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一只平底鍋 搞定50款手作麵包:免烤箱、不用麵包機, 揉麵團還不沾手, 麵包、瑪芬、甜甜圈......25-55分鐘上桌。榮獲世界美食家圖書大獎!
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- 並列題名：55 Minutes bread
- 譯自：55分で焼きたてパン:粉100gの食べきりレシピ。手も道具も汚さずパパッとかんたん
- 作者： 沼津理惠著 , 林芷柔譯
- 出版社：任性出版有限公司
- 出版年：2022
- 集叢名：issue:039
- ISBN：9786269580453
- EISBN：9786269596065 EPUB; 9786269596072 PDF
- 格式：PDF,JPG
- 附註：含索引 版權頁題名: 一只平底鍋, 搞定50款手作麵包
★日清、meiji指定合作設計食譜，人氣料理研究家！
★榮獲世界美食家圖書大獎！
✓免烤箱、免模具！廚房再小也能玩！
✓用袋子揉麵團，完全不沾手！
✓麵粉不會到處飛，廚房整理超輕鬆！
作者沼津理惠是日本料理研究家，
曾與日清、meiji等食品大企業合作設計食譜，
因長期開設各種烹飪課程，深受主婦 & 料理愛好者的好評，
拯救了許多手殘的烘焙新手。
她只用1個平底鍋 × 1 個袋子 × 100 g 麵粉，
就能製作手撕麵包、披薩、帕里尼、三明治、甜甜圈、飯糰、佛卡夏、瑪芬，
最快25分鐘、最長55分鐘就搞定，不會沾手還不用辛苦打掃廚房。
◎ 不沾手揉麵法，做出軟Q手撕麵包
揉麵團居然可以不沾手？作者發明了一只塑膠袋搖搖法，
用雙手揉捏、拳頭按壓、用刀子切割，
就能做出秒殺級美味、軟綿Q彈的手撕麵包。
再搭配6種超吮指自製抹醬，
蒜香酪梨檸檬、法式鯖魚、咖啡奶酪……
讓你一口接一口！
◎ 一咬就爆漿的手撕三明治，手殘也能做！
3種麵團 × 3種分割方式，輕鬆做出百變麵包：
從少油低糖小餐包、爆漿QQ球、小圓麵包、歐式麵包，
到咖啡店點單率最高&少女心療癒系生乳包，
讓你吃得超唰嘴、夠邪惡，絕對不會失敗！
還有，第一次做麵包就成功的烘焙技巧&小知識──
平底鍋和烤箱，有何差別？
牛奶和果汁也能當作麵團的水分嗎？
怎麼避免麵團變乾、麵包烤過頭？
發酵到底好了沒？炸麵包要上色漂亮，關鍵竟在料理紙？
實境步驟全圖解、POINT小撇步，
免烤箱也不用麵包機、揉麵團還不沾手，
披薩、帕里尼、三明治、甜甜圈、佛卡夏、瑪芬，55分鐘就上桌！
本書特色
★日清、meiji指定合作設計食譜，人氣料理研究家！
免烤箱也不用麵包機、揉麵團還不沾手，
披薩、帕里尼、三明治、甜甜圈、佛卡夏、瑪芬，55分鐘就上桌！
名人推薦
110食驗室總監／Jessica陳婉茜
Joyce’s Playing玩味食課‧料理家
作者沼津理惠是日本料理研究家，
曾與日清、meiji等食品大企業合作設計食譜，
因長期開設各種烹飪課程，深受主婦 & 料理愛好者的好評，
拯救了許多手殘的烘焙新手。
她只用1個平底鍋 × 1 個袋子 × 100 g 麵粉，
就能製作手撕麵包、披薩、帕里尼、三明治、甜甜圈、飯糰、佛卡夏、瑪芬，
最快25分鐘、最長55分鐘就搞定，不會沾手還不用辛苦打掃廚房。
◎ 不沾手揉麵法，做出軟Q手撕麵包
揉麵團居然可以不沾手？作者發明了一只塑膠袋搖搖法，
用雙手揉捏、拳頭按壓、用刀子切割，
就能做出秒殺級美味、軟綿Q彈的手撕麵包。
再搭配6種超吮指自製抹醬，
蒜香酪梨檸檬、法式鯖魚、咖啡奶酪……
讓你一口接一口！
◎ 一咬就爆漿的手撕三明治，手殘也能做！
3種麵團 × 3種分割方式，輕鬆做出百變麵包：
從少油低糖小餐包、爆漿QQ球、小圓麵包、歐式麵包，
到咖啡店點單率最高&少女心療癒系生乳包，
讓你吃得超唰嘴、夠邪惡，絕對不會失敗！
還有，第一次做麵包就成功的烘焙技巧&小知識──
平底鍋和烤箱，有何差別？
牛奶和果汁也能當作麵團的水分嗎？
怎麼避免麵團變乾、麵包烤過頭？
發酵到底好了沒？炸麵包要上色漂亮，關鍵竟在料理紙？
實境步驟全圖解、POINT小撇步，
免烤箱也不用麵包機、揉麵團還不沾手，
披薩、帕里尼、三明治、甜甜圈、佛卡夏、瑪芬，55分鐘就上桌！
本書特色
★日清、meiji指定合作設計食譜，人氣料理研究家！
免烤箱也不用麵包機、揉麵團還不沾手，
披薩、帕里尼、三明治、甜甜圈、佛卡夏、瑪芬，55分鐘就上桌！
名人推薦
110食驗室總監／Jessica陳婉茜
Joyce’s Playing玩味食課‧料理家
- 55 分鐘搞定！免烤箱，就能做麵包(第2頁)
- 推薦序 最適合烘焙新手的麵包工具書／Jessica 陳婉茜(第11頁)
- Part 1 不沾手揉麵法，做出軟 Q 手撕麵包(第15頁)
- 一鍋 2 烤，鬆軟、香脆都滿足(第16頁)
- 工具與材料(第18頁)
- 麵團的作法(第20頁)
- 3 種麵團變化，50 款手作麵包(第30頁)
- 3 種分割，百變烤法(第34頁)
- 百變吃法 1：Dip Bread 6 種自製抹醬×手撕麵包，給你吮指好滋味！(第37頁)
- 百變吃法 2：Sandwich 一咬就爆漿！手撕三明治、漢堡(第41頁)
- Part 2 手殘也能做！創意百變餡料＆內餡麵包(第51頁)
- 餡料麵包(第52頁)
- 內餡麵包(第72頁)
- 手作麵包小知識 Q＆A(第88頁)
- Part 3 吃了也不會胖的午茶小輕食(第95頁)
- 夾心麵包(第96頁)
- 麵包捲(第109頁)
- 飯糰麵包(第115頁)
- 貝果(第119頁)
- 炸麵包(第122頁)
- Part 4 免發酵，25 分速成！披薩、烤餅、帕里尼、煎包、派對小點心(第129頁)
- 基本材料與工具(第130頁)
- 25 分鐘麵包的作法(第131頁)
- 比煮飯還要快！自製簡單烤餅(第137頁)
- 懶人版快速披薩(第140頁)
- 帕里尼(第148頁)
- 煎包(第156頁)
- 派對麵包(第163頁)
- 索引(第178頁)
紙本書 NT$ 400
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