租期14天
今日租書可閱讀至2024-09-26
內容簡介
低成本、高利潤，擺脫不景氣，
讓小吃殺手教你精準抓住顧客口味。
台灣吃素人口超過250萬人，10人就有1人吃素；
素食餐飲每逢早晨、初一、十五生意總是格外興隆；
而小吃業不受景氣影響、門檻低、高利潤是創業的熱門選擇，
因此從事素小吃絕對能讓你在平民美食界成為新寵兒！
【關於part1 開家人緣強強滾的店】
這是一本獨具眼光的好書，對於開素小吃的各種細節說明清楚，例如為何要投入素小吃、種類、經營型態、開店市場調查、資金估算與籌措、成本規劃、承租店面、時間與流程、考證照、物料採買、批發商資訊等詳盡說明，並舉出店家實例讓你在開店的過程中，完整開起展店成功密碼。
【關於part2 招牌頂立的雋永鹹小吃】
鹹小吃是小吃中最熱門的選項，原因在於它的多變性與獨特的風味，想擄獲顧客味蕾的鹹小吃，除了口味要道地，店家的精緻手工更是要具水準，才能讓店的品質長久穩固，林美慧老師精通傳統南北拿手小吃，在她的帶領下，新手也能開店致富。
【關於part3 增加銷售的溫暖羹湯】
湯品是小吃裡絕對要賣的品項，一碗暖呼呼的湯，不但能飽暖顧客的心，也能增加營業額，是店家中炙手可熱的店源源頭。但是一碗好湯，想要熬煮出好的湯頭，需要選對食材與用對技術，在林美慧老師的巧手下，羹湯也能做的豐富變化且滋味非凡，增加業績。
【關於part4 絕對要賣的飄香飯麵】
飯麵是台灣人的主食，是飲食中絕對不可缺少角色。一盤色香味俱全的飯、麵，對於食材的選擇與搭配、開味的醬料、好喝的湯頭是都是一場精心的布局，才能使口感與視覺都大幅提升，在林美慧老師獨具的撇步中，讓店家絕對要賣的飄香飯麵，更方便、更快速、更美味的飽足老饕顧客的胃。
本書特色
★專為開店者量身打造的實用指南
本書提供開店用的食譜配方，更提供許多經營層面的資訊，例如：開店前必做的市場調查、資金的估算與籌措、創業前的成本規劃……等，保證能幫助讀者用最經濟實惠的成本創造最高的利潤。而且邦聯「開店通」系列所推出的主題，都深受讀者歡迎，每本皆是好評不斷的長銷書。
★小吃是永不退燒的賺錢黑馬&電視名師傳授完整食譜
小吃向來是大街小巷中絕對有人賣的料理，素食小吃更是確保長銷的生意；本書收錄鹹小吃、羹湯、飯麵品項，都是市面上永不退流行的販售品項，再加上林美慧老師指點，配方作法簡單易懂，讓讀者做出兼具口碑與賣相的菜色，一開店即可精準抓住顧客。
素食餐飲每逢早晨、初一、十五生意總是格外興隆；
而小吃業不受景氣影響、門檻低、高利潤是創業的熱門選擇，
因此從事素小吃絕對能讓你在平民美食界成為新寵兒！
【關於part1 開家人緣強強滾的店】
這是一本獨具眼光的好書，對於開素小吃的各種細節說明清楚，例如為何要投入素小吃、種類、經營型態、開店市場調查、資金估算與籌措、成本規劃、承租店面、時間與流程、考證照、物料採買、批發商資訊等詳盡說明，並舉出店家實例讓你在開店的過程中，完整開起展店成功密碼。
【關於part2 招牌頂立的雋永鹹小吃】
鹹小吃是小吃中最熱門的選項，原因在於它的多變性與獨特的風味，想擄獲顧客味蕾的鹹小吃，除了口味要道地，店家的精緻手工更是要具水準，才能讓店的品質長久穩固，林美慧老師精通傳統南北拿手小吃，在她的帶領下，新手也能開店致富。
【關於part3 增加銷售的溫暖羹湯】
湯品是小吃裡絕對要賣的品項，一碗暖呼呼的湯，不但能飽暖顧客的心，也能增加營業額，是店家中炙手可熱的店源源頭。但是一碗好湯，想要熬煮出好的湯頭，需要選對食材與用對技術，在林美慧老師的巧手下，羹湯也能做的豐富變化且滋味非凡，增加業績。
【關於part4 絕對要賣的飄香飯麵】
飯麵是台灣人的主食，是飲食中絕對不可缺少角色。一盤色香味俱全的飯、麵，對於食材的選擇與搭配、開味的醬料、好喝的湯頭是都是一場精心的布局，才能使口感與視覺都大幅提升，在林美慧老師獨具的撇步中，讓店家絕對要賣的飄香飯麵，更方便、更快速、更美味的飽足老饕顧客的胃。
本書特色
★專為開店者量身打造的實用指南
本書提供開店用的食譜配方，更提供許多經營層面的資訊，例如：開店前必做的市場調查、資金的估算與籌措、創業前的成本規劃……等，保證能幫助讀者用最經濟實惠的成本創造最高的利潤。而且邦聯「開店通」系列所推出的主題，都深受讀者歡迎，每本皆是好評不斷的長銷書。
★小吃是永不退燒的賺錢黑馬&電視名師傳授完整食譜
小吃向來是大街小巷中絕對有人賣的料理，素食小吃更是確保長銷的生意；本書收錄鹹小吃、羹湯、飯麵品項，都是市面上永不退流行的販售品項，再加上林美慧老師指點，配方作法簡單易懂，讓讀者做出兼具口碑與賣相的菜色，一開店即可精準抓住顧客。
- 用素小吃開創人生新天地(第iii頁)
- 本書使用說明(第iv頁)
- PART*1 開家人緣強強滾的店(第6頁)
- 開店前的停、看、聽(第8頁)
- 進入開店賨戰經營術(第21頁)
- 開店必備醬汁醬料與高湯(第28頁)
- PART*2 招牌頂立的雋永鹹小吃(第32頁)
- 菜包(第35頁)
- 水煎包(第36頁)
- 雪菜包子(第37頁)
- 客家菜包(第38頁)
- 蘿蔔糕(第39頁)
- 香酥臭豆腐(第40頁)
- 清蒸臭豆腐(第41頁)
- 麻辣臭豆腐(第42頁)
- 臭臭鍋(第43頁)
- 米貢丸(第44頁)
- 潤餅卷(第45頁)
- 西谷米素肉丸(第48頁)
- 蘿蔔絲餅(第49頁)
- 五穀養生粽(第52頁)
- 素滷味、鹽酥菇(第53頁)
- 香椿抓餅(第56頁)
- 鹿港芋丸(第57頁)
- 咖哩素餃(第60頁)
- 棺材板、刈包(第61頁)
- 碗稞、芋稞巧(第64頁)
- 阿給(第65頁)
- 彰化肉圓(第68頁)
- 淸蒸肉丸、柯仔煎(第69頁)
- 米血糕(第72頁)
- 筒仔米糕(第73頁)
- 水餃(第74頁)
- 鍋貼(第75頁)
- 花素蒸餃、儒米卷尖(第78頁)
- 高麗菜麥仔煎(第79頁)
- 地瓜脆筍包(第82頁)
- 草仔粿(第83頁)
- 胡椒餅(第86頁)
- 高麗菜盒子(第87頁)
- PART*3 增加銷售的溫暖羹湯(第88頁)
- 苦瓜丸湯(第92頁)
- 排骨酥湯(第93頁)
- 酸辣湯、肉骨茶(第96頁)
- 客家三角丸(第97頁)
- 餛飩湯(第100頁)
- 客家鹹湯圓(第101頁)
- 麻油雞、四神湯(第104頁)
- 豆簽羹、薑母鴨(第105頁)
- 米粉羹(第106頁)
- 香菇肉羹(第107頁)
- 米苔目湯(第108頁)
- 素羊肉湯(第109頁)
- PART*4 絕對要賣的飄香飯麵(第110頁)
- 醡醬麵、麻醤麵(第114頁)
- 素涼麵、齋麵(第115頁)
- 油豆腐細粉(第118頁)
- 芋頭米粉湯(第118頁)
- 大滷麵(第119頁)
- 義大利肉醬麵(第119頁)
- 咖哩飯、鰻魚飯(第122頁)
- 滷肉飯、油飯(第123頁)
- 香菇肉粥(第126頁)
- 廣東粥(第126頁)
- 香椿松子炒飯(第127頁)
- 香椿拌麵(第128頁)
- 當歸鴨麵線(第129頁)
- 麵線糊、蚵仔麵線(第131頁)
- 古早味豆包麵(第133頁)
- 榨菜麵(第134頁)
- 台南擔仔麵(第135頁)
- 炒麵(第136頁)
- 炒米粉(第137頁)
- 川味牛肉麵(第138頁)
- 什錦羹麵(第139頁)
- 炒冬粉(第142頁)
- 沙茶乾拌麵(第142頁)
- 紅油炒手(第143頁)
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