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料理神手吳秉承的招牌料理,化繁為簡,輕鬆上菜!
利用電鍋做出低溫烹調的全新料理手法,
100道兼顧全家口味的貼心美味料理!
保留食物的營養價值,無需大火多油的料理方式。
異國料理也能用電鍋製作。
沒錯!沒錯!利用電鍋,也能使用低溫烹調技巧,做出千變萬化的美味料理,無需大火油煙,無需顧爐火,一鍵搞定。低溫慢煮不但能保留食物的營養,更能讓魚、肉料的肉質細嫩軟滑。
這次,吳秉承師傅也以減醣概念,為大家設計出各種美味的料理,除了善用低溫烹調之外,讓料理的健康標準更加提升。
還有,還有,怎麼可以不告訴大家如何快速一鍋出兩菜的好方法呢?節省主婦們的料理時間,超快速上桌的美味秘笈。只要調配好時間,一次做出兩道滋味濃郁又養生的好菜,保證讓家人讚不絕口啊!
最後,電鍋菜很難做出鮮綠且色彩豐富的蔬菜料理,因此,同場加映了五辛蔬食料理,只要取出電鍋中的料理,隨手再搭配幾道五辛蔬食料理,健康有美味的一餐,輕輕鬆鬆就搞定囉!
這次,吳秉承師傅也以減醣概念,為大家設計出各種美味的料理,除了善用低溫烹調之外,讓料理的健康標準更加提升。
還有,還有,怎麼可以不告訴大家如何快速一鍋出兩菜的好方法呢?節省主婦們的料理時間,超快速上桌的美味秘笈。只要調配好時間,一次做出兩道滋味濃郁又養生的好菜,保證讓家人讚不絕口啊!
最後,電鍋菜很難做出鮮綠且色彩豐富的蔬菜料理,因此,同場加映了五辛蔬食料理,只要取出電鍋中的料理,隨手再搭配幾道五辛蔬食料理,健康有美味的一餐,輕輕鬆鬆就搞定囉!
- 書封
- 書名頁
- 作者序/利用電鍋傳達最新的料理技法與觀念
- 如何使用本書
- 目錄
- 認識電鍋
- 吳師傅的食材處理小學堂
- PART 1 神速料理:一鍋出兩菜
- 吳師傅的神速料理小學堂
- 芋香扣肉/辣味雞翅
- 馬鈴薯燉排骨/薑汁燒魚
- 蒜燒蒸雞/五花醬茄段
- 樹子蒸肉/胡椒燜魚
- 酒蒸蛤蜊/醬油蒸蛋
- 五行蔬菜飯/鹹魚蒸排骨
- 回鍋肉/蒜香蒸魚
- 馬鈴薯燉雞肉/腐皮蔥肉捲
- 吳家控肉/小魚上湯娃娃菜
- 瓜仔蒸雞/肉燥原味山藥
- 道口燒雞/大根牛蒡捲
- 鹹蛋蒸肉/味噌蒸魚
- 大腸豆腐煲/高麗菜捲
- 椒麻牛腩煲/芋頭香肉捲
- 紅燒獅子頭/XO醬蒸豆腐
- 西式茄汁燉肉/奶油野菇蒸牛碎
- 韓式排骨/黑糖南瓜燒雞肉
- 豬肉壽喜丼/鮪魚鑲豆腐
- PART 2 保留全營養:低溫慢煮料理
- 吳師傅的低溫慢煮小學堂
- 紅蔥紮蹄膀
- 嫩煎梅花肉夾餅
- 台式水煮魚
- 檸檬莎莎淡菜
- 酒醋豬腱肉沙拉
- 蒜香肋眼牛排
- 牛腱蔥油拌麵
- 油封雞腿
- 泡菜厚切魷魚
- 韓式雞絲河粉
- 蒔蘿檸檬蒸魚
- 嫩雞墨西哥捲
- 蜜汁烤肋排
- 法式芥末雞蛋捲
- 溫泉蛋佐薯泥
- 義式香料慢烤封肉
- 威靈頓牛排
- 爆漿牛肉堡
- 松露白醬牛肉丸
- PART 3 健康新觀念:減醣料理
- 吳師傅的減醣料理小學堂
- 肉丸燉泡菜
- 玫瑰油雞腿
- 鮭魚肉燥
- 山椒蒸蝦
- 椰奶蒸菜
- 椰香咖哩雞
- 蒜酥鮭魚
- 肉醬豆腐
- 藥膳蒸蝦
- 日式醬燒鯖魚
- 手絲雞沙拉
- 優格脆皮雞排
- 咖哩牛肉煲
- 雞油拌時蔬
- 焗烤打拋豬
- 牛蒡叉燒肉
- 匈牙利香煎蝦球
- 檸檬鹽烤豬五花
- 番茄滑溜魚片
- 炸響脆蝦捲
- 蕈菇煎魚丁
- 雞肉蔬菜煎餅
- 辣味燒雞
- 紫菜絲瓜
- 同場加映:五辛蔬食料理
- 日式滷素腸
- 栗子燒素肉
- 花椰薯泥蛋捲
- 客家素小炒
- 三杯杏鮑菇茄子煲
- 子薑煸洋菇
- 辣子嫩豆腐
- 酸辣拌木耳
- 香菇馬鈴薯煎餅
- 麻婆豆腐
- 京醬豆干絲
- 沙茶爆雙鮮
- 金沙南瓜
- 松露焗烤野菇
- 青醬烤素肉串
- 茄段燴鍋巴
- 黃金南瓜糕
- 脆皮黃金豆腐
- 唐揚炸蔬食
- 肉桂起司香蕉烤餅
- 咖哩炒三蔬
- 索引/本書食材與相關料理一覽表
- 版權頁
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