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本期內容簡介
吃對油 抗發炎不發胖
15種油、發煙點、脂肪酸比率 一次瞭解
如何吃油、用油 ? 2個重要關鍵 抗發炎不發胖
油是讓人又愛又恨的東西,無論烹調或加工食品,都不免攝取到油脂。吃太多油會發胖、引起心血管問題、更有礙健康;但沒有它,食物吃起來沒味道、不好入口!到底該如何選好油、正確用油呢?
進行減重計劃時,減醣、少醣可以快速減重,但不吃澱粉食物,身體沒有能量,若此時油脂又攝取不夠,就容易因為肚子餓、嘴饞,選擇吃高熱量食物,「只要三餐油吃得夠、有飽足感,就能降低再吃點心的機會,反而可以幫助減重。」
Omega 3、6、9大解密
只要是Omega,都有益健康?
究竟哪種才該多攝取?哪種吃太多反而引起發炎?
本期也分享15種油品的料理方式,並公開其發煙點、脂肪酸比率的不同,包含亞麻仁油、印加果油、葡萄籽油、葵花油、大豆油、冷壓麻油、苦茶油、紅花籽油、橄欖油、酪梨油、芥花油、椰子油、動物奶油、棕櫚油、豬油等,讓大家聰明選好油。
酸度不同、風味多變
6大醋品使用手冊
醋料理讓人食指大動,薑絲炒大腸、酸辣湯,光想像味道就口水直流。無論是烏醋、米醋,營養價值大都來自釀造的食材。
酸能把使蛋白質更好被消化,如煮排骨湯時放一些醋,能幫助排骨中的鈣質釋出,增加鈣質攝取;而醋酸是身體能量代謝的前驅物,能提升基礎代謝率。本期針對6大醋品使用介紹,包含果醋、烏醋、紅醋、米醋、白醋、巴薩米克醋等,分享其適合料理方式和酸度,讓大家能精準用醋。
6種飲品 不必靠藥物就能降低血壓
治療高血壓通常是服用降血壓藥,搭配飲食與生活型態的改變。
台灣是飲料天堂,大街小巷可見手搖店,想喝卻又擔心病情甚至對人體有害嗎?
本期6大天然飲品大公開,並提醒4類可能對血壓有影響的飲品,讓你自在暢飲也沒負擔。
請問康健 胃食道逆流上身
「喝咖啡、吃甜食,你又胃食道逆流了嗎?」這句耳熟能詳的廣告台詞,似乎是很多人的真實生活寫照。有胃食道逆流的人超乎想像地多,但很多人覺得難根治就置之不理,默默忍受它不斷發作。
別小看胃食道逆流,除了日常作息之外,跟自身情緒可能也有很大的關係!
楊定一博士-溫和斷食讓身心休息 得到清理與療癒
飲食是生存的本能,不吃是療癒的日常。一個人懂得從過度僵化的習氣脫身,照顧身體最直接的需求,想吃就吃,不餓時就不吃,反而一點事都沒有。
我們不知不覺吃太多，而且吃的都是為了方便儲存、運送和銷售而過度加工的食品。這些現成食物不光熱量過高，更失去真食物所含的豐富微量元素。也就是吃得愈多，健康也愈來愈失衡。吃好、吃飽，身體有了運作所需的平衡營養，也就不再隨時有強烈的不滿足。
油是讓人又愛又恨的東西,無論烹調或加工食品,都不免攝取到油脂。吃太多油會發胖、引起心血管問題、更有礙健康;但沒有它,食物吃起來沒味道、不好入口!到底該如何選好油、正確用油呢?
進行減重計劃時,減醣、少醣可以快速減重,但不吃澱粉食物,身體沒有能量,若此時油脂又攝取不夠,就容易因為肚子餓、嘴饞,選擇吃高熱量食物,「只要三餐油吃得夠、有飽足感,就能降低再吃點心的機會,反而可以幫助減重。」
Omega 3、6、9大解密
只要是Omega,都有益健康?
究竟哪種才該多攝取?哪種吃太多反而引起發炎?
本期也分享15種油品的料理方式,並公開其發煙點、脂肪酸比率的不同,包含亞麻仁油、印加果油、葡萄籽油、葵花油、大豆油、冷壓麻油、苦茶油、紅花籽油、橄欖油、酪梨油、芥花油、椰子油、動物奶油、棕櫚油、豬油等,讓大家聰明選好油。
酸度不同、風味多變
6大醋品使用手冊
醋料理讓人食指大動,薑絲炒大腸、酸辣湯,光想像味道就口水直流。無論是烏醋、米醋,營養價值大都來自釀造的食材。
酸能把使蛋白質更好被消化,如煮排骨湯時放一些醋,能幫助排骨中的鈣質釋出,增加鈣質攝取;而醋酸是身體能量代謝的前驅物,能提升基礎代謝率。本期針對6大醋品使用介紹,包含果醋、烏醋、紅醋、米醋、白醋、巴薩米克醋等,分享其適合料理方式和酸度,讓大家能精準用醋。
6種飲品 不必靠藥物就能降低血壓
治療高血壓通常是服用降血壓藥,搭配飲食與生活型態的改變。
台灣是飲料天堂,大街小巷可見手搖店,想喝卻又擔心病情甚至對人體有害嗎?
本期6大天然飲品大公開,並提醒4類可能對血壓有影響的飲品,讓你自在暢飲也沒負擔。
請問康健 胃食道逆流上身
「喝咖啡、吃甜食,你又胃食道逆流了嗎?」這句耳熟能詳的廣告台詞,似乎是很多人的真實生活寫照。有胃食道逆流的人超乎想像地多,但很多人覺得難根治就置之不理,默默忍受它不斷發作。
別小看胃食道逆流,除了日常作息之外,跟自身情緒可能也有很大的關係!
楊定一博士-溫和斷食讓身心休息 得到清理與療癒
飲食是生存的本能,不吃是療癒的日常。一個人懂得從過度僵化的習氣脫身,照顧身體最直接的需求,想吃就吃,不餓時就不吃,反而一點事都沒有。
我們不知不覺吃太多，而且吃的都是為了方便儲存、運送和銷售而過度加工的食品。這些現成食物不光熱量過高，更失去真食物所含的豐富微量元素。也就是吃得愈多，健康也愈來愈失衡。吃好、吃飽，身體有了運作所需的平衡營養，也就不再隨時有強烈的不滿足。
- 編者的話／真健康 從用對油開始(第11頁)
- 本期受訪醫生、學者、專家 謝謝你們為傳播正確的健康知識而努力(第13頁)
- 本月一個好改變／想護心防中風 就選早上運動吧！(第14頁)
- 口袋熊醫師／痰多鼻塞、咳嗽怎麼紓緩？3祕方化痰通鼻(第15頁)
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- 請問康健／好好先生、小姐過度壓抑情緒 小心胃食道逆流上身(第18頁)
- 醫療最前線 吳明賢專欄 還想著清零 是科學與政策雙錯(第20頁)
- 特別企劃 真健康元年啟動 10大趨勢讓健康成為生活(第26頁)
- 健康生活(第32頁)
- 新書搶先讀《醫口咬定你的健康》 晚上睡覺鼾聲連連 和口腔、牙齒有關係？(第32頁)
- 癌症問康健 癌症治療導致皮膚乾癢、不適 挑「好乳液」第一步先試用(第36頁)
- 逆齡時代／當你70歲 想過什麼樣的生活？(第38頁)
- 綠手指養成(第40頁)
- 植感空間 與植物一起生活(第40頁)
- 雜貨風×森林系的混搭技巧 堆疊被綠意圍繞的美好(第48頁)
- 營養食尚 6種飲品降血壓效果奇佳 喝對了不必靠藥物(第56頁)
- 封面故事 吃對油 抗發炎不發胖(第60頁)
- 正確用油必知2關鍵 發煙點、脂肪酸比率(第62頁)
- 烹調選油》Omega3、6、9大解密 15種油品一次公開(第67頁)
- 疑問解答》冷壓、初榨橄欖油哪個好？專家教你挑好油真健康(第70頁)
- 用油實例》主廚曾暴肥體重破百 1技巧吃對油3個月瘦18公斤(第76頁)
- 營養？減重？都錯了 醋2大功能：調味、助消化(第80頁)
- 料理添醋》酸度不同、風味多變 6大醋品使用手冊(第83頁)
- 解醋疑問》花大錢買「高級」醋 其實沒有什麼用？(第84頁)
- 醋味食譜》濃郁香氣好開胃 醋香十足的家常料理(第86頁)
- 心靈關係(第92頁)
- 金馬影后、知名導演張艾嘉姊姊 做足退休準備，無縫接軌 74歲張艾玲：我只怕一件事情(第92頁)
- 醫學有故事｜「曹爸」曹汶龍立志當個有溫度的醫師 只要失智沒找上我 就不會停止診治失智(第98頁)
- 真原醫／溫和斷食讓身心休息 得到清理與療癒(第102頁)
- 關鍵五十／熟齡與酒交往之道 預防體重失控(第104頁)
- 慢點生活／非得這麼忙嗎？(第106頁)
- 快樂書房／出發前，先看地圖吧(第108頁)
- 自然養生(第112頁)
- 破除中醫藥迷思／想吃枸杞改善乾眼症 先看你是哪一型？(第112頁)
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