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《在家狂接單》爆款商品,重磅登場!
網路超人氣「國民烘焙老爸」羅因福,秒殺甜點配方大公開!
年節慶賀必買×回購率最高×評價最夯
10萬烘焙迷,準備開好烤箱,接單啦!
每到日常祝賀、年節慶典前夕必賣的人氣伴手禮,總是一開單就衝出好成績。
超熱銷的烘焙甜點有著羅爸堅持手工、堅持減油、減糖的配方比例,搭配每個步驟的細節,讓人一入口就深深感受每一道甜點的豐富層次口感,成就出網路好評不斷,引爆接單量。
不強調華麗的裝飾外表,羅爸特別以家用烤箱可以製作的小分量做為操作準則,最適合在家接單,方便備料,不浪費耗材。只要跟著圖文一起做,就能端出品質穩定、讓居家創業更加分的美味烘焙點心。
本書特色
●特色1:創造接單熱門商品、營業配方必學!
.14種超人氣的蛋糕,法式香緹蛋糕、千層蛋糕、大人味的鹹蛋糕,小孩最愛的杯子蛋糕……綿密鬆軟,真心私藏。
.7項中式傳統糕點,從豪華的皇帝酥、芝麻蛋黄的禮餅、到24小時開烤的波蘿蛋黃酥、月酥、禮品店必備的一口酥,每年回購。
.16款伴手禮必備的爆漿半熟乳酪、靜岡雪花酥、牛軋糖、驚喜美味的波霸布丁杯到一口接一口的香菸卷、曲奇餅,微創業的鯛魚燒、鳯凰卷,天天有商機。
●特色2:天然食材,減糖不減美味,回購率最高!
堅持以「低糖」、「低油」、「天然」三大原則製作,美味不減健康顧得到,做的人用心,顧客回購率就高。
●特色3:接單經營秘技,保證小資創業更成功
必備生財器具和材料、計算成本、訂價到包裝、配送的一條龍接單,應該要知道的事一次解決,讓你在家就可以接單做生意!
●特色4:毫不保留的祕訣技巧,傳承最實用的烘焙經驗
每一道食譜都有清楚的步驟拍攝與貼心的叮嚀。就像每一台烤箱都有自己的溫度和慣用性,要特別留意和記錄,乳酪蛋糕的細緻口感來自於多了一道壓拌的過程……等經驗累積的小提醒。完全不藏私,跟著羅爸做,讓你離接單的夢想更接近。
- 推薦序
- 作者序
- Foreword 接單前,得先搞懂的關鍵
- 關鍵 1 認識主要食材
- 關鍵 2 基礎工具一定要有
- Part 1 接單必備的起司蛋糕 cheese cake
- 經典紐約客起司蛋糕
- 香緹乳酪蛋糕卷
- 春季限定草莓芙蓮
- 巴斯克乳酪蛋糕
- 巴斯克芋頭乳酪蛋糕
- 提拉米蘇巧巧杯
- Part 2 人氣不敗的美味蛋糕 popular cake
- 天使之鈴—可麗露
- 水晶芋頭布丁蛋糕
- 荷蘭千層蜂蜜蛋糕
- 虎皮蛋糕捲
- 香蔥肉鬆鹹蛋糕
- 古早味鬆獅小貝蛋糕
- 福圓多多杯子蛋糕
- 檸檬小杯可愛蛋糕
- Part 3 回購率最高的塔點、餅乾 sweets & cookies
- 爆漿半熟乳酪塔
- 古早味台式蛋塔
- 葡式焦糖蛋塔
- 澳門鳯凰酥
- 波霸珍珠抺茶布丁塔
- 莎布列法式鑽石餅乾
- 愛妮曲奇餅
- 法式香煙卷
- 牧場的牛奶棒
- 靜岡綠莓雪花酥
- 金沙流鬆雪花酥
- 抺茶杏仁豆牛軋糖
- 香蔥奶綠牛軋餅
- 黑芝麻花生糖
- 杏仁脆片花生糖
- 可愛鯛魚燒
- Part 4 節慶必搶的傳統中式糕餅 classic pastry
- 菠蘿蛋黃酥
- 月皇酥
- 咖哩酥
- 皇帝酥
- 肉脯豆沙大餅
- 芝麻金沙大餅
- 奶香雙餡一口酥
- 綿密的芋泥餡
- 附錄 1 紅茶卡士達醬
- 附錄 2 黑糖珍珠
- 附錄 3 在家接單 5 大考量要素
- 附錄 4 烘焙常見成本計算方法
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