《寓醫於食：美味藥膳》介紹了藥膳這一具有營養價值和醫療功效的特殊膳食。藥膳是中醫與烹飪技術相結合的產物，通過將藥物和食物結合，使藥物成為美味佳餚，從而實現“藥借食味，食助藥性”的效果。
藥膳有著各種功效，包括解表、瀉下、清熱、祛寒、祛濕、消導、化積、補益、理氣、理血、祛痰、止咳、熄風、安神、益壽等。因此，在製作方面要比普通膳食講究得多，需要運用中醫辯證的方法和論治原則，根據不同病種選用適當的藥膳，才能取得預期的效果。
在《寓醫於食：美味藥膳》這本書中，作者向讀者介紹了藥膳的種類、功效、製作方法和選用原則，並通過豐富的圖片和實例，讓讀者更好地瞭解藥膳的魅力和價值。藥膳可以根據不同的病症和體質，選用不同的藥材和食材，以達到治療和保健的效果。
藥膳不僅具有營養價值和醫療功效，同時也是一門藝術。製作藥膳需要運用許多特色的製作工藝，如燉、熬、燴、氽、燜、燒、蒸、煮、鹵、炸等方法。在選用方面，需要根據具體情況合理選用藥材和食材，從而達到滋補身體、防治疾病的目的。
《寓醫於食：美味藥膳》是一本介紹藥膳的書籍，藥膳是一種結合中醫和烹飪技術的飲食方式，通過將藥材和食材結合起來，可以補益身體、預防和治療疾病。藥膳是中國傳統的飲食文化之一，具有深厚的歷史和文化底蘊。
本書旨在向讀者介紹藥膳的種類、功效、製作方法和選用原則，並通過豐富的圖片和實例，讓讀者更好地瞭解藥膳的魅力和價值。這本書不僅適合對藥膳感興趣的讀者，也適合中醫師和廚師參考，從而更好地掌握藥膳的製作和應用。無論您是尋找美食享受，還是希望通過飲食維護健康，本書都是您的不二之選。
- 前言
- 一、素菜類
- 滿園春色
- 涼拌莧菜
- 海米炒莧菜
- 蒜茸莧菜
- 薑汁莧菜
- 芹菜拌肚絲
- 拌芹菜葉
- 芹菜拌肝片
- 甜椒熘雞絲
- 椒泥茄子
- 排骨燉白菜
- 口蘑燉白菜
- 宮爆白菜
- 醋熘蓮花白
- 肉片炒捲心菜
- 拌洋白菜
- 蘑菇油菜心
- 豆芽黃花菜
- 魚絲菠菜
- 薑絲菠菜
- 椒鹽菠菜
- 雙菇菠菜
- 芝麻菠菜
- 豆腐絲炒韭菜
- 馬鈴薯絲炒韭菜
- 桃仁炒韭菜
- 雪菜炒豆芽
- 茄汁拌菜花
- 清燉蘿蔔
- 銀耳拌萵筍
- 涼拌藕片
- 嫩薑拌乾絲
- 海帶燉豆腐
- 冬瓜釀豆腐
- 素燉南瓜
- 扒苦瓜
- 番茄絲瓜
- 泡嫩豌豆
- 薑汁豇豆
- 雞筍銀芽湯
- 燉三菇
- 海帶燜木耳
- 二、肉蛋類
- 沙參燉豬肉
- 靈芝燉豬蹄
- 金針菜燉豬蹄
- 松菇炒豬肝
- 枸杞牛肉
- 家常煸牛肉
- 馬鈴薯燒牛肉
- 乾煸牛肉絲
- 紅燒牛肉蘿蔔
- 清蒸羊肉
- 胡蘿蔔燉羊肉
- 黃花肉絲
- 胡蘿蔔炒肉絲
- 香菜梗炒肚絲
- 猴頭燉雞
- 荸薺雞肉丸子
- 桃仁鴨條
- 鴨掌冬菇
- 陳皮大鴨
- 五圓鶉蛋
- 銀耳鶉蛋
- 三、水產類
- 木耳海螺
- 海參豆腐
- 芹菜魚絲
- 蟹茸燴莧菜
- 蜇皮拌芹菜
- 椿頭拌大蝦
- 香菜梗炒鱔魚
- 白汁鯽魚
- 鮑魚香菇
- 菊花鱸魚塊
- 木耳燴草魚
- 黃耆燉帶魚
- 四、湯羹類
- 紫菜湯
- 蘿蔔湯
- 蔥頭湯
- 八寶蓮子湯
- 多寶人蔘湯
- 雪菜冬瓜湯
- 益壽銀耳湯
- 荸薺海蜇湯
- 雙菇竹蓀湯
- 枸杞牛肝湯
- 蘿蔔羊肉湯
- 羊肉溫補湯
- 兔肉健脾湯
- 益壽鴿蛋湯
- 紅棗金針菇湯
- 蝦米紫菜蘿蔔湯
- 翡翠白玉羹
- 銀耳鴨蛋羹
- 蜜棗核桃羹
- 五、果品類
- 蜜三果
- 冰糖蜜桃
- 茯苓貝梨
- 蜂蜜蒸梨
- 龍眼百合
- 拔絲葡萄
- 銀耳干貝
- 靈芝銀耳
- 玻璃核桃仁
- 奇異果燴水果
- 六、主食類
- 糯米梨
- 山楂蛋糕
- 蘿蔔餅
- 核桃仁粥
- 桔紅糯米糕
- 茯苓粥
- 五味子粥
- 茯苓包子
- 冬瓜餃
- 芹菜粥
- 八寶粥
- 豆腐包子
- 銀耳粥
- 羊雜面
- 羊肉粥
- 山芋肉粥
- 七、高血脂症類
- 酒醉冬筍
- 炒黑白菜
- 酥皮蘆筍條
- 決明燒茄子
- 香菇炒菜花
- 枸杞翡翠豆腐
- 清燉木耳香菇
- 菊花香菜煮茄子
- 三鮮素海參
- 荷葉粉蒸肉
- 八、動脈硬化類
- 美味雙耳
- 糖醋紅椒
- 薑汁芹竹
- 木耳燉豆腐
- 砂鍋凍豆腐
- 平菇燉豆腐
- 九、高血壓類
- 蒜泥茄塊
- 茄汁荸薺片
- 口蘑燒冬瓜
- 涼拌雙色萵筍
- 香菇干貝豆腐
- 翡翠蝦仁
- 菠菜蝦仁
- 天麻魚頭
- 菊花魚球
- 鮑魚蘆筍湯
- 十、高膽固醇類
- 桃仁拌芹菜
- 植物扒四寶
- 涼拌平菇絲
- 芝麻小白菜
- 豆腐乾炒蒜苗
- 油燜香菇冬筍
- 海參鴿蛋
- 核桃草魚頭
- 三色魚丸湯
- 紅棗冬菇湯
- 鳳菇豆腐湯
- 十一、冠心病類
- 素絲芹菜
- 青椒海帶絲
- 靈芝豬心
- 蔥爆兔肉片
- 山楂燉兔肉
- 豆芽海帶燉鯽魚
- 紫菜黃瓜湯
- 銀耳橘羹
- 芥菜豆腐羹
- 十二、腦血管類
- 拌青椒
- 炒韭菜
- 豌豆黃
- 珠落玉盤
- 蘆筍蓮珠
- 素炒洋蔥頭
- 松子仁燒香菇
- 枸杞海參鴿蛋
- 益壽長春蛋
- 桃仁芝麻炸蝦餅
- 山藥桂圓燉甲魚
- 蟲草山藥燒牛骨髓
- 十三、糖尿病類
- 鳳爪豆腐
- 素燜扁豆
- 蘆筍豆腐乾
- 素燒雞腿蘑
- 蘑菇炒刀豆
- 海帶蠶豆燒冬瓜
- 山藥兔肉
- 霸王戲珠
- 辣椒炒鱔魚絲
- 冬瓜鯉魚湯
- 十四、便祕痔瘡類
- 煨冬筍
- 松子豆腐
- 金針菜炒粉絲
- 干貝豬肉
- 黃瓜拌肉絲
- 何首烏煮雞蛋
- 冰糖蜜桃
- 白菜蘿蔔湯
- 鮮筍拌芹菜
- 木耳海參燉豬腸
- 十五、肥胖類
- 拌三片
- 熗冬筍
- 筍扒冬瓜
- 扒冬瓜條
- 素燒三元
- 素炒黃豆芽
- 豆芽豆腐湯
- 陳皮兔肉
- 赤豆鯉魚
- 十六、骨質疏鬆類
- 麻醬拌茄子
- 三鮮髮菜卷
- 蒸豬肝
- 咖哩牛肉
- 燒牛膝蹄筋
- 西施蝦仁
- 蟲草排骨火靠鮑魚
- 滑熘干貝
- 山藥芝麻糊
- 十七、老年痴呆類
- 鮮奶萵筍
- 香菇燒菜心
- 什錦煮乾絲
- 花生燉豬蹄
- 泥鰍雞蛋
- 核桃仁棗糕
- 芝麻核桃糖蘸
- 鱸魚五味子湯
- 十八、防癌抗癌類
- 炒雙菇
- 涼拌番茄
- 鮮菇蘿蔔條
- 涼拌胡蘿蔔
- 苦瓜炒豬肝
- 煎帶魚
- 賽蟹黃魚肚
- 龍眼豬骨燉烏龜
- 海參羹
- 十九、壯陽類
- 鹿茸香菇
- 蓯蓉菟絲燉豬腰
- 杞子燉牛鞭
- 香沙牛肉絲
- 鹿茸燉羊腎
- 枸杞燉羊肉
- 肉蓯蓉燉羊腎
- 當歸、紅棗燉羊肉
- 淮杞燉狗肉
- 菟絲子燉鹿肉
- 胡桃枸杞子燉鹿肉
- 雞腎參燉雞
- 龍馬童子雞
- 蟲草燉黃雀
- 冬蟲夏草燉黃雀
- 蟲草花膠燉乳鴿
- 櫻桃蝦仁
- 黃耆脆皮魚
- 鹿茸燉甲魚
- 枸杞油爆蝦
- 二十、補氣類
- 靈芝燉豬腦
- 歸參燉豬心
- 歸參山藥豬腰
- 黃耆牛肉
- 核桃燉牛肉
- 清燉牛肉汁
- 北芪黨參燉羊肉
- 枸杞燉田雞
- 清蒸人蔘雞
- 參茸燉竹絲雞
- 杜仲圓肉燉雞
- 魚膠圓肉燉水鴨
- 鵝肉羹
- 參芪燉乳鴿
- 洋參燉乳鴿
- 烏龜肉燉升麻
- 泥鰍豆腐湯
- 菊花青魚
- 益氣鯽魚
- 鮮人蔘燉螺頭
- 高麗參燉鮑魚
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