雜誌簡介

　 《料理．台灣》雙月刊由中華飲食文化基金會自2012年發行，每年1、3、5、7、9、11月出刊，一年共6期。是一本涵概餐飲趨勢、專業知識、教育文化的專業雜誌，為餐飲人士交流平台。
　　主要讀者以餐飲業之經營者、廚師，以及大專院校之餐飲科系教師、學生等對飲食有興趣的相關人士為主，為國內餐飲界提供一份專業人士必看的前瞻性雜誌，並提供即時、深入、有價值的餐飲相關報導。創刊至今歷經餐飲業蓬勃發展、新興社群媒體崛起，飲食成為炙手可熱話題，也增加許多對飲食有興趣的大眾讀者。內容多元涵蓋廣闊，適合所有對台灣文化、餐飲新知有興趣的讀者翻閱。
    秉持基金會推廣飲食文化，《料理．台灣》持續紀錄飲食的過去、現在與未來。「個人專欄」透過企業家、社會與人類學者、資深美食記者討論飲食議題。第二部份注入文化元素，〈風土識食〉、〈地方滋味踏查〉、〈飲食書寫〉專欄走入更深層食物文化、教育與永續，重新梳理台灣在地觀點的飲食敘事。第三部份〈職人細語〉、〈餐飲市場〉、〈舌尖設計學〉、〈打造餐飲人氣店〉、〈文食飲像〉，從廚師職涯到挑選食材、行銷活動或餐飲進修，與世界各地飲食文化等，精準拿捏未來市場動態。並同時利用出版品結合中華飲食文化圖書館，積極舉辦各類活動，以期讓更多大眾知道，達到飲食文化資源互動與整合目的。

• 個人專欄(第6頁)
  • 〈好吃社會學〉再談名人「500盤」(第6頁)
  • 〈May的食空滋味〉在全世界「最酷街道」的用餐體驗－High Street(第8頁)
  • 〈待客滋道〉味蕾上的星辰　米其林精神與餐飲業的永續交響(第12頁)
• 專題企劃　千層派對(第14頁)
  • 千層風潮　酥脆層次與創意的美味派對(第16頁)
  • MyCROissant 吉可頌　可頌與千層的美味學問(第18頁)
  • 午冬 5.TUNG　負債千層蛋塔不斷進化(第22頁)
  • Süivre Lab 順流實驗室　台味揉合法式經典的八角窗花國王派(第26頁)
  • 邊境法式點心坊　法式千層派融合在地與國際(第30頁)
  • 帕米貝可法式蝴蝶酥　從配角到主角的千層餅乾逆襲(第34頁)
• 風土識食(第40頁)
  • 西谷椰子　印尼傳統餐桌上的千姿萬態(第40頁)
  • 小半天風味餐坊　製茶種筍傳承阿嬤的好味道(第44頁)
  • 木藍與羅李亮　台南六甲菁埔的植物產業文化再現(第48頁)
• 職人細語　川雅　蓉派川菜的高雅演繹(第54頁)
• 舌尖設計學　永心浮島　彷彿置身復古船艙的城市港灣餐廳(第62頁)
打造餐飲人氣店　分析餐廳顧客流失原因　制定來客數回升對策(第66頁)
餐飲市場動態　疫情後的餐飲版圖動態(第68頁)
• 餐飲市場版圖變動　三大衝擊考驗餐飲經營力(第68頁)
• 疫後外食習慣大洗牌　多元餐飲成為趨勢(第72頁)
活動紀實　京都大學學術研討會　日本飲食文化之旅(第82頁)
地方滋味踏查　南投埔里第三市場(第86頁)
• 在埔里　找一份記憶中的美好滋味(第88頁)
• 汶傳統米食坊　傳承五代的粽粿米食坊(第90頁)
• 姊妹素食店　延續五十年家傳素食麵店(第92頁)
• 阿伯烤雞鴨店　堅持新鮮衛生的金黃烤雞(第94頁)
• 可口蛋糕　樸實美好的兒時回憶(第96頁)
文食飲像(第98頁)
• 茶界新星紅烏龍前進威尼斯(第98頁)
• 法國2024年的葡萄酒會如何？考驗釀造者的採收年(第102頁)
米其林探味　英國米其林一星、綠星Osip(第108頁)
餐飲情報(第114頁)
• 地方美食節(第114頁)
• 餐飲研討會與賽事(第114頁)
• 展覽資訊(第114頁)
• 餐飲消費(第115頁)