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一鍋到底亂亂煮:無論是沒時間或太懶，克萊兒教你保證美味的鍋物邏輯
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- 作者： Claire克萊兒的廚房日記 著
- 出版社：野人
- 出版年：2023
- 集叢名：bon matin:146
- ISBN：9789863848318
- EISBN：9789863848301 EPUB; 9789863848295 PDF
- 格式：EPUB 版式
- 系列書： 一鍋到底亂亂煮，本系列共2本
＼沒時間？or太懶？／
有這一鍋，太棒了！
說是亂亂煮，一不小心變成豪華鍋，
工序快速．保證營養，滋味銷魂，
所有美味一鍋完封！
「鍋宇宙」的82個超完美料理提案——
「省力」一鍋搞定煎、煮、炒，讓你少洗好多碗！
「快速」腹餓不想等，速速上桌秒開動。
「⽅便」冰箱有什麼就吃什麼，超實用的鍋物配對祕訣。
「多變」吃飯、吃麵、乾鍋、湯鍋、增肌減脂、減醣也ＯＫ！
「美味」台式、日式、韓式、泰式，香、辣、鮮，濃口、爽口，吃不膩的各種口味！
「營養」有肉、有蛋、有菜、有碳水……各種營養不漏接。
「易讀」九宮格圖解料理操作步驟，清楚明瞭方便跟著煮。
你是在喝有滋有味的湯，還是喝有色味不足的熱水？
選對速配食材、掌握下鍋順序……
克萊兒教你保證美味的鍋物邏輯：
➢「菇腥味再見」：新鮮菇菇乾鍋煸或油炒，再熬煮的湯頭香氣更濃郁。
➢「用食材的自然鮮甜取代味精和糖」：番茄、胡蘿蔔、洋蔥耐心用油炒軟，鮮甜度完美釋出，湯頭層次三級跳。
➢「用市售口碑醬料省下熬湯頭時間」：好滋味的捷徑，有了咖哩、韓式辣醬、味噌、泡菜汁、豆乳或甘甜的醬油，立馬賞你一鍋好湯頭。
➢「高湯用泡的比熬的更省事」：講究用火煮，偷懶可以用泡的，風味一樣都迷人。
➢「食材下鍋順序對了，滋味更銷魂」：原來美味的祕訣是講求順序的，跟著達人開煮，就是無敵好吃。
➢「吃鍋也能減脂又減醣」：選對食材大口吃鍋，不會發胖更健康。
➢「更機智的食材配對祕訣」：餓到發慌或天冷想暖胃，不想出門採買也能煮，超強冰箱庫存食材配對術。
- 封面
- 作者序：到底是亂亂煮一鍋，還是一鍋到底亂亂煮？
- 推薦序：用最少資源製作美味的一餐是一種效率的展現。
- 【一鍋到底亂亂煮，絕對好吃邏輯篇】
- Chapter 1【肚子餓餓一鍋吃飽飽：亂亂煮鍋飯】
- 01菇菇牡蠣乾炊飯
- 02櫻花蝦蛋炒飯
- 03番茄波菜海鮮豆乳粥
- 04快速版奶油鮮蝦燉飯
- 05土魠魚南瓜粥
- 06金沙蟹腿肉粥
- 07懶⼈韓式拌飯
- 08芋頭瘦肉粥
- 09蔬菜牛雞⾁粥
- 10絲瓜菇菇雞⾁粥
- 11泡菜起司炒飯
- Chapter 2【肚子餓餓一鍋吃飽飽：亂亂煮鍋麵】
- 12泡菜五花肉拉麵
- 13加料韓國泡麵
- 14塔香番茄豬肉彩虹麵
- 15高麗菜豬肉炒泡麵
- 16沙茶豬肉炒麵
- 17味噌洋蔥豬肉拉麵
- 18家常大滷麵
- 19香菜豬肉冷麵
- 20湯咖哩豬肉烏龍麵
- 21咖哩牛肉炒烏龍
- 22番茄酸白菜肥牛刀削麵
- 23辣味肥牛蔬菜麵
- 24鮮蝦炒烏龍
- 25鮮蝦彩虹冷湯麵
- 26塔香奶油蘑菇蝦貝義大利麵
- Chapter 3【肚子餓餓一鍋吃飽飽：亂亂煮鍋冬粉&米粉】
- 27麻辣豬肉冬粉
- 28自家版螞蟻上樹
- 29番茄五花肉冬粉
- 30味噌豬肉豆皮冬粉
- 31泡菜牛肉冬粉
- 32懶人韓式雜菜
- 33涼拌川味雞絲寬粉
- 34酸菜雞肉冬粉
- 35鮮蝦粉絲煲
- 36泰式酸辣海鮮寬粉
- 37芋頭貢丸米粉湯
- 38脆皮鱸魚米粉湯
- 39絲瓜菇菇雞蛋米粉
- 40番茄南瓜五花肉米粉
- 41蒲瓜麻油蛋米粉
- Chapter 4【肚子餓餓一鍋吃飽飽：不按牌理亂亂煮】
- 42酸辣菜肉湯餃
- 43起司餃子年糕湯
- 44沙茶透抽蘿蔔糕
- 45日式關東煮
- 46櫛瓜年糕杏鮑菇
- Chapter 5【肚子餓餓一鍋吃飽飽：亂亂煮也能增肌減脂】
- 47泡菜豬肉豆皮鍋
- 48肉末豆腐半熟蛋
- 49泡菜涼拌豬肉豆皮
- 50番茄豆乳豬肉鍋
- 51櫻花蝦豬肉炒豆包
- 52雞肉馬鈴薯風味煮
- 53麻辣雞肉時蔬
- 54時蔬鹹水雞
- 55南瓜雞肉豆腐鍋
- 56味噌雞腿排煨南瓜
- 57鎖管豬肉馬鈴薯湯
- 58蛤蜊山藥豆腐湯
- 59川味鯖魚煨豆包
- 60鵝血糕蘿蔔湯
- Chapter 6【肚子３分餓，只想解饞不想吃太飽：亂亂煮順便減醣】
- 61金菇豬肉煨豆腐
- 62高麗菜豆皮豬肉
- 63無水雞肉蔬菜
- 64辣味白菇牛肉干絲
- 65蛋煎櫻花蝦絲瓜
- 66板豆腐煎蛋煮
- 67無水白菜滷
- 68抱蛋時蔬煎豆包
- 69鹽麴味噌菇菇
- 70清冰箱蔬菜烘蛋
- Chapter 7【肚子３分餓，只想解饞不想吃太飽：亂亂煮只想喝個湯】
- 71鹽麴建長湯
- 72番茄金菇酸辣湯
- 73番茄胡蘿蔔五花肉湯
- 74絲瓜蘑菇五花肉湯
- 75酸菜瘦肉大黃瓜湯
- 76玉米蛋花牛肉湯
- 77紫菜蝦仁羹
- 78蒜頭雞肉蛤蜊湯
- 79南瓜山藥海鮮濃湯
- 80青菜豆腐蛋包湯
- 81味噌花菜乾菇菇湯
- 82蘿蔔洋蔥菇菇湯
- 後記
紙本書 NT$ 420
單本電子書
NT$
294
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