作者簡介

馬世芳

廣播人，作家，電視主持人，一九七一年生於台北。曾獲六座廣播金鐘獎。著有散文輯《地下鄉愁藍調》、《昨日書》、《耳朵借我》、《歌物件》，曾獲《聯合報》讀書人年度最佳書獎、《中國時報》開卷好書獎等。主編《巴布‧狄倫歌詩集》、《台灣流行音樂200最佳專輯》、《民歌四十時空地圖》等書。曾以公視《音樂萬萬歲第四號作品》獲提名電視金鐘獎最佳綜藝節目主持人。

• 封面
• 作者簡介
• 自序　一個饞人的自白
• 輯一：念想
  • 百頁包肉，我的家傳味
  • 爸爸的酸梅湯
  • 三杯雞，蒜要後下
  • 姑奶奶的茄餅
  • 想我暖胃的阿姨們
  • 那條民主香腸
  • 所謂大人，就是懂得自討苦吃
  • 人生第一杯卡布其諾
  • 一起吃早餐
  • 酷店必須有好音樂
  • 一個不是太愛喝酒的人想到的事
  • 吃火鍋
  • 大疫年的大蒜及其他
  • 獨居者的廚房
  • 上次吃泡麵是什麼時候？
  • 從皮蛋說起
  • 臭豆腐，愈臭愈香
  • 我會為了這家館子，特意經過那座城
  • 嘉義小吃記
  • 當我還是小朋友，這些東西最好吃
  • 用一碗魚丸湯來換
• 輯二：做菜
  • 一碗麵——炸醬麵、麻醬麵、蔥開煨麵、熗鍋麵、雪菜肉絲麵（附雪裡蕻醃法）、乾麵心法
  • 一鍋飯——虱目魚炒飯、台南風海鮮鹹粥（同場加映乾煎虱目魚肚）、上海菜飯、鮮筍香菇雞肉炊飯
  • 鐵鍋麵包（同場加映星野酵母）
  • 大肉三鍋——東坡肉、紅燒豬腳、白煮豬腳
  • 不必上燒臘店——廣式脆皮燒肉、玫瑰油雞、叉燒松阪豬（同場加映零失敗白切肉）
  • 小排四帖——糖醋排骨與高昇排骨、蠔乾燒排骨、豆豉排骨、杏汁蓮子排骨湯
  • 雞湯三種——紅糟雞湯、蔥雞湯、蒜頭雞湯
  • 川式椒麻雞
  • 蝦三樣——滑蛋蝦仁、廣式乾煎大蝦、鮮蝦粉絲煲
  • 夏日吃瓜——蒜蓉絲瓜、苦瓜鑲肉（附薑味肉餅）
  • 番茄炒蛋
  • 煎牛排（同場加映奶油炒蘑菇）
  • 牛三碗——和風牛排丼、洋蔥牛小排丼、清燉牛腱湯
  • 嫩煎鴨胸（同場加映鴨肉大蔥蕎麥麵）
  • 櫛瓜義大利麵
  • 紐奧良秋葵濃湯（Gumbo）
  • 蛋沙拉、鷹嘴豆泥
  • 桂花江米藕
  • 銷魂豆干、自製豆花
  • 豆腐三味——麻婆豆腐、雪菜紅燒豆腐、和風肉豆腐（同場加映照燒日本長蔥）
  • 蚵仔麵線、蚵仔煎
  • 爛糊肉絲
  • 快炒下飯——香菜羊肉、宮保雞丁
  • 金瓜米粉、和風甜滷南瓜
  • 合菜戴帽（附荷葉餅烙法）
  • 煎餅四款——月亮蝦餅、菠菜煎餅、早餐店蛋餅、厚煎鬆餅
  • 家常六則——番茄去皮法、無敵燙青菜、煎魚不黏皮、自製美乃滋、自製花生醬、涼拌蘿蔔絲
跋　雞火干絲
附錄
• 軍火庫——油鹽佐料小談
• 兵器譜——我的鍋
作者致謝
版權頁