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  • 餐飲學院 [Vol.38]:20萬缺工潮有解方 餐飲業搶才真功夫!
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  • 作者: 美食映象作
  • 出版社:美食映象
  • 出版年:2024.10
  • 格式:EPUB 版式
  • 頁數:108

本期內容簡介

根據2024年6月公布《104人力銀行徵才資料庫》指出,台灣缺工產業以「住宿/餐飲服務業」的工作機會數高達23.7萬個居冠,面對缺工時代,本期將從政府到民間等不同面向來探討有效解方,提出詳盡的因應策略。
本期內容非常精彩,封面故事從缺工原因分析到政府就業方案應有盡有,並邀集本土與外商的老中青餐飲經營業佼佼者,暢談他們如何尋找千里馬,把對的人才放在對的位置上,同步兼顧員工職涯與企業願景。
本期封面人物邀訪台灣達美樂CEO-Ben Oborne,分享達美樂2024年將在台招募千人,成功複製澳洲與日本的人才養成經驗;無獨有偶的是,四度蟬聯米其林綠星餐廳殊榮的陽明春天總經理陳健宏,更無私傳授員工願追隨十多年的留才之道,並打破宗教素的刻板印象,將追求身心靈健康的純素生活落實到社會各處。

此外,從食品製造業龍頭-聯夏集團,到疫情解封後才開幕的新莊凱悅嘉軒酒店(全球五星凱悅飯店連鎖集團),兩者皆為餐飲服務業界的領航員,他們如何在缺工時代打造疫後新局,本刊獨家揭開他們長年實踐的選才、用才、育才、留才的成功心法,為餐飲業者提供最佳解方。
最後壓軸的是,特別邀訪同為服務業的DaVie Concept Group 莊大衛美髮創意概念集團,成立三十五年來如何突破美髮產業新局,更值得餐飲業觀摩借鏡,相信本期內容將提供餐飲業者有效可行的缺工因應策略,使千里馬與伯樂之間不再是平行線,使員工達成自我實現與企業成長的雙贏目標。

雜誌簡介
 
在不景氣的時代,唯獨餐飲業逆勢上揚,除了餐飲是民生不可或缺的一環外,在薪水「凍漲」的社會常態下,吃美食也成為民眾比較能追求的「小確幸」。由於餐飲業技術門檻不高,所需資本也低,成為很多人創業的首選。但也由於這個因素,餐飲業不僅競爭激烈,市場的變動也大。因此對第一次想在餐飲創業的人來說,瞭解未來趨勢是一定要做的功課。
 
所以誕生了這本國內首本以餐飲經營管理出發,幫餐飲業的大老闆與小老闆們討論經營管理的「餐飲學院雜誌」。

  • 書封
  • 發行人的話
  • 目錄
  • 封面故事_20萬缺工潮有解方 剖析餐飲業缺工主因與現況
  • 封面人物_達美樂在台史上最大徵才破千人 善用競賽VS領導力計畫育才
  • 封面人物_達美樂在台史上最大徵才破千人 善用競賽VS領導力計畫育才
  • 封面人物_ 陽明春天異業合作延續品牌價值以升級思維育才同步實現蔬食願景
  • 專家觀點_ 為餐飲業缺工困境解套幕後功臣大麥智能餐飲
  • 產業先鋒
  • 特別企劃_以科技創新育才留才 莊大衛歐洲取經改變美髮產業新局
  • 名師講堂_以滷肉飯 征服亞洲人味蕾 揭開鬍鬚張一甲子展店百間秘訣
  • 映像設計_和砌
  • 映像設計_初露拉麵
  • 餐廳醫院
  • 特別企劃_銢晟實業
紙本書 NT$ 200
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