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  • 餐飲學院 [Vol.32]:觀光餐飲新時代新布局.開創餐飲互利共榮圈.
  • 點閱:14
  • 作者: 美食映象作
  • 出版社:美食映象
  • 出版年:2023.04
  • 格式:PDF,JPG
  • 頁數:112

本期內容簡介

觀光餐飲新時代新布局
.開創餐飲互利共榮圈.
南方莊園

田中芳園
日勝生加賀屋

映像設計
手作入魂的日式居酒屋--萬舌居
時尚美味定義台式小吃--孟嚐君

餐廳醫院
健康餐盒新趨勢--城市盒子
打造雞燴難求的名店--大仁哥桶仔雞

封面人物
周廷彰
交通部觀光局副局長

雜誌簡介
 
在不景氣的時代,唯獨餐飲業逆勢上揚,除了餐飲是民生不可或缺的一環外,在薪水「凍漲」的社會常態下,吃美食也成為民眾比較能追求的「小確幸」。由於餐飲業技術門檻不高,所需資本也低,成為很多人創業的首選。但也由於這個因素,餐飲業不僅競爭激烈,市場的變動也大。因此對第一次想在餐飲創業的人來說,瞭解未來趨勢是一定要做的功課。
 
所以誕生了這本國內首本以餐飲經營管理出發,幫餐飲業的大老闆與小老闆們討論經營管理的「餐飲學院雜誌」。

  • 封面故事 Cover Story 2023 觀光餐飲大布局 近五成的外燴團膳增長 觀光復甦熱潮全面來臨(第8頁)
  • 餐飲動態 Catering News(第12頁)
    • 國內餐飲大事記(第12頁)
    • 國內餐飲產業活動(第44頁)
  • 封面人物 Cover Feature(第16頁)
    • 一期一會精神 打造百年級體驗 台灣唯一承襲日本百年溫泉飯店的職人式服務(第16頁)
    • 觀光餐飲 打造榮光新布局 突破困境、開闢契機的疫後觀光全作為(第24頁)
    • 用金山萬里新鮮食材 打造北台灣在地料理代表號 以「感恩」的心念打造「養身」新高度(第30頁)
    • 以「人」為本 從「心」做起的觀光直人 從光鮮亮麗樣貌到區域整合策略的國際飯店職人經(第36頁)
  • 專家觀點 疫後觀光餐飲的反思與突破(第46頁)
  • 名師講堂(第50頁)
    • 連鎖品牌 速成行銷法則(第50頁)
    • 大缺工潮的人才找尋術(第56頁)
    • 賺錢名店的顧客經營術(第64頁)
  • 映象設計(第70頁)
    • 手作入魂日式居酒屋-萬舌居(第70頁)
    • 時尚美味定義台式小吃-孟嚐君(第76頁)
  • 餐廳醫院(第82頁)
    • 健康餐盒新趨勢-城市盒子(第82頁)
    • 打造雞燴難求的名店-大仁哥蔗香脆皮桶仔雞(第88頁)
紙本書 NT$ 200
單本電子書
NT$ 128

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