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  • 餐飲學院 [Vol.27]:搶攻9000億餐飲商機
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  • 作者: 美食映象作
  • 出版社:美食映象
  • 出版年:2022.03
  • 格式:PDF,JPG
  • 頁數:110

本期內容簡介

台股創歷史新高/台積電大擴廠/台商大回流
搶攻9000億餐飲商機
飯店BUFFET

商場美食街轉型
夜市人潮回流
四大超商冷凍食品上市
外送市場經濟
網紅電傷當道

映像設計
從庶民到文青的新選擇--豆也豆漿
從百年樹屋升起的早午餐--初陽

餐廳醫院
揮灑夏威夷風情的Poke拌飯--滿飽客
跨越海峽的風行家鄉味--螺思町

封面人物
彭志強
桃園威斯汀度假酒店 廚藝總監

雜誌簡介
 
在不景氣的時代,唯獨餐飲業逆勢上揚,除了餐飲是民生不可或缺的一環外,在薪水「凍漲」的社會常態下,吃美食也成為民眾比較能追求的「小確幸」。由於餐飲業技術門檻不高,所需資本也低,成為很多人創業的首選。但也由於這個因素,餐飲業不僅競爭激烈,市場的變動也大。因此對第一次想在餐飲創業的人來說,瞭解未來趨勢是一定要做的功課。
 
所以誕生了這本國內首本以餐飲經營管理出發,幫餐飲業的大老闆與小老闆們討論經營管理的「餐飲學院雜誌」。

  • 封面故事 Cover Story 2022 漲聲響起!飛漲時代來臨!你漲的是營收?還是成本?(第8頁)
  • 封面人物 Cover Feature(第10頁)
    • 用熱忱烹調國際級料理 從端盤洗碗工到國際連鎖酒店行政主廚之路 桃園威斯汀度假酒店─彭志強(第10頁)
    • 從糯米盛世到台灣餐飲推手 超越一甲子情懷的食材 原物料整合團隊 宏崧源貿易─涼銘松(第16頁)
    • 台灣是品牌創意的起源 創新美食廣場體驗成為餐飲升級的新契機 台灣大食代餐飲─鄭聰仁(第22頁)
  • 專家觀點 Expert Talk 2022年餐飲新趨勢(第28頁)
  • 特別企劃 Special Delivery 後疫情時代的人才培養術 找到對的人又不踩雷 打底有校留住員工的基本功(第34頁)
  • 名師講堂 Special Column(第42頁)
    • 消費重整下的十人獲利策略(第42頁)
    • 漲聲中的速成行銷策略(第48頁)
    • 漲聲響起!快速提升餐飲經營績效(第54頁)
  • 數位行銷專欄 Marketiog Column(第60頁)
    • 360度網路整合行銷 快速找到你的客戶‧輕鬆讓顧客找到你(第60頁)
    • 創造網紅名店的必勝心法(第66頁)
  • 映像設計 Image Design(第70頁)
    • 從庶民到文青的新選擇─豆也豆漿(第70頁)
    • 從百年樹屋升起得早午餐─初陽(第76頁)
  • 餐廳醫院 Consultant's Diagnosis(第82頁)
    • 揮灑夏威夷風情的Poke拌飯─滿飽客(第82頁)
    • 跨越海峽的風行家鄉味─螺絲町(第88頁)
紙本書 NT$ 200
單本電子書
NT$ 128

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