬汁(第48頁)
    • 減醣佛陀碗佐檸檬白芝麻辣醬汁(第52頁)
    • 彩虹獨角獸佛陀碗佐莓果油醋醬汁(第56頁)
    • 亞洲風佛陀碗佐薑汁油醋醬汁(第60頁)
    • 綠能量酪梨果昔碗 & 抗氧化莓果果昔碗(第64頁)
  • Part.3 兩人世界,就要多點嘗鮮想像 —— 新舊食方(第69頁)
    • 迎新喜舊,從一道主菜開始(第70頁)
    • 主食:番茄豆乳旦旦糙米粉(第72頁)
    • 主食:桃膠滷若飯(第75頁)
    • 主食:加多加多豆腐雜拌沙拉(第78頁)
    • 主食:海味愚排堡佐山葵塔塔醬(第80頁)
    • 主食:咖哩新豬肉可樂餅(第84頁)
    • 主食:醋燒芥蘭洋菇佐白花椰菜泥(第88頁)
    • 主食:迷迭香香菇燉飯(第90頁)
  • Part.4 多人家庭的飲食,更要多元彈性 —— 全食物(第93頁)
    • 從容快速變出一桌菜 —— 精選彈性七大原則(第94頁)
    • ╱組合 1(第100頁)
    • ╱組合 2(第110頁)
    • ╱組合 3(第120頁)
    • ╱組合 4(第130頁)
  • Part.5 十人大餐桌,規畫一段美麗的歡聚時光 —— 蔬食盛宴(第141頁)
    • 盛宴十二招,五大感官運用(第142頁)
    • 前菜:鄉村淺漬高麗菜絲(第150頁)
    • 前菜:基甘醬(第152頁)
    • 前菜:酪梨毛豆青醬開放三明治(第154頁)
    • 前菜:蔬菜拼盤佐清爽檸檬鷹嘴豆泥(第156頁)
    • 主食:沖繩塔可散壽司(第158頁)
    • 主食:西班牙馬鈴薯烘旦(第162頁)
    • 主食:和風冰烤地瓜竹筍鹹派(第164頁)
    • 主食:檸檬帕瑪森鐵板白花椰排(第167頁)
    • 湯品:薑黃椰奶南瓜扁豆濃湯(第170頁)
    • 甜點:水果冰盒甜點(第172頁)
    • 甜點:濕潤蘋果旦糕塔(第174頁)
    • 飲品:玫瑰燕麥拉茶(第178頁)
  • Part.6 小孩的生日 party,感恩時光 —— 下午茶宴(第181頁)
    • 從產地到餐桌,食物的行旅(第182頁)
    • 餐前飲:粉紅泡泡飲(第188頁)
    • 前菜:味噌迷你鬆餅杯(第190頁)
    • 前菜:香料南瓜泥(第192頁)
    • 主食:烤馬鈴薯塊佐切達綺司沾醬(第194頁)
    • 主食:燕麥奶芋六方燒(第197頁)
    • 甜點:脆皮麻糬一口燒(第200頁)
    • 甜點:椰香地瓜霜裸旦糕(第202頁)
  • Part.7 全家人的年節,這樣吃才盡興 —— 養生盛宴(第207頁)
    • 超強年夜飯,九大備菜祕笈(第208頁)
    • 餐前飲:檸檬甘酒(第212頁)
    • 前菜:黑豆白和(第214頁)
    • 前菜:香煎臭豆腐捲(第216頁)
    • 前菜:水晶芋頭地瓜籤(第218頁)
    • 前菜:繽紛心太軟(第220頁)
    • 主食:豪華五色素什錦(第222頁)
    • 主食:台式蔭瓜白菜滷(第226頁)
    • 湯品:北海道湯咖哩火鍋(第228頁)
    • 甜點:韓式藥膳八寶飯(第230頁)
    • 鹹點:零浪費比司吉(第232頁)
  • Part.8 浮生偷閒,總要來點幸福滋味 —— 療癒甜點(第235頁)
    • 無蛋旦糕的替代方案 —— 180℃ 以下烘焙實驗(第236頁)
    • 裸食萊姆乳酪塔(第242頁)
    • 華麗紫薯蒙布朗布丁(第245頁)
    • 辣芒果綿綿冰(第248頁)
    • 黑糖香蕉冰淇淋(第250頁)
    • 無麩質紫芋一口酥(第252頁)
    • 豆腐地瓜巧克力慕斯(第254頁)
    • 免烤燕麥酥粒甜薯燒(第256頁)
    • 燕麥幸福球2吃(第258頁)
    • 大人系焦糖巧克力豆(第261頁)
    • 紅豆牡丹餅(第264頁)
  • 附錄 全植物(純素)飲食者營養素來源推薦(第268頁)
紙本書 NT$ 480
單本電子書
NT$ 336

點數租閱 20點
租期14天
今日租書可閱讀至2024-11-26
還沒安裝 HyRead 3 嗎?馬上免費安裝~
QR Code