140道美味食譜‧13種豐富餡料‧10項飯糰分類‧4大米飯知識
從選米、洗米、煮飯、手法、餡料到食譜──
跟著百味指揮家極光，以米飯搭配各國豐富的特色食材，演奏出美食交響樂
★輕鬆上手
──廚房一年級生也能馬上學會的簡單廚藝技巧，做出不簡單的料理
飯糰起源於製作容易、攜帶和食用方便。雖然如此，卻和作法繁複的菜色相較毫不遜色。極光傳授捏飯糰的各種手式及相關作法，讓你輕鬆入門無障礙。
★極致饗宴
──運用豐富食材，從簡樸到華麗，捏出視覺、味覺、營養兼具的盛宴
從家常的毛豆飯糰、蔥蛋飯糰，到異國風味的焦糖柳橙生火腿飯糰、玫瑰荔枝卡門貝爾飯糰；食材從山珍、海味、蔬果到方便的罐頭食品，經由巧手化身為餐盤上最美的風景。
★結緣好食
──無論是為家人準備便當或是和親友聚餐，開啟人與人之間的交流
在日文中，飯糰也有「結緣」之意。飯糰是個讓人樂於分享的好食物，藉由飯糰傳達出自己的心意，藉著手的溫度，讓彼此的感情升溫。
★創意滿點
──極光運用意想不到的食材，迸出飯糰新滋味
冰火烤飯糰油、班尼迪克蛋飯糰、燒番麥飯糰、蘋果烤牛肉握飯糰等等極光家的獨特滋味，待你嘗鮮。
★飯糰百科
──選米、洗米、保存等等各類米的相關知識滿載
米，從古時就有百味之本的稱號，也是飯糰最重要的靈魂。極光和你分享如何選擇在地適合的好米、了解洗米煮飯的關鍵竅門。
本書特色
一開課就秒殺！
飯糰達人「自炊食代」極光老師，
大好評飯糰課精華再延伸！
★手捏的幸福溫度，凝聚掌間的星級美味──
以最簡單的廚藝，端出最不簡單的饗宴！
★增進親子互動，豐富親友交流──
野餐出遊、居家聚餐、準備便當，展現個人手藝的最佳選擇！
【吮指推薦】
許志聖│水稻育種家
陳榮坤│台南區農業改良場嘉義分場分場長
葉怡蘭│飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
村子裡的凱莉哥│小小PETIT創辦人‧作家
神老師‧沈雅琪│資深國小教師
大羊媽媽The Twins Chelsea & Jesper│親子部落客
徐大叔和傑糯米Alex & Jeremy│料理食驗YouTuber
蕾蕾Lei Lei Sun│親子部落客
飯糰起源於製作容易、攜帶和食用方便。雖然如此，卻和作法繁複的菜色相較毫不遜色。極光傳授捏飯糰的各種手式及相關作法，讓你輕鬆入門無障礙。
★極致饗宴
──運用豐富食材，從簡樸到華麗，捏出視覺、味覺、營養兼具的盛宴
從家常的毛豆飯糰、蔥蛋飯糰，到異國風味的焦糖柳橙生火腿飯糰、玫瑰荔枝卡門貝爾飯糰；食材從山珍、海味、蔬果到方便的罐頭食品，經由巧手化身為餐盤上最美的風景。
★結緣好食
──無論是為家人準備便當或是和親友聚餐，開啟人與人之間的交流
在日文中，飯糰也有「結緣」之意。飯糰是個讓人樂於分享的好食物，藉由飯糰傳達出自己的心意，藉著手的溫度，讓彼此的感情升溫。
★創意滿點
──極光運用意想不到的食材，迸出飯糰新滋味
冰火烤飯糰油、班尼迪克蛋飯糰、燒番麥飯糰、蘋果烤牛肉握飯糰等等極光家的獨特滋味，待你嘗鮮。
★飯糰百科
──選米、洗米、保存等等各類米的相關知識滿載
米，從古時就有百味之本的稱號，也是飯糰最重要的靈魂。極光和你分享如何選擇在地適合的好米、了解洗米煮飯的關鍵竅門。
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一開課就秒殺！
飯糰達人「自炊食代」極光老師，
大好評飯糰課精華再延伸！
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以最簡單的廚藝，端出最不簡單的饗宴！
★增進親子互動，豐富親友交流──
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- 書封
- 作者簡介
- 推薦序 讓人愉悅的飯糰寶典 許志聖
- 推薦序 從米的源頭，到色香味讓人驚豔的飯糰 陳榮坤
- 前言 因飯糰而緣起，也因飯糰而結緣
- 目錄
- PART 1 米飯本事
- 百味之本
- 炊飯有方
- 保存與復熱
- PART 2 塑形本事
- 基本形介紹
- 刻意練習
- 一、塑形
- 二、餡料
- 三、包海苔
- PART 3 餡料本事
- 即席柴漬
- 紫蘇脆梅
- 汆燙蔬菜與蔬菜花
- 鹽烤鮭魚片和鮭魚鬆
- 蜜汁柴魚香鬆
- 肉味噌
- 菜種卵
- 炒酸菜
- 基本唐揚雞
- 自製濃厚麵露
- 薄蛋皮
- 錦系蛋絲
- 水煮毛豆仁
- PART 4 飯糰本事
- 混餡飯糰
- 包餡飯糰
- 頂餡．包捲．夾餡飯糰
- 煎．烤．炸飯糰
- 台式飯糰
- 沖繩握飯糰
- 半搗餅
- 小酌飯糰
- 冷凍飯糰
- 湯品和湯飯糰
- 附錄 手作飯糰煩惱相談室
- 附錄 來自各方的迴響
- 版權頁
紙本書 NT$ 450
單本電子書
NT$
315
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