PDF JPG
本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟
  • 全穀蔬食烘焙時間
  • 點閱:718
    267人已收藏
  • 並列題名:Whole grain vegan baking
  • 譯自:홀그레인 비건 베이킹
  • 作者: 金妏柾作 , 陳品芳翻譯
  • 出版社:時報文化
  • 出版年:2021
  • ISBN:9789571392974
  • EISBN:9789571393186 EPUB; 9789571393179 PDF
  • 格式:PDF,JPG
  • 附註:版權頁副題名: 韓國素食專家的46種不過敏、零負擔甜點配方大公開 含索引

內容簡介
一般烘焙書都很計較配方上的一點小差異 
但這本烘焙書不一樣! 
稍微有一點差異也不會有問題!就算是新手,也能做出美味又健康的甜點! 
現在,就一起加入全穀蔬食烘焙專家的蔬食時刻吧!!


※蔬食烘焙竟能夠這麼好吃,又這麼好看?
現在有越來越多人基於「保護動物」與「地球環境」 
等各自的原因選擇吃素。對蔬食烘焙的關注度也逐漸增加。 

書中介紹的「全穀蔬食烘焙」是綜合了堅果、種子、蔬菜、水果等不同的全穀類食物,
藉由每種全榖獨特的風味與營養。
讓美味、口感、營養與賣相更加升級的蔬食烘焙。

完全排除雞蛋、奶油、牛奶、鮮奶油、明膠等一般烘焙中常用的動物性食材,只用植物性食材做的烘焙。 由於植物的根、莖、葉、果實、種子等所有部位都可以吃,所以在蔬食烘焙當中,會以全麥粉取代精緻麵粉、以有機非精製砂糖取代白糖,使用低加工的食材。

※擔心會很難嗎?其實只要了解所有食材的特性,就一點也不難!
本書由韓國知名的食品營養學博士,透過17年來對甜點及素食的熱愛,提供不斷研發改良後的完美甜點配方;即便不是素食者也能夠開心享用的健康烘焙,歡迎新手、高手一起來挑戰!

※傳遞健康、溫暖的祝福~作為節慶禮品也很適合
本書還介紹如何運用乾果、鮮花、香草、天然粉末、糖衣和純素巧克力進行裝飾,因此非常適合特殊場合的贈禮或節慶小禮物。

要不要一起來感受全穀蔬食烘焙多變的美味呢?

作者簡介
【金妏柾】
「這真的是蔬食烘焙嗎?」
「竟然能夠這麼美味又這麼好看?」
這是參與蔬食時刻蔬食烘焙課程的學生最常說的話。她用過去以全麥為主的單調蔬食烘焙,搭配多種不同的穀物粉,再加入種子、堅果、水果等各種食材,研發出「全榖蔬食烘焙」。

蔬食烘焙在美味、口感、營養、賣相方面都略嫌不足,如今透過全榖蔬食烘焙得到全方位的升級。為此,她也翻遍了國內外的專業書籍,並持續測試各種穀物粉與食材的搭配。因為好奇,也為了找到更好的答案,她就像個科學家一樣窮追不捨,這份天性也催生出了這些優質食譜。
擁有食品營養學博士學位的她,曾經在食品研究所擔任研究員。當時她迷上了植物中富含的抗氧化成分「植化素(phytochemical)」,之後便開始學習包括長壽飲食、裸食、寺廟飲食等以蔬菜為主的健康料理,甚至將觸角延伸到日本料理、義大利料理與烘焙等領域。
十七年來親身實踐素食主義的她,現在以「該是吃蔬菜的時間了」為口號,經營名為「蔬食時刻」的工作室,舉辦以全榖蔬食烘焙、健康素食料理等為主題的課程。
INSTAGRAM:@vegeoclock
NAVER部落格:blog.naver.com/vegeoclock

譯者簡介
【陳品芳】
政大韓文系畢業,曾於台韓兩地職場打滾,目前為二、三次元娛樂文化皆跨很足的專職譯者。喜歡看韓國電影、聽韓樂,十分享受宅在家趕稿掛網打遊戲的時光。譯有《每天,每天,Home Cafe》、《早什麼安啊!》、《給在意他人看法而痛苦的我》、《難道,又是我想太多了嗎?》、《訂製韓國咖啡店的人氣甜點配方》、《+2的強效微鍛鍊》、《我的事,我自己會操心》(時報出版)……等書。
  • Prologue 現在該是吃蔬食的時間了(第2頁)
  • Basic Guide(第6頁)
    • 正確認識全榖蔬食烘焙(第8頁)
    • 了解全榖蔬食烘焙使用的粉類(第14頁)
    • 選用植物性的烘焙主要食材(第16頁)
    • 準備書中使用的多種工具(第20頁)
    • 運用凸顯風格的食材與配件(第24頁)
    • Q&A 關於全榖蔬食烘焙,我有疑問(第26頁)
  • Chapter 1 用全榖簡單製作基礎蔬食烘焙與抹醬(第30頁)
    • 全麥餅乾(第32頁)
    • 全麥司康 No oil(第34頁)
    • 玄米馬芬 No sugar(第36頁)
    • 三色米磅蛋糕(第38頁)
    • 豆漿早餐麵包(第42頁)
    • 低糖香醋莓果醬 Low sugar(第46頁)
    • 檸檬生薑卡士達醬(第46頁)
    • 橙果醬(第47頁)
    • 番茄羅勒糖煮水果 Low sugar(第47頁)
    • 黑巧克力抹醬(第52頁)
    • 黑芝麻麵茶粉抹醬(第52頁)
    • 低糖紅豆沙(第52頁)
  • Chapter 2 加堅果、種子與水果乾的全榖蔬食烘焙(第58頁)
    • 麵茶餅乾(第60頁)
    • 可可粒杏仁餅乾(第62頁)
    • 燕麥種子薄脆餅乾 No sugar / No gluten(第66頁)
    • 藍莓椰子司康(第68頁)
    • 黑芝麻松子瑪德蓮(第72頁)
    • 伯爵麵茶甜甜圈(第76頁)
    • 夏威夷豆玄米布朗尼(第80頁)
    • 核桃奶酥黑麥磅蛋糕(第84頁)
    • 燕麥咖啡拿鐵磅蛋糕 No gluten(第85頁)
  • Chapter 3 搭配新鮮蔬果的全榖蔬食烘焙(第90頁)
    • 花椰菜圓脆餅 No sugar(第92頁)
    • 美味花生餅乾 No gluten(第94頁)
    • 紫蘇葉薄脆餅乾 No sugar(第96頁)
    • 味噌韭菜薄脆餅乾 No sugar(第98頁)
    • 橄欖芝麻義式脆餅(第100頁)
    • 洋蔥全麥司康(第104頁)
    • 地瓜迷迭香比司吉(第106頁)
    • 櫛瓜司康(第107頁)
    • 香草佛卡夏(第110頁)
    • 蘋果瑪德蓮(第114頁)
    • 酪梨瑪德蓮(第115頁)
    • 菠菜馬鈴薯馬芬(第120頁)
    • 柳丁馬芬(第124頁)
    • 南瓜磅蛋糕 No gluten(第126頁)
    • 薑黃紅蘿蔔磅蛋糕(第127頁)
    • 全麥無花果蛋糕(第132頁)
    • 滿滿紅豆抹茶蛋糕(第136頁)
    • 芒果玄米蛋糕 No gluten(第140頁)
    • 香蕉巧克力奶油蛋糕(第141頁)
    • 大蔥洋菇鹹蛋糕 No sugar / No gluten(第146頁)
  • Plus Recipe 多種健康食材組合而成的穀麥片與營養能量棒(第150頁)
    • 肉桂穀麥片 No gluten(第152頁)
    • 兩種巧克力穀麥片(第154頁)
    • 綠開心果脆片 No oven / No gluten(第156頁)
    • 可可粒杏仁脆片 No oven / No gluten(第157頁)
    • 燕麥蜂蜜能量棒 No oven / No gluten(第160頁)
  • Index 字母排序/類別排序(第162頁)
紙本書 NT$ 420
單本電子書
NT$ 294

還沒安裝 HyRead 3 嗎?馬上免費安裝~
QR Code