內容簡介
一般烘焙書都很計較配方上的一點小差異
但這本烘焙書不一樣!
稍微有一點差異也不會有問題!就算是新手,也能做出美味又健康的甜點!
現在,就一起加入全穀蔬食烘焙專家的蔬食時刻吧!!
※蔬食烘焙竟能夠這麼好吃,又這麼好看?
現在有越來越多人基於「保護動物」與「地球環境」
等各自的原因選擇吃素。對蔬食烘焙的關注度也逐漸增加。
書中介紹的「全穀蔬食烘焙」是綜合了堅果、種子、蔬菜、水果等不同的全穀類食物,
藉由每種全榖獨特的風味與營養。
讓美味、口感、營養與賣相更加升級的蔬食烘焙。
完全排除雞蛋、奶油、牛奶、鮮奶油、明膠等一般烘焙中常用的動物性食材,只用植物性食材做的烘焙。 由於植物的根、莖、葉、果實、種子等所有部位都可以吃,所以在蔬食烘焙當中,會以全麥粉取代精緻麵粉、以有機非精製砂糖取代白糖,使用低加工的食材。
※擔心會很難嗎?其實只要了解所有食材的特性,就一點也不難!
本書由韓國知名的食品營養學博士,透過17年來對甜點及素食的熱愛,提供不斷研發改良後的完美甜點配方;即便不是素食者也能夠開心享用的健康烘焙,歡迎新手、高手一起來挑戰!
※傳遞健康、溫暖的祝福~作為節慶禮品也很適合
本書還介紹如何運用乾果、鮮花、香草、天然粉末、糖衣和純素巧克力進行裝飾,因此非常適合特殊場合的贈禮或節慶小禮物。
要不要一起來感受全穀蔬食烘焙多變的美味呢?
- Prologue 現在該是吃蔬食的時間了(第2頁)
- Basic Guide(第6頁)
- 正確認識全榖蔬食烘焙(第8頁)
- 了解全榖蔬食烘焙使用的粉類(第14頁)
- 選用植物性的烘焙主要食材(第16頁)
- 準備書中使用的多種工具(第20頁)
- 運用凸顯風格的食材與配件(第24頁)
- Q&A 關於全榖蔬食烘焙,我有疑問(第26頁)
- Chapter 1 用全榖簡單製作基礎蔬食烘焙與抹醬(第30頁)
- 全麥餅乾(第32頁)
- 全麥司康 No oil(第34頁)
- 玄米馬芬 No sugar(第36頁)
- 三色米磅蛋糕(第38頁)
- 豆漿早餐麵包(第42頁)
- 低糖香醋莓果醬 Low sugar(第46頁)
- 檸檬生薑卡士達醬(第46頁)
- 橙果醬(第47頁)
- 番茄羅勒糖煮水果 Low sugar(第47頁)
- 黑巧克力抹醬(第52頁)
- 黑芝麻麵茶粉抹醬(第52頁)
- 低糖紅豆沙(第52頁)
- Chapter 2 加堅果、種子與水果乾的全榖蔬食烘焙(第58頁)
- 麵茶餅乾(第60頁)
- 可可粒杏仁餅乾(第62頁)
- 燕麥種子薄脆餅乾 No sugar / No gluten(第66頁)
- 藍莓椰子司康(第68頁)
- 黑芝麻松子瑪德蓮(第72頁)
- 伯爵麵茶甜甜圈(第76頁)
- 夏威夷豆玄米布朗尼(第80頁)
- 核桃奶酥黑麥磅蛋糕(第84頁)
- 燕麥咖啡拿鐵磅蛋糕 No gluten(第85頁)
- Chapter 3 搭配新鮮蔬果的全榖蔬食烘焙(第90頁)
- 花椰菜圓脆餅 No sugar(第92頁)
- 美味花生餅乾 No gluten(第94頁)
- 紫蘇葉薄脆餅乾 No sugar(第96頁)
- 味噌韭菜薄脆餅乾 No sugar(第98頁)
- 橄欖芝麻義式脆餅(第100頁)
- 洋蔥全麥司康(第104頁)
- 地瓜迷迭香比司吉(第106頁)
- 櫛瓜司康(第107頁)
- 香草佛卡夏(第110頁)
- 蘋果瑪德蓮(第114頁)
- 酪梨瑪德蓮(第115頁)
- 菠菜馬鈴薯馬芬(第120頁)
- 柳丁馬芬(第124頁)
- 南瓜磅蛋糕 No gluten(第126頁)
- 薑黃紅蘿蔔磅蛋糕(第127頁)
- 全麥無花果蛋糕(第132頁)
- 滿滿紅豆抹茶蛋糕(第136頁)
- 芒果玄米蛋糕 No gluten(第140頁)
- 香蕉巧克力奶油蛋糕(第141頁)
- 大蔥洋菇鹹蛋糕 No sugar / No gluten(第146頁)
- Plus Recipe 多種健康食材組合而成的穀麥片與營養能量棒(第150頁)
- 肉桂穀麥片 No gluten(第152頁)
- 兩種巧克力穀麥片(第154頁)
- 綠開心果脆片 No oven / No gluten(第156頁)
- 可可粒杏仁脆片 No oven / No gluten(第157頁)
- 燕麥蜂蜜能量棒 No oven / No gluten(第160頁)
- Index 字母排序/類別排序(第162頁)
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