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蔬果.野菜圖鑑
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- 作者: 宋芬玫, 沈競辰, 許佳玲, 謝素芬著
- 出版社:晨星出版
- 出版年:2023
- ISBN:9786263205239
- EISBN:9786263206526 EPUB
- 格式:EPUB 版式
- 頁數:241
農諺云:「正月蔥,二月韭,三月莧,四月蕹,五月匏,六月瓜,七月筍,八月芋,九月芥藍,十月芹菜,十一月蒜,十二月白」。
在臺灣,每個季節都盛產不同種類的蔬菜,選購當令食材不僅物美價廉,且營養又美味。
本書收錄110種餐桌上最常食用的蔬菜、野菜,教您如何從外觀挑選,以及掌握貯存要領,以維持蔬菜新鮮度。
本書特色
◎完整收錄臺灣110種食用蔬果、野菜
吃過絲瓜、苦瓜,卻沒看過它們掛在藤架上垂墜的模樣嗎?吃過空心菜、花椰菜,但是不知道空心菜是水生植物,而花椰菜並不是花嗎?本書依食用部位由下而上劃分為根菜、鱗莖、莖菜、葉菜、花菜、果菜、野菜等七大類,詳述各種蔬菜的引進過程、典故、利用方式,讓您對其有所認識。
◎600張生態圖及花果葉特寫圖,教您聰明挑好菜
詳介蔬菜的葉、花、果等形態特徵,說明其分布產地、食療資訊、選購要領與營養成分等資訊,讓你一窺蔬果的野地面貌,也能聰明挑選、吃得安心。
◎完整收錄臺灣110種食用蔬果、野菜
吃過絲瓜、苦瓜,卻沒看過它們掛在藤架上垂墜的模樣嗎?吃過空心菜、花椰菜,但是不知道空心菜是水生植物,而花椰菜並不是花嗎?本書依食用部位由下而上劃分為根菜、鱗莖、莖菜、葉菜、花菜、果菜、野菜等七大類,詳述各種蔬菜的引進過程、典故、利用方式,讓您對其有所認識。
◎600張生態圖及花果葉特寫圖,教您聰明挑好菜
詳介蔬菜的葉、花、果等形態特徵,說明其分布產地、食療資訊、選購要領與營養成分等資訊,讓你一窺蔬果的野地面貌,也能聰明挑選、吃得安心。
- 書名頁
- 目次
- 作者序
- 如何使用本書
- 蔬菜的種類
- 蔬菜的營養成分
- 蔬菜的栽培方式
- 特殊的栽培管理技術
- 蔬菜圖鑑
- 根菜類
- 蘿蔔
- 豆薯
- 胡蘿蔔
- 牛蒡
- 鱗莖類
- 洋蔥
- 薤
- 蔥
- 大蒜
- 韭菜
- 莖菜類
- 蓮藕
- 球莖甘藍
- 馬鈴薯
- 嫩莖萵苣
- 蘆筍
- 山藥
- 荸薺
- 芋頭
- 薑
- 草石蠶
- 綠竹筍
- 麻竹筍
- 烏腳綠竹筍
- 桂竹筍
- 孟宗竹筍
- 茭白筍
- 葉菜類
- 過溝菜蕨
- 山蘇花
- 落葵
- 菾菜
- 菠菜
- 莧菜
- 甘藍
- 青梗白菜
- 油菜
- 大心芥菜
- 包心芥菜
- 芥藍菜
- 小白菜
- 結球白菜
- 食茱萸
- 香椿
- 隼人瓜
- 芹菜
- 芫荽
- 茴香
- 蕹菜
- 甘薯葉
- 羅勒
- 紫蘇
- 角菜
- 茼蒿
- 野苦苣
- 紅鳳菜
- 葉萵苣
- 結球萵苣
- 花菜類
- 花椰菜
- 青花菜
- 金針
- 果菜類
- 蓮子
- 草莓
- 落花生
- 樹豆
- 白鳳豆
- 鵲豆
- 黃豆
- 黑豆
- 花豆
- 萊豆
- 四季豆
- 豌豆
- 翼豆
- 蠶豆
- 紅豆
- 綠豆
- 菜豆
- 米豆
- 黃秋葵
- 冬瓜
- 節瓜
- 北瓜
- 西瓜
- 南瓜
- 甜瓜
- 越瓜
- 胡瓜
- 扁蒲
- 絲瓜
- 苦瓜
- 蛇瓜
- 菱角
- 破布子
- 甜椒
- 辣椒
- 枸杞
- 番茄
- 茄子
- 甜玉米
- 野菜類
- 筆筒樹
- 番杏
- 土人參
- 野莧菜
- 蕺菜
- 蔊菜
- 山苦瓜
- 鴨兒芹
- 雞屎藤
- 龍葵
- 大花咸豐草
- 昭和草
- 鼠麴舅
- 中名索引
- 學名索引
- 版權頁
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