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本期內容簡介
封面故事
■豐藏存食
什麼食物配飯，可以猛然喚醒沉睡好久的味蕾記憶？農家子弟或許會想起曾經吃到怕的菜脯番薯籤、漁村離島多的是魚乾蝦乾、工商時代則替換成麵筋瓜仔肉罐頭──以上皆是保存食，將盛產的農產漁獲以風乾濃縮、以醃漬添味、以發酵昇華……更重要的是延長食物的貯藏期限。
只要找到庄頭限定的瓶瓶罐罐，就能從味覺識得一地的春夏秋冬。走逛花蓮豐濱阿美小市集，冬日海菜與夏日貝類一字排開；離島馬祖3月晒霉香魚、寒冬不會忘記做封鰻。最初為了度過匱乏時日的保存食，經過世代相傳，深深植入在地的飲食文化。
在生活富足的時代，依然有人投入製作行列，突破保存食國度與滋味的疆界；而與手工保存食相對的罐頭等加工保存食，也持續推陳出新，讓沒時間好好煮食的消費者，只要打開罐頭，就能為三餐添味。
讓我們以有酸有甜、有在地有異國的各式保存食，迎來豐足的新年！
- 封面故事(第6頁)
- 留住食光的魔法(第8頁)
- 用愛覓好食 山城風土發酵的手作泡菜(第10頁)
- 瓶罐中的春夏秋冬 讓部落緊緊相繫(第14頁)
- 時間的魔法 用漬物點綴島嶼的餐桌(第20頁)
- 從果醬出發 開啟一場神聖的熬煮之旅(第24頁)
- 記憶中的鹹香 解開馬祖人的海味鄉愁(第28頁)
- 保存食大補帖(第32頁)
- 開罐塵封已久的罐頭傳奇(第34頁)
- 半世紀初心不變 將台味裝罐推向世界(第36頁)
- 封藏四季滋味 保存食的華麗轉生術(第40頁)
- 島時光(第46頁)
- 小島大海｜在墾丁與鬼蝠魟一起飛行(第46頁)
- 非關爬山｜走進神話的奇異時空（上）(第48頁)
- 神明好農情｜尪公巡茶園(第50頁)
- 文明野味｜最後來的是烏鴉(第52頁)
- 鄉村好好生活｜以青春活化老醬缸(第54頁)
- 食風土(第56頁)
- 臺灣究小食｜母親的孤味(第56頁)
- 菜市人生場｜異地崛起的家鄉味(第58頁)
- 歐陸食旅味｜一往情深的鱈魚乾(第60頁)
- 和食直誠｜百變的炸豬排丼(第62頁)
- 尋味有機(第64頁)
- 承載永續價值 有機茶展現臺灣天賦(第64頁)
- 串聯全臺亮點 邁向有機共好世代(第68頁)
- 臺灣有機農產齊聚 安心永續進行式(第72頁)
- 編輯後記(第78頁)
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