作者簡介

左卷健男

　　東京大學兼任講師，前法政大學生命科學部環境應用化學科教授，現任《理科探索》雙月刊總編輯，專長為科普教育。

• 書封
• 作者簡介
• 前言　人類的文明是化學推動的
• 目錄
• 第1章　是什麼構成了物質？
  • 費曼的提問
  • 探索自然知識的先行者
  • 萬物皆由水組成
  • 微粒組成萬物
  • 原子論與享樂主義
  • 聽亞里斯多德的準沒錯
  • 四性質說與煉金術
第2章　所以說，原子是什麼東西？
• 真空存在嗎？
• 用水做托里切利實驗
• 十六匹馬也拿真空沒辦法
• 拉瓦節的元素表
• 道耳吞的原子論
• 分子概念的確立
• 分子的存在終獲證明
• 理應不會再分解的原子分解了？
• 原子內部一片空蕩蕩
第3章　列張週期表，讓元素照位子坐好
• 元素的發現與週期表
• 門德列夫的預測成真
• 惰性氣體表示：我就懶！
• 同位素到底算不算同一種元素？
• 現在的週期表
• 物質分為三大類
• 金屬的特徵
第4章　人類表示：已知用火
• 人類的第一把火？
• 引火的技術
• 有燃素，才能燒
• 氧的發現
• 無關燃素，重點是氧
• 家庭使用的燃料氣體
• 燃料的歷史與能源革命
第5章　水能載舟，亦能覆舟
• 想要活下去，不能沒有它
• 羅馬浴場
• 高跟鞋、斗篷和香水
• 乖乖照規定，才叫有禮貌
• 乘著水散播的傳染病
• 傳染病促進上下水道的發展
• 自來水裡的特殊氣味
• 讓所有人震驚的可怕物質？
第6章　有熟肉可以吃，就別吃生肉
• 咖哩飯的誕生
• 栽種稻米是人類的一大偉業
• 大航海時代與馬鈴薯
• 馬鈴薯促進歐洲人口增加
• 動物家畜化與定居生活
• 從山豬到家豬
• 人類對動物的好奇，自古有之
• 農耕革命與都市的建立
• 生存必須的營養素
• 有熟肉可以吃了！
第7章　喝完這杯再說吧
• 酒與農業的起源
• 啤酒也能當薪資？
• 麵包的製作與啤酒
• 酵母與發酵
• 不純，人們可是不喝的
• 葡萄酒的歷史
• 學術研討會其實是拿來喝酒的？
• 煉金術士與蒸餾酒
• 酒與靈魂密不可分
• 「乎乾啦」與酒精中毒
第8章　從捏泥巴到御用餐具
• 顛覆石器時代的印象
• 磚塊與印度河文明
• 窯的發明
• 中國的瓷器發展
• 邁森的誕生
• 少年威治伍德的陶瓷生產技術
• 製作混凝土的水泥
• 陶瓷產品與陶瓷材料
第9章　被玻璃改變的生活風景
• 充斥著玻璃的現代
• 玻璃的起源
• 吹製玻璃的發明
• 將玻璃窗實用化的德國人
• 在煉金術中大顯身手的玻璃儀器
• 為什麼玻璃是透明的？
• 串連網路的光纖
• 未來的玻璃
第10章　金屬孕育出的鐵器文明
• 現代金屬多采多姿
• 鑄鐵與鋼
• 鐵曾比黃金更貴重
• 青銅器好好用
• 閃亮亮的東大寺大佛
• 古代的製鐵技術
• 《魔法公主》裡的古早製鐵法
• 高爐法的發明與發展
• 鋼的量產與轉爐法的發明
• 鋼鐵大砲與德意志帝國的建立
• 新製法催生出近代鋼鐵工業
• 有鐵斯有國
• 拿破崙三世和鋁
• 七○七五鋁合金
• 稀有金屬問題
第11章　黃金與白銀，有時還有香料
• 黃金是欲望之源
• 已開採的黃金有多少？
• 開採黃金的方法
• 哥倫布航海的原動力
• 尋找胡椒與香料
• 阿茲提克與印加黃金
• 加州淘金熱
• 白銀也曾比黃金更值錢
• 巨大的波托西銀礦
• 用美洲的銀礦撐歐洲的經濟
第12章　染出美麗
• 美麗的染料與纖維
• 最早的合成染料
• 無機物居然能生成有機物！
• 做夢夢到苯
• 依分子設計圖進行合成
• 引領有機化學工業的德國
第13章　從染料到醫藥
• 從染料轉向製藥
• 可治梅毒的砷凡納明
• 傳染病與磺胺製劑
• 盤尼西林的發現
• 抗藥性細菌登場
• 自古以來，植物就是藥
• 最活躍的煉金術士
• 帕拉塞爾蘇斯的萬靈丹
第14章　毒品，興奮劑，還有菸
• 毒品之王罌粟
• 鴉片原本是藥劑
• 鴉片戰爭
• 滿洲國的資金來源
• 曾當成商品販賣的安非他命
• 在昏沉中被殺的西班牙俘虜
• 印加帝國與古柯葉、古柯鹼
• 生物鹼是什麼？
• 大麻與大麻葉
• 菸草與人的關係
• 香菸管制與清教徒革命
• 香菸的危害
第15章　浮在石油上的文明
• 合成纖維問世
• 聚酯、尼龍、壓克力
• 吸水性最好的合成纖維
• 纖維的分類
• 人類與天然纖維
• 了不起的再生纖維
• 低分子與高分子
• 什麼是塑膠？
• 代替象牙的賽璐珞
• 和木材完全無關的電木
• 什麼是四大塑膠？
• 紙尿布裡的白色粉末？
• 直到海枯石爛──塑膠垃圾問題
第16章　夢幻物質的黑暗面
• 當春天一片死寂
• 什麼是DDT？
• 對生態系統的不良影響
• 殺人最多的傳染病
• 用什麼取代DDT？
• 為物品保冷
• 氟氯碳化物的時代來臨
• 被破壞的臭氧層
• 真的有完美的化學物質嗎？
第17章　咻的一聲要爆炸啦！
• 提早終結越戰的那張照片
• 連皮膚也燃燒殆盡的燒夷彈
• 拜占庭帝國的祕密武器
• 黑火藥的發明與利用
• 好想要威力更強的火藥啊！
• 炸出鉅額財富
• 從黑火藥到無煙火藥
• 肥料跟炸藥都用得到
第18章　戰爭與科學家的社會責任
• 窮人的核武
• 造福世人，也毒害世人
• 從地圖上消失的島嶼
• 「末日鐘」的衝擊
• 從未失去人性的物理學家
• 核分裂連鎖反應
• 曼哈頓計畫
• 氫彈的開發
結語　化學仍將繼續影響人類歷史
參考文獻
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