根據勞動部勞動力發展署113年最新公告乙級中餐烹調內容編寫而成。從報考、刀工、烹飪，到最後的學科題目一路攻略到底。筆者以自身豐富的經驗轉化成文字，詳實的演示流程及注意事項，精準掌握烹調秘訣。
本書共分為兩個部份，以術科篇、學科篇之脈絡編寫，採有系統的編寫每個檢定環節，力求增加報檢者的應考實力。術科篇，從應檢規範、衛生標準、技術標準、製作報告表、刀工示範、盤飾排盤至菜餚的烹調，每一個測驗內容，均有詳細的文字說明與示範動作圖解，可遵循本書內容實際操作與練習，以確實掌握應檢內容。本書更將精選刀工技巧與菜餚製作技法，製作QR Code的動態流程影片，可隨掃隨看，時時練習，增加熟練度。學科篇，依各工作項目之內容，題題分析，透過各基礎學理概念，以瞭解各試題內容。
- PART1 報考篇(第7頁)
- 壹、一般報考流程(第8頁)
- 貳、網路報考流程(第9頁)
- 參、取證照流程(第10頁)
- PART2 術科篇(第11頁)
- 壹、術科測試應檢人須知(第12頁)
- 貳、菜餚盤飾技巧(第39頁)
- 參、術科試題題組(第42頁)
- PART3 學科篇(第317頁)
- 07602 中餐烹調(葷食) 乙級(第318頁)
- 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目(第373頁)
- 90006 職業安全衛生共同科目(第391頁)
- 90007 工作倫理與職業道德共同科目(第397頁)
- 90008 環境保護共同科目(第406頁)
- 90009 節能減碳共同科目(第412頁)
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