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日常毒物:喝瓶裝水會得癌症嗎?農藥殘留有多危險?做好日常風險評估的第一本書
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- 譯自：Everyday Chemicals: Understanding the Risks
- 作者： 吉拉德. 勒布朗(Gerald A. LeBlanc)著 , 黎湛平譯
- 出版社：貓頭鷹出版
- 出版年：2024
- 集叢名：貓頭鷹書房
- ISBN：9789862626948
- EISBN：9789862626924 EPUB
- 格式：EPUB 流式
- 字數：227496
- ● 本書因出版社限制不提供朗讀功能
化學添加物到處都是，與其害怕什麼都有毒，不如掌握風險正確判斷
◎第一本教你評估日常毒性風險的書
蘇丹紅、瘦肉精、雙酚A、環境賀爾蒙，這些名詞頻繁出現在新聞報導中，它們看似隨處可見、充滿危害。但恐懼常常來自未知，與其對日常接觸到的一切都擔心害怕，不如翻開這本書，了解如何判斷我們日常遇到的化學風險。
天然尚好，人工有害？
我們常常對人工化學品抱持懷疑的態度：就算風險再低，對健康一定會有不良影響。同時我們也偏好一些可能帶來好處，但難以確認風險的物質，只因它們是「天然」產品。「天然尚好，人工有害」，我們依從這個簡單前提的理由是「感覺」正確，但這種方式顯然缺少理性判斷。
遠離恐懼，從判斷風險開始
判斷一種化學物是否有害，需要了解它是否會對我們產生危害，危害的嚴重程度，以及我們在日常中如何接觸到這些化學物。本書從毒性的來源、生物累積性、劑量等等層面，一步步從容易取得的公開資訊推估食品、醫藥、水源與添加物等等實際上是否會對健康造成危害。毒理學與風險評估專家將在本書中以案例協助我們思考以下問題：
農產品可能有農藥殘留，但殘留的農藥濃度是否足夠造成危害？
市售維他命還有植物性營養補充品真的只有好處嗎？
雙酚A是什麼，到底有沒有那麼恐怖？
雙酚A有多毒？風險評估實況演練
除了思考問題，作者更以情境故事的方式帶領讀者演練風險評估過程中的思考策略，並以不同主題說明面對各種潛在毒物危害的應對方式。從醫藥、食品到寶特瓶等六大案例，帶我們實際演練風險評估的過程，做出更理性的判斷。
遠離恐懼，從判斷風險開始
判斷一種化學物是否有害，需要了解它是否會對我們產生危害，危害的嚴重程度，以及我們在日常中如何接觸到這些化學物。本書從毒性的來源、生物累積性、劑量等等層面，一步步從容易取得的公開資訊推估食品、醫藥、水源與添加物等等實際上是否會對健康造成危害。毒理學與風險評估專家將在本書中以案例協助我們思考以下問題：
農產品可能有農藥殘留，但殘留的農藥濃度是否足夠造成危害？
市售維他命還有植物性營養補充品真的只有好處嗎？
雙酚A是什麼，到底有沒有那麼恐怖？
雙酚A有多毒？風險評估實況演練
除了思考問題，作者更以情境故事的方式帶領讀者演練風險評估過程中的思考策略，並以不同主題說明面對各種潛在毒物危害的應對方式。從醫藥、食品到寶特瓶等六大案例，帶我們實際演練風險評估的過程，做出更理性的判斷。
- 前言
- 縮寫列表
- 第一章 化學悖論
- 第二章 歷史教訓
- 第三章 風險因素
- 第四章 不確定性與變異性
- 第五章 評估風險
- 第六章 易感族群
- 第七章 累積風險評估：農產品化學物
- 第八章 藥品風險評估
- 第九章 草藥保健品風險評估
- 第十章 水體化學物風險評估
- 第十一章 食品化學物風險評估
- 第十二章 外用化學物風險評估
- 第十三章 雙酚A奇案
- 結語
- 參考書目
- 索引
紙本書 NT$ 540
單本電子書
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378
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