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今日租書可閱讀至2024-11-23
強強聯手!
中餐主廚林玉樹和金牌主廚高世達的生活食譜書
終止厭倦的外食生活,開啟廚神的料理模式!
上班日的午餐,為自己準備質感料理
中式、西式、日韓、蔬食四大提案
重拾帶便當的回憶,替自己準備美好的一餐
說不定,在這本美味又簡單的便當書
你還能找到屬於自己的真.命.天.菜 ♥
✦記憶裡最家常的中式便當,30款提案菜色
前一晚的菜色裝進便當裡,不鏽鋼便當盒外,舊報紙包著。和同學、同事分享,你最愛的中式家常便當。
∎ 日常也能吃得很有年味:紅燒獅子頭開陽白菜蒜香豆腐紅燒烤麩
﹝烹調備忘錄﹞
製作獅子頭時,若手邊剛好有饅頭或是麵包粉,也可以加入肉料中一起拌勻,完成的獅子頭嫩度更好。
∎ 不用飛到新加坡‧自己動手做:海南雞雞油豆苗雞湯蒸蛋蒜香海帶
﹝烹調備忘錄﹞
薑黃素可以增強身體的防護力,活力滿點!用雞湯取代雞油,做成水炒豆苗,有滿滿胺基酸,熱量也更低唷!
✦有肉有魚有蝦,太膨湃的西式便當,10款提案菜色
如果你是肉食愛好者,那你一定會喜歡西式便當提案,偶爾配飯、時而搭義大利麵,帶便當,成了每日期待的事情。
∎ 犒賞自己,來個豪華便當:德國豬腳法式洋蔥炭烤櫛瓜芥末沙拉
﹝烹調備忘錄﹞
購買時選用蹄膀中段,皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠,可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。
∎ 今天想要吃得很義式:白醬起士蝦蒜炒皺褶萵苣培根燉菜千層起司馬鈴薯
✦換換口味,今天便當吃得很日韓,15款提案菜色
喜歡日式清爽?還是偏好韓式香辣?享受12點的午餐時光。
∎ 在辦公室享受居酒屋的放鬆氛圍:一夜乾鯖魚和風鮮筍柴魚大根胡麻蘆筍
﹝烹調備忘錄﹞
鯖魚也可以用平底鍋煎,但鯖魚油脂豐富,少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜,幫助清除體內自由基、提升防護力。
∎ 擠不擠檸檬汁?:唐揚炸雞柴魚茶碗蒸黃金泡菜炭燒竹輪
﹝烹調備忘錄﹞
麵糊裏頭加入泡打粉,能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞,可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。
✦不吃肉,吃菜更好的蔬食便當,5款提案菜色
週一無肉日,那就來做蔬食便當。蔬食便當提案有菜有菇有豆腐,今天,吃得很養生。
∎ 多吃菜‧淨化身體:尖椒嫩豆腐五香麵輪薑絲芥菜酸辣海帶
本書特色
✦1主食3配菜,便當也能吃得很豐富
無論是中式、西式、日韓、蔬食便當,60道食譜,都包含一道主食,三樣配菜,豐富菜色,吃得開心又健康。
✦烹調備忘錄,主廚的下廚小秘訣
食材部位怎麼挑?有沒有讓熱量更低的替換料理方式?別擔心,主廚都會跟你說。
✦簡約版型設計,一目了然
簡約俐落的版型設計及步驟說明,主食、配菜做法,一看就懂。
說不定,在這本美味又簡單的便當書
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﹝烹調備忘錄﹞
製作獅子頭時,若手邊剛好有饅頭或是麵包粉,也可以加入肉料中一起拌勻,完成的獅子頭嫩度更好。
∎ 不用飛到新加坡‧自己動手做:海南雞雞油豆苗雞湯蒸蛋蒜香海帶
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薑黃素可以增強身體的防護力,活力滿點!用雞湯取代雞油,做成水炒豆苗,有滿滿胺基酸,熱量也更低唷!
✦有肉有魚有蝦,太膨湃的西式便當,10款提案菜色
如果你是肉食愛好者,那你一定會喜歡西式便當提案,偶爾配飯、時而搭義大利麵,帶便當,成了每日期待的事情。
∎ 犒賞自己,來個豪華便當:德國豬腳法式洋蔥炭烤櫛瓜芥末沙拉
﹝烹調備忘錄﹞
購買時選用蹄膀中段,皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠,可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。
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喜歡日式清爽?還是偏好韓式香辣?享受12點的午餐時光。
∎ 在辦公室享受居酒屋的放鬆氛圍:一夜乾鯖魚和風鮮筍柴魚大根胡麻蘆筍
﹝烹調備忘錄﹞
鯖魚也可以用平底鍋煎,但鯖魚油脂豐富,少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜,幫助清除體內自由基、提升防護力。
∎ 擠不擠檸檬汁?:唐揚炸雞柴魚茶碗蒸黃金泡菜炭燒竹輪
﹝烹調備忘錄﹞
麵糊裏頭加入泡打粉,能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞,可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。
✦不吃肉,吃菜更好的蔬食便當,5款提案菜色
週一無肉日,那就來做蔬食便當。蔬食便當提案有菜有菇有豆腐,今天,吃得很養生。
∎ 多吃菜‧淨化身體:尖椒嫩豆腐五香麵輪薑絲芥菜酸辣海帶
本書特色
✦1主食3配菜,便當也能吃得很豐富
無論是中式、西式、日韓、蔬食便當,60道食譜,都包含一道主食,三樣配菜,豐富菜色,吃得開心又健康。
✦烹調備忘錄,主廚的下廚小秘訣
食材部位怎麼挑?有沒有讓熱量更低的替換料理方式?別擔心,主廚都會跟你說。
✦簡約版型設計,一目了然
簡約俐落的版型設計及步驟說明,主食、配菜做法,一看就懂。
- Chapter 1 記憶裡最家常的 中式便當
- Recipe 01 玫瑰靚油雞飯
- Recipe 02 星國海南雞薑黃飯
- Recipe 03 蜜汁雞腿藜麥飯
- Recipe 04 鼓汁蒸小排雙色飯
- Recipe 05 照燒肋排黑豆飯
- Recipe 06 紅燒獅子頭飯
- Recipe 07 蜜汁牛小排烏龍麵
- Recipe 08 蒜香牛小排藜麥飯
- Recipe 09 乾鍋牛小排飯
- Recipe 10 蠔油牛腩煲油麵
- Recipe 11 麻辣牛雙煲拉麵
- Recipe 12 茄汁牛腱紅糟飯
- Recipe 13 醬香烤鴨油麵
- Recipe 14 蔥燒鴨腿鴨油飯
- Recipe 15 煙燻茶油鴨片飯
- Recipe 16 五味軟絲紅豆飯
- Recipe 17 三杯軟絲飯
- Recipe 18 蜜汁烤軟絲飯
- Recipe 19 桂枝羊腩煲撈麵
- Recipe 20 極汁羊小排鐵板麵
- Recipe 21 宮保羊肋條粄條
- Recipe 22 干燒蝦仁鮭魚飯
- Recipe 23 糖醋咕嚕蝦球飯
- Recipe 24 宮保蝦球飯
- Recipe 25 古法蒸鱸魚飯
- Recipe 26 生抽虱目魚肚飯
- Recipe 27 薑蔥焗鮮魚意麵
- Recipe 28 XO 醬干貝黑藜麥飯
- Recipe 29 XO 醬龍鳳五穀飯
- Recipe 30 生炒花枝手工麵
- Chapter 2 有肉有魚有蝦,太澎湃的 西式便當
- Recipe 31 紅酒燉牛腱堅果飯
- Recipe 32 蘑菇醬牛小排義麵
- Recipe 33 碳烤牛肋條斑斕飯
- Recipe 34 茄汁豬肋排番茄飯
- Recipe 35 沙嗲梅花豬粄條
- Recipe 36 英國炸魚條飯
- Recipe 37 奶油鮭魚飯
- Recipe 38 西式肉丸子肉汁飯
- Recipe 39 德國豬腳飯
- Recipe 40 白醬起司大蝦筆管麵
- Chapter 3 換換口味,今天便當吃得很 日韓
- Recipe 41 日式豬排飯
- Recipe 42 親子丼飯
- Recipe 43 炭烤一夜乾鯖魚飯
- Recipe 44 味噌鮭魚飯
- Recipe 45 炭燒叉燒拉麵
- Recipe 46 唐揚炸雞飯
- Recipe 47 香魚甘露煮飯
- Recipe 48 雞絲蕎麥冷麵
- Recipe 49 日式炸麵包蝦飯
- Recipe 50 蒲燒鰻魚飯
- Recipe 51 韓式醬燒牛排飯
- Recipe 52 韓式起司炸雞芝麻飯
- Recipe 53 部隊起司年糕
- Recipe 54 石鍋牛肉拌飯
- Recipe 55 人蔘雞麵線
- Chapter 4 不吃肉,吃菜更好的 蔬食便當
- Recipe 56 菩提尖椒嫩豆腐香菇飯
- Recipe 57 金瓜腐乳羅漢齋飯
- Recipe 58 茄汁義大利麵
- Recipe 59 竹笙燴豆腐香樁飯
- Recipe 60 羅漢福袋南瓜飯
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