本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟
  • 裴社長廚房手記:名菜復刻及大廚祕方, 還有父子記憶中的家常滋味
  • 點閱:374
  • 作者: 裴偉著
  • 出版社:鏡文學
  • 出版年:2021[民110]
  • 集叢名:Mo:18
  • ISBN:9789865497804
  • EISBN:9789865497897 PDF
  • 格式:EPUB 版式
  • 附註:附錄: 1, 裴社長這裡買--2, 裴社長這裡吃

  這是被媒體業耽誤的大廚!
 
  台塑牛小排真正祕方、米其林餐廳人氣料理
  裴社長寫給孩子的家傳食譜,毫不藏私完全公開
  不論功夫菜或家常菜,一步步教你完美複製

 
  【詹宏志、蔡珠兒、辜仲諒專序推薦】
  ★電子書獨家收錄三道隱藏食譜★
  香菇竹筍肉羹湯
  七星斑皮蛋香菜麵線
  香菇盅香辣蝦
  本書是裴社長的廚房心得,也是一位父親蒐羅天下美味
  傳承給孩子的料理筆記
 
  裴社長走遍四方、也吃遍四方,他愛吃、懂吃,更愛下廚分享自己的手藝。
 
  多年媒體業經驗與問到底的個性,讓他學到了許多食譜祕訣,也常在私人臉書與烹飪社團中鉅細靡遺分享當天做了什麼好菜,向誰請教來的關鍵步驟、當然還有美食背後的採訪趣聞,和自身的成長故事。
 
  本書精選裴社長發表過的六十餘道料理,包含原版台塑牛小排、經典酒家菜魷魚螺肉蒜、山海樓紅蟳海鮮米糕,華國飯店招牌的潮州滷水,也有明福台菜阿珠姐親自提點訣竅的煎豬肝、炒米粉等家常小菜。更有如白先勇、辜仲諒,各界名人記憶中難忘的味道。
 
  當然,裴家限定的壓箱家族料理,在本書也一併公開,歡迎複製分享。
 
本書特色
 
  *台塑牛小排真正祕方,飲食名人、米其林大廚料理訣竅親手複製分享
  *是舌尖上的媒體人故事、也是為了孩子打造的廚房課本
  *每道菜皆有詳細步驟圖解,一步步照著做就能複製美味
 
好評推薦
 
  「職業殺手轟轟烈烈的炫技演出」——詹宏志
  「手法看似簡單,卻有內行人才知的眉角祕招」——蔡珠兒
  「和裴偉同遊他的大千奇遇,豈不快哉!」——辜仲諒

作者簡介
 
裴偉
 
  《鏡週刊》、《鏡文學》董事長。海洋大學航海系畢業後做過一年水手,後擔任《工商時報》記者、《明日報》副總編輯、《壹週刊》總編輯兼社長,自此被眾人稱為「社長」。

 
  喜歡花草尤其食物,父親在時向父親學菜,父親不在則將技藝/記憶傳給雙胞胎兒子。平日吃遍美食,又常向餐廳名廚請教,學會後分享於臉書,迴響熱烈。
 
  《裴社長廚房手記》是他的第一本書。
  • 書封
  • 推薦序:社長的手藝 詹宏志
  • 推薦序:料理暖男的社會文本 蔡珠兒
  • 推薦序:從廚房手記品嘗裴社長的人生滋味 辜仲諒
  • 前言:父子的餐桌
  • 目錄
  • Part 1 復刻名廚
    • 名店招牌菜
    • 大廚這樣做
  • Part 2 饕客帶路
    • 名人懂吃
    • 他的祕方菜
  • Part 3 家庭餐桌
    • 我家的食譜
    • 做給他們吃
  • Part 4 獨饗時光
    • 桌上有食材
    • 自己做好料
  • 附錄一:裴社長這裡買
  • 附錄二:裴社長這裡吃
  • 版權頁
紙本書 NT$ 600
單本電子書
NT$ 480

還沒安裝 HyRead 3 嗎?馬上免費安裝~
QR Code