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我的第一本醬料地圖:煮廚史丹利的57種自製安心醬料, 3分鐘有「醬」就上菜!:中式x西式x日韓x南洋 57種百變滋味, 喚醒你沉睡的味蕾
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- 作者: Stanley李建軒作
- 出版社:捷徑文化出版 采舍國際總經銷
- 出版年:2021
- 集叢名:心纖系:025
- ISBN:9789865507701
- EISBN:9789865507756 PDF
- 格式:PDF,JPG
- 附註:煮廚親煮影音版
輕鬆一掃QRcode,美食饗宴到你家
想知道如何搭配醬料做出鮮筍沙拉、打拋豬、五味醬中卷、蔥油雞捲、海鮮羅勒青醬拌飯、焗烤白醬帝王蟹等好料嗎?你是否常常眼睛看懂了,手卻跟不上呢?收錄創意料理QRcode隨掃隨看,教你更多美味秘訣!集結史丹利過去上遍各大平台的影片,讓煮廚親自示範做出各國好料,一起吃遍世界美食!
想要輕鬆出好菜,「醬」做最省時省力
史丹利老師教過無數名學生,非常清楚料理新鮮人的痛處,因此透過詳細的圖文對照、一目了然的步驟,用最快速、最簡單的方式,教大家做出各式醬料!囊括中式、西式、日韓、南洋的57種百變醬料,有醬就能踏上世界旅行!
創意醬中醬,只要學一種醬,無限擴張美食版圖
蛋黃醬加上秘密食材A就能變成塔塔醬;塔塔醬再加上一點秘密食材B就能變成凱薩醬!史丹利獨門醬中醬,只要學會一種基底醬,後面的醬中醬自然便能手到擒來、易如反掌,無限延伸美食版圖!
只會做醬料不會搭配,「醬」怎麼行!
想要做出美食只有醬當然不夠囉!史丹利相當貼心地在各式醬料教學之後,挑出最適合的料理去搭配。大阪燒、泰式椒麻雞、韓式醬烤豬排、奶油芒果煎鱈魚……這些看似複雜的菜色,只要搭配「醬」就能大展廚藝!
- 寫在本書之前:給料理新鮮人的本書指南(第2頁)
- 作者序:最道地的搭配,讓料理兼具健康與美味!(第4頁)
- Chapter 01 製作醬料前 必須知道的基本知識(第11頁)
- • 製作醬料的常用工具(第12頁)
- • 煮廚教你選購調味品(第14頁)
- • 煮廚教你選購香料(第15頁)
- • 學習製作醬料所需的高湯(第16頁)
- • 高湯與醬料的保存訣竅(第22頁)
- Chapter 02 料理新手的第一課,掌握零失敗的基礎醬料(第25頁)
- ◆ 傳承人文薈萃的千年智慧─中式醬料(第26頁)
- ◆ 體驗正點道地的異國風味─西式醬料(第32頁)
- ◆ 品嚐獨門經典的東洋滋味─日韓醬料(第34頁)
- ◆ 享受熱情奔放的酸甜美味─南洋醬料(第39頁)
- Chapter 03 三五好友來相聚,創造可口的派對小食(第43頁)
- ◆ 傳承人文薈萃的千年智慧─中式醬料(第44頁)
- ◆ 體驗正點道地的異國風味─西式醬料(第50頁)
- ◆ 品嚐獨門經典的東洋滋味─日韓醬料(第56頁)
- ◆ 享受熱情奔放的酸甜美味─南洋醬料(第60頁)
- Chapter 04 夏日炎炎沒胃口,清爽健康享蔬食(第71頁)
- ◆ 傳承人文薈萃的千年智慧─中式醬料(第72頁)
- ◆ 體驗正點道地的異國風味─西式醬料(第81頁)
- ◆ 品嚐獨門經典的東洋滋味─日韓醬料(第87頁)
- Chapter 05 大展身手宴親友,自信變出滿桌好菜(第93頁)
- ◆ 傳承人文薈萃的千年智慧─中式醬料(第94頁)
- ◆ 體驗正點道地的異國風味─西式醬料(第102頁)
- ◆ 品嚐獨門經典的東洋滋味─日韓醬料(第115頁)
- ◆ 享受熱情奔放的酸甜美味─南洋醬料(第120頁)
- Chapter 06 燉煮一鍋美味湯品,濃郁湯頭自己做(第125頁)
- ◆ 傳承人文薈萃的千年智慧─中式醬料(第126頁)
- ◆ 體驗正點道地的異國風味─西式醬料(第131頁)
- ◆ 品嚐獨門經典的東洋滋味─日韓醬料(第141頁)
- ◆ 享受熱情奔放的酸甜美味─南洋醬料(第148頁)
- Chapter 07 自製手工甜品醬,人人都能創造的甜蜜滋味(第155頁)
- ◆ 傳承人文薈萃的千年智慧─中式醬料(第156頁)
- ◆ 體驗正點道地的異國風味─西式醬料(第160頁)
- ◆ 品嚐獨門經典的東洋滋味─日韓醬料(第166頁)
- ◆ 享受熱情奔放的酸甜美味─南洋醬料(第173頁)
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