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  • 瑜伽飲食指南:25道以阿育吠陀飲食法則設計,滿足蔬食、純素、低卡、高蛋白、無麩質、無穀物、無奶、無精緻糖各種飲食需求,滋養身體與靈魂的美味食譜
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  • 譯自:The Kripalu kitchen:nourishing food for body and soul
  • 作者: 傑里米.洛克.史密斯, 大衛·約阿希姆著 , 王心宇譯
  • 出版社:常常生活文創
  • 出版年:2022
  • ISBN:9789860645262
  • EISBN:9786269698059 EPUB
  • 格式:EPUB 版式
  • 頁數:339
  • 附註:實體版發行: 2021年12月 附錄: 特殊飲食食譜

  ★專為瑜伽人設計的飲食法,結合古老養生觀、現代營養科學與跨文化經典烹飪技法,療癒你的身與心。

  ★依風型、火型、水型三種能量體質,及甜、酸、鹹、辛、苦、澀等食物六味而客製調配,能促進消化、代謝、吸收與排泄,提高能量和活力、降低發炎反應。

  ★瑜伽修習結合正念飲食觀,讓吃東西成為更大的享受。


  你修習瑜伽的目的是什麼?為了減重?為了增強身體力量和肌體彈性?為了預防和治療各種身心相關的疾病?還是為了減壓養心、釋放身心?然而不管什麼瑜伽流派,你的瑜伽不論精進到什麼程度,若沒落實到你的日常飲食,終究還是差了最後一哩路。

  本書集結了克里帕魯瑜伽與養身中心(The Kripalu Center for Yoga & Health)多年的瑜伽智慧,這裡是北美最大的瑜伽康復和教育中心,每年吸引五萬人朝聖,不僅提供學員強化瑜伽練習,還可以享用其美味的阿育吠陀飲食治療功效。

  書裡提供多種整體健康策略,並由其高人氣行政主廚秉持著正念與季節性的烹飪理念,結合古老治療方法、現代營養科學與當代經典烹飪技術,將125道美味、易於製備、多變與最具療癒效果的食譜帶入家中。所有的飲食建議都旨在提高能量和活力、降低發炎反應、改善消化、促進新陳代謝,並改善瑜伽練習。

  營養飲食是實踐健康的關鍵,為使讀者找到最適合自己的飲食,本書結合阿育吠陀療法的智慧,依風型、火型、水型三種能量體質,以及甜、酸、鹹、辛、苦、澀等食物六味,設計出能促進消化、代謝、吸收與排泄的食物與餐點。其中特別收錄簡單測試,以確定個人營養狀況及體質,針對從蔬食、純素、低卡、高蛋白、無麩質、無穀物、無奶、無精緻糖各種飲食需求而設計,引導讀者依照個人類型尋求最佳飲食。

  你很可能還會發現,最能讓你感到滿足的,同樣也是這些食譜的味道。這就是阿育吠陀客製化飲食與烹飪的藝術。

  除了依個人體質設計的食譜之外,阿育吠陀也特別強調「正念飲食」的中心信念:吃東西時要全神貫注,完全知道自己在吃什麼、吃了多少,細細品嚐每一口美食。簡而言之,就是要適量飲食、食用當令食材,並且花時間享用餐食。它能幫助你減少壓力、改善消化機能、避免飲食過量、控制體重,也能提供更健康幸福的感受。最重要的是,正念飲食能讓食物成為更大的享受。

本書特色

  •本書由北美最大的瑜伽康復與教育中心的行政主廚所著,將營養科學研究與瑜伽傳統的智慧相結合,提供125道療癒、美味與易於製備的食譜。所有的飲食建議都旨在提高能量和活力、降低發炎反應、改善消化、促進新陳代謝,並改善瑜伽練習。

  •結合阿育吠陀醫學理念判斷個人體質及合適的飲食搭配,書中食譜以阿育吠陀原理的六種味道為基礎進行設計,同時針對部分食材加以說明,標示其平衡特性,並提供數種食材選項,以便依個人身體狀況調整與達到平衡狀態。

  •強調正念飲食的重要性,使用在地當季食材、適時與適量進食,練習傾聽與了解身體的需求。

  •詳盡介紹各類食材特性、廚房設備、如何避免食材浪費、製備流程、用刀技巧與烹飪方法等食用資訊,以便能更有效率製備餐食。

健康推薦

  王明勇 / 食養專家
  李怡如 / 正念減壓MBSR與正念瑜珈老師

作者簡介

傑瑞米.洛克.史密斯(Jeremy Rock Smith)

  是美國克里帕魯瑜伽與養身中心的行政主廚。身為美國烹飪學院(Culinary Institute of America)畢業生,史密斯接受過傳統法式料理的訓練,並且曾在許多城市的高級餐廳工作過,從美國科羅拉多州的布雷肯里奇,到英國倫敦等。史密斯與他的團隊每天提供克里帕魯養生中心的客人,將近1200份健康餐點。除了監督克里帕魯養生中心所有餐飲服務,史密斯也會透過每週烹飪示範,以及經常舉辦沈浸式食物與營養相關計畫,教導客人關於健康食物與烹調的所有知識。史密斯也曾擔任過美國華府身心醫療中心(Center for Mind-Body Medicine)的職員。


大衛·約阿希姆(David Joachim)

  曾經寫過、編輯或合作產生超過40本食譜書,其中包括許多得獎以及暢銷著作,例如《替代美食聖經》(The Food Substitutions Bible)與《罐頭計畫》(A Man, A Can, A Plan),以及一系列銷售超過百萬本的健康烹飪書。其它食譜書,還包括與兩位廚師共同著作的《全球廚房輕食》(Cooking Light Global Kitchen)與《好到不行健康烹飪書》(The Wicked Healthy Cookbook)。

  個人網站:davejoachim.com

譯者簡介

王心宇

  國立政治大學英文系、國際經營與貿易雙學士,英國巴斯大學口譯所碩士,專業中英口譯、筆譯人員。

  曾翻譯「波登不設限」、「百萬實習生」、「我可能不會變瘦」等歐美影片,書籍翻譯作品《你吃的都是謊言》、《超級葡萄酒大辭典A-Z》、《The Whole 30》、《飲食寫作》、《蔬食料理技藝大全》《28天得舒飲食健康輕體計畫》等飲食著作。
  • 書封
  • 目錄
  • 個人營養
  • 正念飲食
  • 瑜伽廚房在我家
  • 早餐
  • 瑪芬、司康與麵包
  • 湯品
  • 沙拉與三明治
  • 大佛把台的常備菜色
  • 主菜
  • 蔬菜與穀物
  • 來一點甜的
  • 果汁、茶與氣泡飲
  • 版權頁
紙本書 NT$ 680
單本電子書
NT$ 476

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