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農諺云:「正月蔥,二月韭,三月莧,四月蕹,五月匏,六月瓜,七月筍,八月芋,九月芥藍,十月芹菜,十一月蒜,十二月白」。
 
  在臺灣,每個季節都盛產不同種類的蔬菜,選購當令食材不僅物美價廉,且營養又美味。
  本書收錄110種餐桌上最常食用的蔬菜、野菜,教您如何從外觀挑選,以及掌握貯存要領,以維持蔬菜新鮮度。
 

本書特色
 
  ◎完整收錄臺灣110種食用蔬果、野菜
  吃過絲瓜、苦瓜,卻沒看過它們掛在藤架上垂墜的模樣嗎?吃過空心菜、花椰菜,但是不知道空心菜是水生植物,而花椰菜並不是花嗎?本書依食用部位由下而上劃分為根菜、鱗莖、莖菜、葉菜、花菜、果菜、野菜等七大類,詳述各種蔬菜的引進過程、典故、利用方式,讓您對其有所認識。
 
  ◎600張生態圖及花果葉特寫圖,教您聰明挑好菜
  詳介蔬菜的葉、花、果等形態特徵,說明其分布產地、食療資訊、選購要領與營養成分等資訊,讓你一窺蔬果的野地面貌,也能聰明挑選、吃得安心。

作者簡介
 
宋芬玫
 
  國立臺灣大學園藝碩士,曾任教於國立員林農工園藝科兼任科主任。喜歡動、植物,喜歡山,喜歡攝影,喜歡音樂。

 
沈競辰
 
  國立中興大學園藝系碩士,曾任教於國立員林農工園藝科。因喜愛大自然,故經由雜誌投稿、科普書籍出版等介紹大自然的神奇,自然著作共計23本。曾獲邀至科學教育、保育機關、鳥會等團體分享自然觀察與環境教育之心得。
 
許佳玲
 
  國立中興大學園藝碩士,現任教於國立桃園農工造園技術科,喜歡到大自然環境到處走走看看,體驗不同的生命變化歷程,熱愛旅遊及攝影。
 
謝素芬
 
  國立中興大學園藝系碩士,現任教於國立員林農工園藝科教師。喜歡大自然, 曾編寫國中技藝班的教科書, 並於花藝專刊撰寫多篇觀賞植物文章。
  • 書名頁
  • 目次
  • 作者序
  • 如何使用本書
  • 蔬菜的種類
  • 蔬菜的營養成分
  • 蔬菜的栽培方式
  • 特殊的栽培管理技術
  • 蔬菜圖鑑
  • 根菜類
    • 蘿蔔
    • 豆薯
    • 胡蘿蔔
    • 牛蒡
  • 鱗莖類
    • 洋蔥
    • 大蒜
    • 韭菜
  • 莖菜類
    • 蓮藕
    • 球莖甘藍
    • 馬鈴薯
    • 嫩莖萵苣
    • 蘆筍
    • 山藥
    • 荸薺
    • 芋頭
    • 草石蠶
    • 綠竹筍
    • 麻竹筍
    • 烏腳綠竹筍
    • 桂竹筍
    • 孟宗竹筍
    • 茭白筍
  • 葉菜類
    • 過溝菜蕨
    • 山蘇花
    • 落葵
    • 菾菜
    • 菠菜
    • 莧菜
    • 甘藍
    • 青梗白菜
    • 油菜
    • 大心芥菜
    • 包心芥菜
    • 芥藍菜
    • 小白菜
    • 結球白菜
    • 食茱萸
    • 香椿
    • 隼人瓜
    • 芹菜
    • 芫荽
    • 茴香
    • 蕹菜
    • 甘薯葉
    • 羅勒
    • 紫蘇
    • 角菜
    • 茼蒿
    • 野苦苣
    • 紅鳳菜
    • 葉萵苣
    • 結球萵苣
  • 花菜類
    • 花椰菜
    • 青花菜
    • 金針
  • 果菜類
    • 蓮子
    • 草莓
    • 落花生
    • 樹豆
    • 白鳳豆
    • 鵲豆
    • 黃豆
    • 黑豆
    • 花豆
    • 萊豆
    • 四季豆
    • 豌豆
    • 翼豆
    • 蠶豆
    • 紅豆
    • 綠豆
    • 菜豆
    • 米豆
    • 黃秋葵
    • 冬瓜
    • 節瓜
    • 北瓜
    • 西瓜
    • 南瓜
    • 甜瓜
    • 越瓜
    • 胡瓜
    • 扁蒲
    • 絲瓜
    • 苦瓜
    • 蛇瓜
    • 菱角
    • 破布子
    • 甜椒
    • 辣椒
    • 枸杞
    • 番茄
    • 茄子
    • 甜玉米
  • 野菜類
    • 筆筒樹
    • 番杏
    • 土人參
    • 野莧菜
    • 蕺菜
    • 蔊菜
    • 山苦瓜
    • 鴨兒芹
    • 雞屎藤
    • 龍葵
    • 大花咸豐草
    • 昭和草
    • 鼠麴舅
  • 中名索引
  • 學名索引
  • 版權頁
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單本電子書
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