我有一位很愛做菜的母親,連甜點都是自己做。
小時候肚子餓就會很不開心,結果每當我不高興時,母親總是說:「給敦子吃點東西吧!」
就這樣,媽媽將我養成一位美食家。——佐藤敦子
為了記錄這段和家人之間的餐桌與廚房日記,敦子花了五年以上的時間,終於完成這本書,寫的是關於佐藤家的食事。
料理不但是日常必需,具有歷史,也是文化。對敦子而言更是生活的每個片刻與對家人的回憶。
剛開始寫書時,是希望大家可以認識不是特別富裕,也不是特別摩登,而是再一般也不過的昭和家庭日常生活。在寫書的過程中,敦子的父親過世了。回想著與父親的記憶,都是一些一起吃飯的光景,父親第一次帶她去吃的餐廳、父親常吃的食物等,都是些與吃有關的回憶。而教敦子料理的,是敦子的媽媽,在每一天提供給家人的溫暖飲食當中,把日本的家庭料理也一點一滴傳承給敦子。
雖然有點誇張,但對敦子來說,真的覺得人生就是吃啊~
有緣開始在台灣料理教室開課,至今約莫過了十年,得到許多人的幫助,讓敦子漸漸有個想法,希望可以讓沒有時間參加課程的台灣人,也可以學到日式家常料理,讓大家利用家裡的食材,不用特別多想就輕鬆做出每日餵養自己與家人的料理。
因此,敦子在書裡為大家介紹媽媽教給她的料理時,不僅分享食物的味道,也為大家介紹了許多日本家庭料理的起源與小故事,同時因為經常往來日本和台灣兩地,敦子也把不同食材烹煮時的細節和微妙的味道變化,仔細說明給大家。這是擁有兩地工作與生活經驗的家庭主婦敦子,才能寫出的獨特、細膩的家庭味。
書裡涵蓋洋食、季節料理、異國風味料理,以及敦子家的經典料理,每一篇都包含敦子溫柔的飲食散文和習自媽媽的家傳料理 。
本書特色
1.這是敦子在台灣出版的第二本書,用喜歡料理和美食的心情,寫下關於她和媽媽的飲食生活故事。
2.書中分享媽媽教給敦子的日本家庭料理,包含和食、日式洋食與甜點等。
3.書中也分享了日本主婦的生活智慧與廚房小常識。
4.針對台灣與日本食材不同,敦子細細比較與實驗, 調整食譜,希望台灣讀者在食譜使用上更方便順手, 也更接近原味。
推薦人
貓兒 Cecilia / 生活料理家(貓兒的玩樂廚房)
盧怡安/飲食作家
(以上依筆畫序)
- 寫在料理之前(第6頁)
- 洋食(第12頁)
- 馬鈴薯燉肉(第14頁)
- 漢堡排(第20頁)
- 改良版和風漢堡排(第25頁)
- 焗烤通心麵(第26頁)
- 蛋包飯(第32頁)
- 玉米湯(第38頁)
- 奶醬蟹肉可樂餅(第42頁)
- 鮮奶油蛋糕(第48頁)
- 我家的經典菜色(第54頁)
- 炸雞塊(第56頁)
- 雞蛋三明治(第62頁)
- 味噌飯糰(第66頁)
- 變化版味噌飯糰(第71頁)
- 豆皮壽司(第72頁)
- 紅豆湯(第78頁)
- 湯豆腐(第84頁)
- 麵疙瘩(第90頁)
- 奶油煮秋葵(第96頁)
- 季節料理(第102頁)
- 時蔬燉肉(第104頁)
- 青椒鑲肉(第110頁)
- 醋拌夏蔬冷盤(第116頁)
- 豌豆炊飯(第122頁)
- 牡蠣巧達湯(第126頁)
- 花枝與毛豆炸餅(第132頁)
- 味噌燒青花魚(第138頁)
- 青花魚龍田揚(第142頁)
- 關東煮(第144頁)
- 異國風味料理(第150頁)
- 焗烤乳酪南瓜(第152頁)
- 韓式烤肉(第156頁)
- 韭菜滑蛋(第162頁)
- 拿坡里義大利麵(第168頁)
- 茄汁雞翅腿(第174頁)
- 橙汁肋排(第180頁)
- 後記(第184頁)
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