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一個人的懶人高纖低脂餐:一碗滿足全穀類+蔬菜+蛋白質 好吃又好拍的豐盛美味
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- 譯自：Assiettes complètes
- 作者： 安娜.席玲羅.漢普頓(Anna Shillinglaw Hampton)著 , 維多利亞.沃爾.哈利絲(Victoria Wall Harris)攝影 , 楊雯珺譯
- 出版社：漫遊者文化事業股份有限公司
- 出版年：2022
- ISBN：9789864896509
- EISBN：9789864896585 EPUB
- 格式：EPUB 版式
- 附註：含索引 版權頁副題名: 一碗滿足全穀類+蔬菜+蛋白質, 好吃又好拍的豐盛美味 原版書名: 極簡, 豐盛!一碗即全餐的健康新時尚
一個人的懶人高纖低脂餐
「Grain Bowl」一碗網羅全穀類+蔬菜+蛋白質
輕鬆煮出營養均衡的打卡美食
✔最少的烹飪器具：全書料理只需平底鍋、湯鍋、沙拉缽、料理刀、湯匙
✔不需烹飪基礎：10種風味醬汁自由調整口味，可清淡可濃郁
✔73道超簡單葷素料理：從沙拉輕食到豐盛拌飯，都能在幾分鐘內輕鬆搞定
●適合各種懶人：
．很想好好為自己做頓飯，但一想到煮完還要收拾亂七八糟的廚房，就提不起勁？
．明知外食不健康，下班卻總累到沒力氣為自己準備營養美味的餐點？
．想要試著管理健康和體重，卻不太會料理？
．坊間的食譜看起來都好難，份量又好多？
席捲全球健康食尚、高纖低脂的「Grain Bowl」一碗料理，
同時滿足了全穀類＋蔬菜＋蛋白質的均衡營養，
只要調整豆穀和蔬菜的比例，就能從沙拉輕食變身超豐盛拌飯！
各式醬汁更增添畫龍點睛的美味，口味亦可隨喜好調整，可清淡可濃郁，
並且教你輕鬆端出媲美主廚等級的時尚擺盤，好吃又好拍，
絕對能滿足你的各種需求！
◆讓營養完整的「Grain Bowl」料理，由內而外為你打造健康體質
在西方國家流行多年的Grain Bowl料理，是以沒有去除麩皮及胚芽、營養更為完整的全穀物為基礎（如：藜麥、大麥、蕎麥、糙米、黑米），搭配各種高纖清甜的蔬菜或水果，再加上豆類、蛋、起司、海鮮與肉類等蛋白質，並淋上澆料或醬汁來賦予不同風味。
將上述材料兼顧料理色澤搭配與視覺美感，盛放在同一碗中，無論是沙拉或正餐，都能一次攝取到最完整均衡的營養，這便是Grain Bowl料理的設計概念。
本書特別以適合1～2人的份量來設計，搭配組合出可吃巧也可吃飽、健康又均衡的營養全餐，只需要短短幾分鐘的烹飪時間，當日的晚餐甚至隔天便當都有著落了！
◎綜合沙拉
將清脆健康的蔬菜和具有堅果風味的全穀物搭配組合。從輕爽的蔬食沙拉，到以海鮮與雞肉等動物性蛋白質為基礎的豐盛沙拉，提供滿足各種口味和胃口的無窮可能性。
◎蛋奶素料理（含VEGAN純素食譜）
以全穀物為基礎，利用可口的醬汁和澆料，將所有食材的風味融合為一體，提供素食者豐富的營養，又可做為飽足感滿分的正餐。
◎肉類與海鮮料理
由動物性蛋白質、蔬菜和穀物組合而成，胃口再大都能吃得心滿意足。只需再搭配一個湯鍋，就能做出結合更多食材和調味方式的菜色。
◎醬汁與澆料
能使穀物料理中的所有食材風味完美融合的靈魂，同時賦予菜餚口感與滋味，並可隨心所欲與其他的料理搭配。
本書特色：
˙白米飯OUT！除了糙米，提供更多種類的健康穀物選擇。
˙滿桌碗盤OUT！使用最少的烹飪器具和料理時間，讓你餐前餐後都優雅輕鬆。
˙剩菜人生BYE！幾分鐘內搞定，每天都能享用當日現做、口感豐盛的營養正餐。
˙饑餓感BYE！從滿足小餓的吃巧，到解決大餓的吃飽，都能簡單搞定！
●適合各種懶人：
．很想好好為自己做頓飯，但一想到煮完還要收拾亂七八糟的廚房，就提不起勁？
．明知外食不健康，下班卻總累到沒力氣為自己準備營養美味的餐點？
．想要試著管理健康和體重，卻不太會料理？
．坊間的食譜看起來都好難，份量又好多？
席捲全球健康食尚、高纖低脂的「Grain Bowl」一碗料理，
同時滿足了全穀類＋蔬菜＋蛋白質的均衡營養，
只要調整豆穀和蔬菜的比例，就能從沙拉輕食變身超豐盛拌飯！
各式醬汁更增添畫龍點睛的美味，口味亦可隨喜好調整，可清淡可濃郁，
並且教你輕鬆端出媲美主廚等級的時尚擺盤，好吃又好拍，
絕對能滿足你的各種需求！
◆讓營養完整的「Grain Bowl」料理，由內而外為你打造健康體質
在西方國家流行多年的Grain Bowl料理，是以沒有去除麩皮及胚芽、營養更為完整的全穀物為基礎（如：藜麥、大麥、蕎麥、糙米、黑米），搭配各種高纖清甜的蔬菜或水果，再加上豆類、蛋、起司、海鮮與肉類等蛋白質，並淋上澆料或醬汁來賦予不同風味。
將上述材料兼顧料理色澤搭配與視覺美感，盛放在同一碗中，無論是沙拉或正餐，都能一次攝取到最完整均衡的營養，這便是Grain Bowl料理的設計概念。
本書特別以適合1～2人的份量來設計，搭配組合出可吃巧也可吃飽、健康又均衡的營養全餐，只需要短短幾分鐘的烹飪時間，當日的晚餐甚至隔天便當都有著落了！
◎綜合沙拉
將清脆健康的蔬菜和具有堅果風味的全穀物搭配組合。從輕爽的蔬食沙拉，到以海鮮與雞肉等動物性蛋白質為基礎的豐盛沙拉，提供滿足各種口味和胃口的無窮可能性。
◎蛋奶素料理（含VEGAN純素食譜）
以全穀物為基礎，利用可口的醬汁和澆料，將所有食材的風味融合為一體，提供素食者豐富的營養，又可做為飽足感滿分的正餐。
◎肉類與海鮮料理
由動物性蛋白質、蔬菜和穀物組合而成，胃口再大都能吃得心滿意足。只需再搭配一個湯鍋，就能做出結合更多食材和調味方式的菜色。
◎醬汁與澆料
能使穀物料理中的所有食材風味完美融合的靈魂，同時賦予菜餚口感與滋味，並可隨心所欲與其他的料理搭配。
本書特色：
˙白米飯OUT！除了糙米，提供更多種類的健康穀物選擇。
˙滿桌碗盤OUT！使用最少的烹飪器具和料理時間，讓你餐前餐後都優雅輕鬆。
˙剩菜人生BYE！幾分鐘內搞定，每天都能享用當日現做、口感豐盛的營養正餐。
˙饑餓感BYE！從滿足小餓的吃巧，到解決大餓的吃飽，都能簡單搞定！
- 書封
- 目錄
- 前言 一碗網羅所有營養
- 前言 準備一盤營養美味俱全的餐點
- 前言 穀物小百科
- 前言 五花八門的穀物
- 前言 簡單的配料
- 【綜合沙拉】
- 羽衣甘藍白醬沙拉
- 鮮蝦萵苣優格醬沙拉
- 鮪魚芥末醬汁沙拉
- 西瓜與菲達起司佐油醋番茄
- 芹菜蘋果華爾道夫沙拉
- 科布（COBB）沙拉
- 野米與鮭魚佐白醬
- 孢子甘藍與煙燻培根佐芥末醬汁
- 蘿蔓生菜與烤紅蘿蔔佐白醬
- 泰式牛肉黑米沙拉
- 黑葉甘藍與雞肉佐油醋番茄
- 酪梨玉米大麥沙拉
- 春日牛排沙拉
- 雞肉與芝麻菜佐芥末醬汁
- 冬季根菜蔬食沙拉
- 扁豆與綠捲鬚生菜佐芥末醬汁
- 甜菜根與西洋菜佐芥末醬汁
- 煙燻鱒魚沙拉
- 彩虹胡蘿蔔與櫛瓜緞帶沙拉
- 無花果與黑葉甘藍佐柑橘醬汁
- 鷹嘴豆夏日風味沙拉
- 【蛋奶素料理】
- 紅藜佐普羅旺斯時蔬
- 韓式拌飯
- 玉米與番茄佐阿根廷青醬
- 塔布勒沙拉（TABOULÉ）佐鷹嘴豆泥
- 橡實南瓜法羅麥燉飯
- 菠菜與水波蛋佐芥末醬汁
- 烤紅蘿蔔佐優格
- 皺葉甘藍與水波蛋佐芥末醬汁
- 羽衣甘藍與煎蛋佐哈里薩辣醬
- 百菇燉大麥
- 蘆筍金合歡蛋佐蒔蘿優格醬
- 摩洛哥燉蔬菜
- 炙烤蜜桃黑米飯
- 烤花椰菜佐綠檸檬味噌醬汁
- 綠花椰菜豆腐蕎麥飯
- 地瓜與紅甘藍黑米飯
- 茴香奶油南瓜佐芥末醬汁
- 藜麥辣味飯
- 加州風蔬食盅
- 香菇與青江菜蕎麥飯
- 烤番茄與白豆佐阿根廷青醬
- 地中海風法羅麥飯
- 黑豆糙米飯佐酪梨醬
- 照燒豆腐黑藜飯
- 法拉費炸豆丸（FALAFEL）佐茄子芝麻沾醬
- 味噌醬清脆蔬穀缽
- 【肉類與海鮮料理】
- 雞肉與白菜佐綠檸檬味噌醬汁
- 香腸與紅椒辣味蕎麥飯
- 哈里薩辣醬雞肉飯
- 豬肉佐芒果古巴風藜麥飯
- 煙燻鮭魚與溏心蛋佐優格醬
- 加勒比海風炒蝦鳳梨糙米飯
- 蘆筍培根法羅麥燉飯
- 蔬菜燉珍珠大麥雞湯
- 西班牙辣腸與羽衣甘藍佐油醋番茄
- 紐奧良風燻腸什錦飯（JAMBALAYA）
- 菠菜咖哩雞
- 墨西哥風綠檸檬法羅麥粥 .
- 鴻喜菇鮮蝦香辣麥飯
- 鮮蝦甜豌豆蕎麥飯
- 日式鮪魚酪梨丼飯
- 燉牛肉法羅麥粥
- 加州風雞肉飯
- 孢子甘藍沙朗牛排麥飯
- 鮪魚與白豆佐阿根廷青醬
- 鮭魚酪梨飯
- 牛排佐阿根廷青醬
- 雙蔬豬肉糙米飯
- 麥仁清燉羊肉湯
- 炸雞排佐甘藍麥飯
- 土耳其烤羊肉（KEBAB）佐優格醬
- 手扒豬肩胛肉糙米飯
- 【醬汁與澆料】
- 蒔蘿優格醬
- 綠檸檬味噌醬汁
- 芥末醬汁
- 白脫牛奶香草淋醬
- 阿根廷青醬（CHIMICHURRI）
- 醋醃紫洋蔥
- 醬油淋汁
- 油醋番茄澆料
- 柑橘醬汁
- 辣油
- 【索引】
- 食材與料理索引
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